దక్షిణ భారతదేశ ఆహారము భారతదేశములో కాకుండా ప్రపంచంలోని మిగిలిన ప్రాంతాలలోను చాలా ప్రజాదరణ పొందింది. ఇద్లీ, దోస, మెడువా (మే-డోవో వుహ్-డే) మరియు సాంబార్ వెన్న చికెన్ మరియు తందూరి చికెన్తో ప్రసిద్ధి చార్టులలో స్థానం సంపాదించింది. ఈ బీన్ ఆధారిత భారతీయుడు ఒక డోనట్ ఆకారంలో ఉంటుంది మరియు బోల్డ్ ఇండియన్ రుచులను అందిస్తుంది. సాధారణంగా, అది ఒక అల్పాహారం లేదా అల్పాహారం ఆహారం గా తినబడుతుంది.
దక్షిణ భారతదేశ శాఖాహార వంటకాలను అందించే ఉడుపి రెస్టారెంట్లు, భారతదేశంలో ప్రతి వీధి మూలలోని చుట్టూ చూడవచ్చు కానీ ఇతర దేశాలలో బాగా ప్రజాదరణ పొందాయి. మెడువాడా ఆ మర్చిపోలేని దక్షిణ భారతీయ భోజనం ఒకటి. ఇది కొన్ని ప్రదేశాల్లో వేడి సామ్బర్ మరియు తాజా కొబ్బరి చట్నీని వేడిచేస్తుంది. మేడు వాడాలు చేయలేకపోతున్నాయి, కాని ఆకారం సరిగ్గా పొందడానికి కొద్దిగా అభ్యాసం పడుతుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 1/2 కప్పులు
- చర్మం లేకుండా నారింజ డల్ (నల్ల కాయధాన్యాలు)
- రుచి ఉప్పు
- అల్లం 2 అంగుళాల ముక్క (తడక)
- 5 నుండి 6 నల్ల మిరియాలు
- 2 పచ్చి మిరపకాయలు (చాలా చక్కగా కత్తిరించి)
- 10 కూర ఆకులు
- వెజిటబుల్, కనోల లేదా పొద్దుతిరుగుడు నూనె (వేయించడానికి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక జల్లెడలో మూత్రపిండము ఉంచండి మరియు నీరు పారేసే వరకు నీళ్ళు నడుస్తున్నప్పుడు కడగాలి.
- అప్పుడు ఒక గిన్నెలో రాత్రిపూట రాత్రిని నానబెట్టాలి. అది ద్రావణం ఉపరితలం పై ఒక అంగుళం వరకు నీటిని పూరించండి.
- ఉదయం, ఏ అదనపు నీటిని హరించడం మరియు ఆకుపచ్చ మిరపకాయలు, అల్లం, నల్ల మిరియాలు మరియు కరివేసిన ఆకులను డాల్ కు చేర్చండి. ఇప్పుడు ఒక చిన్న బిట్ నీటితో కలిపి ఆహార ప్రాసెసర్లో ఒక పేస్ట్ లో మెత్తగా, మృదువైన పేస్ట్తో ముగుస్తుంది.
- రుచి ఉప్పు మరియు బాగా కలపాలి కదిలించు.
- మీడియం మంట మీద వేయించడానికి వేడి నూనె వేడి చేయండి. నూనె వేడెక్కడంతో, చమురుతో మీ అరచేతిని కొట్టుకోండి మరియు నూనెతో కలిపి 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె పేస్ట్ వేయండి. మధ్యలో ఒక రంధ్రం దూర్చు మరియు ఒక డోనట్ ఆకారంలోకి చేస్తాయి (ఇవి వాడాలు మరియు డోనట్ వలె కనిపించాలి).
- వెచ్చని బంగారు వరకు వేడి నూనె మరియు వేసిలో ప్రతి వాడాను స్లైడ్ చేయండి. మీరు పాన్ లో వాటిని క్రామ్ ఉంటే వారు కర్ర వంటి వేపలు అయితే వాడాలు గుంపు లేదు.
- వడగలు ఒక లేత బంగారు రంగుని మార్చడం ప్రారంభించినప్పుడు, వాటిని నూనెనుండి ఒక నూలులో నుండి తొలగించి, కాగితం తువ్వాళ్ళ మీద ప్రవహిస్తాయి. వాటిని చల్లబరుస్తుంది.
- తాజాగా తయారుచేసిన కొబ్బరి చట్నీ మరియు ఒక రుచికరమైన అల్పాహారం కోసం మసాలా చాయ్ టీ యొక్క ఒక స్టీమింగ్ కప్!
మరొక సేవలందిస్తున్న సలహా: సాంబార్ మరియు కొబ్బరి చట్నీతో మెడు వడను సేవిస్తారు మరియు మీరు అల్పాహారం, భోజనం లేదా విందు కోసం ఖచ్చితమైన భోజనం ఉంటుంది!
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 199 |
| మొత్తం కొవ్వు | 1 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 119 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 36 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 7 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 13 గ్రా |