నేను చైనీయుల ఆహారం కుక్ చేయవలసిన అవసరం ఏమిటి?

ప్రశ్న: నేను చైనీయుల ఆహారం కుక్ చేయవలసిన అవసరం ఏమిటి?

సో, మీరు చివరకు గుచ్చు తీసుకొని చైనీస్ ఆహార వంట మొదలు నిర్ణయించుకుంది చేసిన. అయితే, ఏ చైనీస్ కుక్బుక్ ద్వారా త్వరిత వీక్షణ ఈ ఖరీదైనది అని స్పష్టం చేస్తుంది - సమయం తీసుకుంటుంది - ప్రతిపాదన చెప్పలేదు. అల్లం graters మరియు వెల్లుల్లి క్రషర్లు వంటి ఫాన్సీ గాడ్జెట్లు న splurging చెప్పలేదు, అటువంటి లిల్లీ మొగ్గలు, సొరచేప యొక్క ఫిన్, మరియు శీతాకాలపు పుచ్చకాయ వంటి అన్యదేశ ధ్వని పదార్థాలు కోసం చైనాటౌన్ ద్వారా వెఱ్ఱి శోధన బయలుదేరడానికి నిజంగా అవసరం?

చాలా వరకు, లేదు. అయితే, చైనీస్ వంటలో మీరు ఉపయోగించిన అనేక ప్రాథమిక పదార్థాలు ఉన్నాయి.

సమాధానం:

• చైనీస్ రైస్ వైన్ - ఇది రుచిని జతచేస్తుంది మరియు చేప వంటి బలమైన వాసనలు తొలగించడానికి మంచిది. (బియ్యం వైన్ అందుబాటులో లేకపోతే, పొడి షెర్రీలకు వాడండి).
• చైనీస్ ఎండిన బ్లాక్ పుట్టగొడుగులు - ఇవి ఆసియా మార్కెట్లలో డబ్బాలలో కనిపిస్తాయి. చవకైన బ్రాండ్లు చారు మరియు కదిలించు-ఫ్రైస్లో బాగా పనిచేస్తాయి.
• కార్న్స్టార్చ్ - marinades వాడిన, మరియు ఒక thickener గా. వంటకాలు లో tapioca పిండి ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.
• వెల్లుల్లి - అల్లం పాటు, ఇది తరచుగా సీజన్ వంట నూనె ఉపయోగిస్తారు.
• జింక్రోట్ - రెసిపీ చెపుతుంది తప్ప ఎల్లప్పుడూ తాజా అల్లం ఉపయోగించండి.
• వసంత ఉల్లిపాయలు (గ్రీన్ ఉల్లిపాయలు, స్కాలియన్లు) - తరచూ ఒక అలంకరించు వలె ఉపయోగించబడతాయి లేదా wok లో కదిలించు-ఫ్రైస్కు జోడించబడతాయి.
• ఓస్టెర్ సాస్ - ఉడికించిన గుల్లలు మరియు చేర్పుల నుండి తయారు చేస్తారు, ఈ రిచ్ సాస్సోరీ సాస్ మాంసం మరియు కూరగాయ వంటలలో ఉపయోగిస్తారు మరియు కాంటోనీస్ వంటలో కీలకమైన పదార్ధాలలో ఒకటి.

• రైస్ - భోజనం కోసం లాంగ్ ధాన్యం; చిన్న ధాన్యం లేదా డిజర్ట్లు లేదా స్నాక్స్ కోసం "sticky" బియ్యం. సేన్టేడ్ జాస్మిన్ అన్నం ఉపయోగించడానికి సంకోచించకండి.
• రైస్ వినగర్ - వైట్ బియ్యం వెనీగర్ (కూడా కేవలం బియ్యం వెనిగర్ అని పిలుస్తారు) సాధారణ తెలుపు వినెగార్ కంటే చాలా తక్కువ కఠినమైన ఒక సున్నితమైన రుచి కలిగి ఉంది.
• ఆసియా సెసేమ్ ఆయిల్ - స్టైర్-ఫ్రైస్ మరియు సూప్లలో సువాసనగా వాడతారు.

• సోయ్ సాస్ - రెండు కాంతి మరియు చీకటి. సీసాలు ఎల్లప్పుడూ స్పష్టంగా లేబుల్ చేయబడలేదు, కానీ మీరు కాంతి వరకు దానిని పట్టుకుని చెప్పవచ్చు - ముదురు సోయ్ సాస్ మందంగా మరియు ముదురు.
• చిల్లి పేస్ట్ - మిరపకాయలు, ఉప్పు, వెల్లుల్లి, అల్లం మరియు నూనెతో తయారు చేస్తారు. మసాలా మసాలా చిన్న మొత్తంలో కదిలించు-ఫ్రైస్, marinades మరియు సాస్ వేడి జతచేస్తుంది.
• డీప్-ఫ్రైయింగ్ మరియు కదిలించు-వేయించడానికి నూనె - సాంప్రదాయకంగా, చైనీయుల ఉపయోగం వేరుశెనగ నూనె. అయితే, మీరు కానోలా వంటి కూరగాయల నూనెను ఉపయోగించవచ్చు. కూరగాయల నూనె ఆరోగ్యంగా ఉంది; కూడా, వేరుశెనగ నూనె త్వరగా పులిసిపోతుంది, మీరు చైనీస్ వంట లోకి రావడంలో మరియు తరచుగా చైనీస్ ఆహార ఉడికించాలి లేదు ఉంటే ఇది ఒక సమస్య కావచ్చు.

బియ్యం వైన్ మరియు ఎండిన బ్లాక్ పుట్టగొడుగులను మినహాయించి, ఈ పదార్ధాలు సాధారణంగా అనేక సూపర్ మార్కెట్లు యొక్క జాతి లేదా అంతర్జాతీయ విభాగంలో కనిపిస్తాయి. ఇవి చైనీస్ / ఆసియా మార్కెట్లలో అందుబాటులో ఉన్నాయి. డ్రై షెర్రీలను ఒక మద్యం దుకాణంలో కొనుగోలు చేయవచ్చు.

తాజా మరియు తయారుగా ఉన్న కూరగాయలు

Celery, zucchini, మరియు mung బీన్ మొలకలు కదిలించు-ఫ్రైస్ కోసం అన్ని గొప్ప ఎంపికలు ఉన్నాయి. మరియు క్యాన్డ్ వెదురు రెమ్మలు, నీటి చెస్ట్నట్, మరియు శిశువు మొక్కజొన్న సరఫరా ఉంచడానికి ఖచ్చితంగా ఉండండి. (మీరు చైనీస్ మార్కెట్లలో తాజా నీటి చెస్ట్నట్ మరియు వెదురు రెమ్మలు చూడవచ్చు).

కదిలించు-వేసి కూరగాయల రక్షణ మరియు ఆహారం