పెద్దలకు ఈ వంటకం శతాబ్దాలుగా వెళ్లి పోలాండ్ యొక్క ఒక జాతీయ వంటకం అయిన హృదయపూర్వక, దీర్ఘ-మాంసం మరియు మాంసాహార వంటకం చేస్తుంది.
ఇది సాంప్రదాయకంగా వేట సీజన్ ప్రారంభంలో, ష్రోవ్ మంగళవారం నాటి నుండి , లేదా కుటుంబం యొక్క బ్యారెల్-ఎండబెట్టిన సౌర్క్క్రాట్ సరఫరా వరకు వచ్చే వరకు పనిచేసింది. నేడు, ఇది సంవత్సరం పొడవునా ఆనందించబడింది.
ఆట, గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం, పౌల్ట్రీ, మరియు కూరగాయలు ఏ కలయిక పని. ఈ వంటకం కేవలం ఒక సంస్కరణ. బిగ్గోస్ కూడా మిగిలిపోయిన వండిన మాంసాన్ని మరియు వేటాడే కుటుంబ వేటగాడు కోటాను ఉపయోగించటానికి ఒక అద్భుతమైన మార్గం. మీరు ఒక ఆట రోజు వంటి పెద్ద సేకరణ కోసం పెద్దలు సిద్ధం చేయవచ్చు!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 కప్పు prunes (జాలి పడ్డారు)
- 1/2 పసుపు borowiki పుట్టగొడుగులను (ఎండిన లేదా ఎండబెట్టి ఇటాలియన్ porcini పుట్టగొడుగులను)
- 2 కప్స్ నీరు (మరిగే)
- 1 tablespoon బేకన్ కొవ్వు (లేదా కూరగాయల నూనె)
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ (తరిగిన)
- 1 చిన్న తల క్యాబేజీ (తరిగిన)
- 1 పౌండ్ సౌర్క్క్రాట్ (బాగా శుభ్రం చేసి, పారుదల)
- 1/2 పౌండ్ పోలిష్ సాసేజ్ (1-అంగుళాల ముక్కలుగా కట్)
- 1/2 పౌండ్ తాజా పోలిష్ సాసేజ్ (వండిన మరియు 1 అంగుళాల ముక్కలుగా కట్)
- 1 పౌండ్ మాంసం మిగిలిపోయిన అంశాలతో (ఏ రకం, ఎముకలేని, 1-అంగుళాల ముక్కలుగా కట్)
- 3 పెద్ద టమోటాలు (ఒలిచిన మరియు కత్తిరించి)
- 1 కప్ పొడి ఎరుపు వైన్ (ప్రాధాన్యంగా మదీరా)
- 1 బే ఆకు
- 1 teaspoon ఉప్పు (లేదా రుచి)
- 1/4 teaspoon మిరియాలు (లేదా రుచి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీడియం హీట్ప్రొఫెక్ట్ గిన్నెలో ప్లేస్ ప్రూనే మరియు ఎండిన పుట్టగొడుగులను ఉంచండి. ప్రూనే మరియు పుట్టగొడుగులను 2 కప్పులు మరిగే నీటిని పోయాలి మరియు వాటిని 30 నిమిషాలు లేదా పుట్టగొడుగులను మెత్తగా ఉంచాలి. మీరు కోరుకుంటే మీరు పుట్టగొడుగులను మరియు పళ్ళతో గొడ్డలితో నరకడం చేయవచ్చు, కానీ వాటిని పూర్తిగా వదిలివేయడం అనేది ఒక చంకిర్ డిష్ కోసం చేస్తుంది. నానబెట్టిన ద్రవంతో పక్కన పెట్టండి.
- ఇంతలో, ఒక డచ్ పొయ్యి లేదా బేకన్ డ్రిప్పింగ్ లేదా కూరగాయల నూనె లో ఒక మూత, sauté ఉల్లిపాయ మరియు తాజా క్యాబేజీ ఒక పెద్ద కుండ లో. క్యాబేజీ సగానికి పడిపోయినప్పుడు, సౌర్క్క్రాట్, సాసేజ్లు, మిగిలిపోయిన మాంసం, టమోటాలు, వైన్, బే ఆకు, రిజర్వు చేయబడిన పుట్టగొడుగులు మరియు ప్రూనే మరియు వారి నీటిలో ఉంచే ద్రవాన్ని జోడించండి. నానబెట్టిన గిన్నె దిగువన ఇసుక అవక్షేపం చేర్చకూడదని జాగ్రత్తగా ఉండండి.
- బాగా కలపాలి మరియు మీడియం వేడి మీద వేయాలి. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని తగ్గించి, మంటలను నిరోధించడానికి అవసరమైన ద్రవాన్ని జోడించి, 1 1/2 గంటలు తక్కువగా ఉంచి, ఆవేశమును వేడి చేయండి.
- సర్వ్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, బే ఆకు తొలగించండి. ఒక వేటగాడు టోపీలో ఈకను ప్రతిబింబించేలా ముక్కలు లేదా ఇతర ఫాన్సీ గ్రీన్స్ ముక్కలతో వేడి బౌల్స్ మరియు అలంకరించు భాగంలో భాగం. మొత్తం గిన్నె, ఒలిచిన మరియు ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు టేబుల్ వద్ద వదలండి.
- ఈ కుక్స్ ఎక్కువ, మంచి రుచి, మరియు ఇది మంచిది మరుసటి రోజు పనిచేసింది. ఇది ఒక తారాగణం-ఇనుము కేటిల్ శీతాకాలంలో లేదా వేసవిలో బహిరంగ వంటకానికి సహజమైనది. డిష్ కూడా potlucks మరియు tailgate పార్టీలు మరియు నిదానంగా కుక్కర్లు మరియు ఫ్రీజెస్ బాగా ఇస్తుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 452 |
| మొత్తం కొవ్వు | 24 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 85 mg |
| సోడియం | 924 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 31 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 7 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 26 గ్రా |