రెస్టారెంట్ స్టీక్ సీక్రెట్స్

మీరు ఫాన్సీ రెస్టారెంట్కు వెళ్లి స్టీక్ను ఆజ్ఞాపించాలని కోరుకుంటారు. మీరు ఒంటరిగా మాంసం కోసం $ 30USD, $ 50USD లేదా ఎక్కువ అవుట్ షెల్; బంగాళదుంపలు మరియు పానీయాలు అదనపు ఉన్నాయి. ఇది ఒక అద్భుతమైన, అధిగమించే స్టీక్. మీరు ఇంటికి వెళ్లి నక్షత్ర ఫలితాల కంటే తక్కువగా పునరుత్పత్తి చేసేందుకు ప్రయత్నిస్తారు. ఏమి తప్పు జరిగింది? ఎలా రెస్టారెంట్లు వారి స్టీక్స్ కాబట్టి లేత పొందుటకు లేదు, కాబట్టి అనుకూలత, కాబట్టి సంపూర్ణ?

గ్రేడ్

ఉత్తమ స్టీక్ హౌస్ లు మరియు రెస్టారెంట్లు గొడ్డు మాంసం యొక్క ఉత్తమమైన, అత్యంత ఖరీదైన తరగతులుని అందిస్తాయి.

యునైటెడ్ స్టేట్స్లో USDA ప్రైమ్ అని పిలుస్తారు. యునైటెడ్ స్టేట్స్లో అన్ని గొడ్డు మాంసం ఉత్పత్తిలో దాదాపు 2% ప్రధాన గ్రేడ్ గొడ్డు మాంసం కలిగి ఉంది. అన్ని ఇతర దేశాలలో ఇటువంటి సమానమైనవి ఉన్నాయి. ఈ అధిక-నాణ్యత గొడ్డు మాంసం కోసం డిమాండ్ వినియోగదారులకు సాధారణ కిరాణా దుకాణం వద్ద కొనుగోలు చేయడానికి కష్టతరం చేస్తుంది. మీరు బహుశా దీన్ని కనుగొనలేక పోయినప్పటికి, మీ స్టీక్స్ కోసం ఛాయిస్ గ్రేడ్ గొడ్డు మాంసం కోసం చూడండి. ఇది ఉత్తమమైనది కాదు, చాలా మంచిది.

వృద్ధాప్యం

చాలా సున్నితమైన రెస్టారెంట్లు వారి గొడ్డు మాంసం వయస్సు రుచిని మెరుగుపర్చడానికి మరియు కట్ యొక్క సున్నితతను పెంచుతాయి. వృద్ధాప్యం చాలా రోజులు లేదా వారాలు మాంసం కూర్చుని (చాలా నియంత్రిత పరిస్థితుల్లో) తెలియజేయడం ద్వారా జరుగుతుంది. చెడిపోవడం మరియు ఆహార విషప్రక్రియ ప్రమాదం చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది ఎందుకంటే ఇది నిర్వహించడానికి సగటు వ్యక్తి కోసం ఒక కష్టం ప్రక్రియ. ఏది ఏమయినప్పటికీ, మీ స్థానిక మాంసం మార్కెట్లను పరిశీలించి, వృద్ధ గొడ్డు మాంసం కోసం ఒక మూలాన్ని కనుగొనడానికి ప్రయత్నించండి. మీరు దానిని కనుగొనలేకపోతే, చింతించకండి. మీరు ఇప్పటికీ గొప్ప స్టీక్ పొందవచ్చు.

సీజనింగ్

గొప్ప స్టీక్స్ తక్కువ మసాలా అవసరం. అయితే, ప్రతి గొప్ప స్టీక్ హౌస్ సీజన్లలో వారు ఉడికించిన స్టీక్స్. సాధారణంగా, ఒక స్టీక్ ముతక నేల నల్ల మిరియాలు, సముద్రం లేదా కోషెర్ ఉప్పు, పార్స్లీ మరియు వెన్నతో రుచికోసం చెందుతుంది. అవును, వెన్న. మేము తర్వాత వెన్నకి వెళ్తాము, ఇది అనేక స్టీక్కులకు దారి తీస్తుంది, కానీ మీరు దాన్ని సరైన సమయంలో చేర్చాలి.

పనిముట్టు

చాలా పెద్ద స్టీక్ హౌస్ లు వాటి స్టీక్లను విక్రయిస్తాయి. అవును, అక్కడ కొన్ని "గ్రిల్" లు ఉన్నాయి, అయినప్పటికీ కొన్ని రెస్టారెంట్లు మీరు మరియు నేను గుర్తించే విధంగా ఇప్పటికీ వారి స్టీక్లను గ్రిల్ చేయవచ్చు. ఏమైనప్పటికీ, అనేక రెస్టారెంట్లు భారము, ఇన్ఫ్రారెడ్ బ్రోయిలర్లు వాడతారు, ఇవి స్టీక్లను ఉడికించటానికి అద్భుతమైన ఉష్ణోగ్రతను అందిస్తాయి. మీరు ఇదే సామగ్రిని కొనుగోలు చేయగలిగినప్పటికీ, గొప్ప స్టీక్ కోసం ఇది అవసరం లేదు. మీరు మాంసంతో ప్రత్యక్ష సంబంధంలో చాలా అధిక వేడిని అవసరం. మీరు మంచి నాణ్యత గల పాన్ ఎందుకు కావాలి.

ది పాన్

ఒక ప్రాథమిక, చవకైన తారాగణం ఇనుము పాన్ స్టీక్స్ బెస్ట్ ఫ్రెండ్. లోహంపై భారీగా వేడి చేయగల సామర్థ్యం, ​​కాస్ట్ ఇనుము ప్యాన్లు పరిపూర్ణ రెస్టారెంట్-నాణ్యత స్టీక్ను తయారు చేస్తాయి . ఇన్ఫ్రారెడ్ బర్నర్లను స్టీక్ లోకి వేడిని చాలా వరకు ప్రసరించవచ్చు, కానీ ఆ తీవ్రమైన వేడిని కలిపితే మీరు స్టీక్ వేడి మరియు వేగవంతంగా ఉడికించుకోవచ్చు. మీరు పొందే విధంగా పాన్ వేడిగా ఉండే ప్రాథమిక ప్రక్రియ. రెండు నిమిషాలు స్టీక్ లో డ్రాప్. ఫ్లిప్, వెన్న వేసి, మీ స్టీక్ పూర్తయింది ఎలా కావాలో సుమారు ఐదు నిమిషాలు చాలా వేడిగా వేడిచేసిన ఓవెన్లో పాన్ ఉంచండి. పొగతో ఇల్లు వరదలు లేకుండా మీ పక్క బర్నర్ మరియు గ్యాస్ గ్రిల్ మీద చేసే పొగ నిండిన ప్రక్రియ ఇది.

ప్రక్రియ

ఈ ప్రక్రియ మీరు అద్భుతమైన ఉష్ణోగ్రతలకి వేడి చేసే మెటల్ ముక్కలను ఉపయోగించుకోవాలి.

స్ప్లైటర్, పొగ మరియు సాధ్యమైన అగ్ని ఉంటుంది. చాలా జాగ్రత్తగా ఉండండి. ఇక్కడ ఏమి జరుగుతుందో పాన్ మాంసం యొక్క ఉపరితలం చూస్తుంది మరియు వెంటనే కొవ్వు కరగటం ప్రారంభమవుతుంది. ఈ కొవ్వు మాంసం యొక్క ఉపరితలం కారమెలైజేషన్కు కారణమవుతుంది . ఇది మాంసం యొక్క తీపిని కూడా తియ్యగా చేస్తుంది. ఇక్కడ వెన్న అదనంగా ప్రక్రియ అదనపు కొవ్వు చేర్చండి అన్నారు మరియు మాంసం ఒక గొప్ప, buttery రుచి. ఏం మీరు తీపి, సువాసనగల, నోటి-నీటిని తినే స్టీక్.

అనుభవం

ఏమీ అనుభవం లేని స్టీక్ కుక్ కొట్టుకుంటుంది. మీరు అనుభవించనట్లయితే మీరు అభ్యాస అవసరం. మీరు ఉడికించిన ప్రతి స్టీక్కు దగ్గరగా శ్రద్ధ పెట్టండి. మీరు ఎప్పుడైనా సమయానికి ముందుగానే సిద్ధం చేసుకోండి. మీ తప్పుల నుండి తెలుసుకోండి. మీ ఆలోచనలను మరియు ప్రక్రియలను రికార్డ్ చేయండి. త్వరలో మీరు చాలా గొప్ప స్టీక్ కుక్ మరియు మీ అతిథులు అన్ని ఆశ్చర్యపరచు చేయవచ్చు.