వేయించిన క్యాబేజీ యొక్క ఈ ముక్కలు మధ్యలో లేత మరియు అంచులు చుట్టూ వేగి మరియు మంచిగా పెళుసుగా ఉంటాయి. కేవలం ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో వారు జరిమానా సైడ్ డిష్ ఉన్నారు, కానీ పెస్టో ఒక అందమైన ఆకుపచ్చ రంగు మరియు రుచి మా జోడిస్తుంది.
పెస్టోలో పార్స్లీలో బ్లెండింగ్ పార్స్లీ పార్స్లీ యొక్క స్వచ్ఛమైన, గడ్డి రుచిని ప్రాముఖ్యత ఇస్తుంది. పార్స్లీ పెస్టో మీ విషయం కాకుంటే, సంప్రదాయ బాసిల్ పెస్టో లేదా ఏవైనా అభిమాన పెస్టో రెసిపీ తో టాప్ వేయించిన క్యాబేజీ.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 తల ఆకుపచ్చ క్యాబేజీ (1/2-inch thick rounds లోకి ముక్కలు)
- 1/2 కప్పు అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- 1/4 కప్ వాల్నట్
- 1 వెల్లుల్లి లవణం (తరిగిన)
- 1/4 కప్పు Parmigiano-Reggiano జున్ను (తురిమిన)
- 3 కప్స్ పార్స్లీ ఆకులు (సుమారు 1 చిన్న బంచ్ పార్స్లీ)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 425 F వరకు వేడి ఓవెన్
- చర్మానికి కొద్దిగా చమురుతో లేదా బేకింగ్ షీట్తో ఒక బేకింగ్ షీట్ను బ్రష్ చేయండి.
- బేకింగ్ షీట్లో క్యాబేజీ ముక్కలను అమర్చండి. ఒక వైపు ఆలివ్ నూనె యొక్క కాంతి పూతతో బ్రష్ చేయండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో తేలికగా సీజన్.
- క్యాబేజీ మధ్యలో లేత వరకు ఉడికించాలి మరియు అంచులు వేగి మరియు మంచిగా పెళుసైనవి (సుమారు 40 నిమిషాలు)
- ఆహార ప్రాసెసర్లో, అక్రోటుకాయలు, వెల్లుల్లి మరియు జున్ను తురిమిన వరకు జున్ను పల్స్ చేయండి.
- పార్స్లీ జోడించండి. బ్లేడ్ నడుపుతున్నప్పుడు, నెమ్మదిగా సగం ఆలివ్ నూనె లో పోయాలి. పెస్టో మీకు అనుగుణంగా ఉన్నంత వరకు చమురును జోడించడం కొనసాగించండి. (పెస్టో మీ కావలసిన అనుగుణ్యతను మొదటిసారి చేరుకున్నట్లయితే ఇది ఆలివ్ నూనెను ఉపయోగించడం అవసరం కాదు.)
- రుచికి ఉప్పు వేయండి.
- క్యాబేజీ మీద చినుకులు పెస్టో. వెచ్చని లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సర్వ్.
పర్మిగియానో-రెజియానో ప్రత్యామ్నాయాలు
ప్యర్మియానో-రెగ్జినో జున్ను ప్రత్యామ్నాయం లేదని కొందరు వాదిస్తారు. పార్మియా, రెమియో-ఎమిలియా, మోడెనా మరియు బొలోగ్నా మరియు మనువా ప్రాంతాలలో నిర్దిష్ట ప్రాంతాలలో మాత్రమే ప్రత్యేకమైన వంటకాన్ని మరియు ఉత్పత్తి పద్ధతులను బట్టి కొన్ని చట్టాలు అవసరమవుతాయి.
రియల్ Parmigiano-Reggiano యొక్క రుచి మ్యాచ్ అసాధ్యం అని నిజం అయితే, వంటకాలు ఖరీదైన Parmigiano-Reggiano స్థానంలో ఉపయోగించవచ్చు ఇది జున్ను అనేక సారూప్య రకాల ఉన్నాయి.
గ్రానా పాడానో : ఈ ఇటాలియన్ చీజ్ పర్మీగియానో-రెగ్జియానోకి చాలా పోలి ఉంటుంది. గ్రాండా పడనో కనీసం వెయ్యి సంవత్సరాలుగా తయారు చేయబడింది, ఈనాడు ఉపయోగించిన ప్రాథమిక పద్ధతిలో ఈ రోజు ఉపయోగించబడుతుంది.
పెకోరినో : "పెకోరినో" అనేది గొర్రెల పాల నుండి తయారైన ఏవైనా హార్డ్ ఇటాలియన్ జున్ను సూచిస్తుంది. అనేక రకాల పోకోరినో ఉన్నాయి. అత్యంత ప్రసిద్ధమైనది పేకారినో రోమనో. Parmorino Parmigiano-Reggiano కంటే సున్నితమైన, పదును రుచి కలిగి ఉంది. తరచుగా, Parmigiano మరియు pecorino కలయిక పెస్టో చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
బెలిజియోయోసో అమెరికన్ గ్రాంరా: యాన్ అమెరికన్ వెర్షన్ అఫ్ పర్మిగియానో-రెగ్జియానో. ఇది ఒక మైనపు నిర్మాణం మరియు ఒక నట్టి రుచి కలిగి ఉంది.
రెజియానిటో: అర్జెంటీనాలో స్థిరపడిన ఇటాలియన్లు అర్జెంటీనాలో రెజియానిటో చేస్తారు.
రుచి తేలికపాటి మరియు ఆకృతి పర్మిగియానో-రెగ్జియానో కంటే మెత్తగా ఉంటుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 317 |
| మొత్తం కొవ్వు | 23 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 3 mg |
| సోడియం | 144 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 25 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 8 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 8 గ్రా |