చల్లటి రబర్బ్ను కాపాడడానికి ఒక గొప్ప మార్గం. మరియు ఘనీభవించిన రబర్బ్ రబ్బర్బ్ compote వంటి వంటకాలలో తాజాగా పనిచేస్తుంది. కానీ మీరు నాణ్యమైన ఉత్పత్తితో ముగుస్తుంది కనుక స్తంభింప చేయడానికి ముందు మీరు తీసుకోవలసిన కొన్ని దశలు ఉన్నాయి. రబ్బర్బ్ కాడలు గడ్డకట్టే ముందుగా వేడి నీటిలో శీఘ్రంగా కత్తిరించడం ద్వారా వారికి మంచి వంటకం మరియు వాటి రోజీ రంగుని కలిగి ఉండటం వలన మీరు వారితో వంట చేయడానికి వెళ్లిపోతారు.
ఒకే-పొర ప్రారంభ ఫ్రీజ్ రబ్బర్బ్ ముక్కలను కలిపితే నిరోధిస్తుంది. ఉదాహరణకు, మీరు స్తంభింపచేసిన రబర్బ్ యొక్క ఒక క్వార్ట్-సైజు కంటైనర్ను కలిగి ఉంటే, అది ఒక రెసిపీ కోసం మాత్రమే ఒక కప్పు తీసుకోవలసి ఉంటుంది.
రబర్బ్ గడ్డకట్టడానికి సులభమైన దశలు.
రబ్బర్బ్ను బ్లాంచె మరియు ఫ్రీజ్ చేయడం ఎలా
మీరు తోట నుండి మీ సొంత రబర్బ్ను పెంచుతుంటే, విషపూరిత ఆకు పచ్చని ఆకులను అన్నిటిని కత్తిరించండి. మాత్రమే leafstalk తినదగిన ఉంది.
- చల్లని నీటిలో రబర్బ్ లీఫ్స్టాక్లను కడగాలి. కాడలు 1 / 2- లోకి 1 అంగుళాల ముక్కలుగా కత్తిరించండి.
- మీరు రబర్బ్ను కడగడం మరియు వేరు చేస్తున్నప్పుడు, వేడి నీటిలో ఒక పెద్ద కుండ సిద్ధం చేయండి.
- ఒక మంచు స్నానం కోసం మంచు మరియు చల్లని నీటితో పెద్ద గిన్నె పూరించండి.
- కట్ రబర్బ్ ముక్కలను వేగంగా మరిగే నీటిలో వేయాలి, మరియు వాటిని 1 నిమిషం పాటు ఉడికించాలి. మీరు 1 నిముషాల కోసం రబర్బ్ ని కూడా మరిగేలా కాకుండా ఆవిరి చేయవచ్చు.
- వెంటనే కోలండర్ లో రబర్బ్ హరించడం, అప్పుడు మంచు నీటి గిన్నె కు బదిలీ. ఇది వంట ప్రక్రియను నిలిపివేస్తుంది. మెత్తగా మంచు స్నానం ముక్కలు కదిలించు, మరియు వాటిని గురించి 2 నిమిషాలు స్నానం లో చల్లదనాన్ని లెట్.
- ఒక కోలాండర్లో బాగా ఉండే రబర్బ్ ముక్కలను ప్రవహిస్తుంది.
- ఒక బేకింగ్ షీట్లో ఒక పొరలో బ్లాంచెద్డ్ మరియు చల్లగా ఉండే రబర్బ్ ముక్కలను విస్తరించండి (అవసరమైతే, పార్చ్మెంట్ కాగితాన్ని మొదటిగా బేకింగ్ షీట్కి పంపుతుంది). ఫ్రీజర్ లో పాన్ ఉంచండి, గురించి 2 గంటల, అన్కవర్డ్.
- స్తంభింపచేసిన రబర్బ్ను ఫ్రీజర్ బ్యాగ్స్ లేదా ఇతర ఎయిర్టైట్ కంటైనర్లకు బదిలీ చేయండి. కంటైనర్లను గట్టిగా మూసివేసి, తేదీతో వాటిని లేబుల్ చేయండి.
రబ్బర్బ్ చల్లటి చిట్కాలు
- మీరు తాజాగా ఉండేలా స్తంభింపచేసిన రబర్బ్ ఉపయోగించండి. కత్తిరించిన దశల కారణంగా, స్తంభింపచేసిన రబర్బ్తో తయారు చేసిన వంటకాల రంగు తాజా ఆకుపచ్చల యొక్క రోజీ రంగుతో సరిపోతుంది. మరియు ఉప్పగా రుచి కేవలం అద్భుతమైన ఉంటుంది.
- ఘనీభవించిన రబర్బ్ 1 సంవత్సరం పాటు ఉంచబడుతుంది. ఇది తరువాత తినడానికి ఇప్పటికీ సురక్షితం, కానీ దాని నాణ్యత తగ్గిపోతుంది.
- ఇది వంట చేయడానికి ముందు ఘనీభవించిన రబర్బ్ కరిగించడానికి అవసరం లేదు. అయితే, మీరు రబర్బ్తో బేకింగ్ చేస్తే, అది మొదట కరిగించడానికి ఉత్తమం, థావింగ్ తర్వాత కొంచెం తగ్గిస్తుంది.
- ముడి లేదా ఘనీభవించినప్పుడు ముక్కలుగా ముక్కలు చేసిన 3 కప్పుల గురించి తాజా రబర్బ్ యొక్క ఒక పౌండ్ దిగుబడి; సుమారు 2 కప్స్ కు అదే మొత్తం కుక్స్ డౌన్.
- రబర్బ్ కాండాలు కఠినమైన తీగలను కలిగి ఉంటే (క్షేత్ర-పెరిగిన రకాలను కలిగి ఉంటాయి), కాండాలు వేయడానికి ముందు తీగలను తొలగించండి. కాండాలు సాధారణ stringiness వంట సమయంలో మృదువుగా, కానీ గడ్డకట్టే లేదా వంట ముందు కఠినమైన తీగలను తొలగించడానికి ఉత్తమం.