వేయించిన చేప భారీగా లేదా తేలికగా ఉంటుంది - ఇది పిండిలో ఉంటుంది, జపనీస్ టెంపురా కన్నా కొంచెం తేలికైనది, ఇది కోపంగా ఉన్న మంచితనం యొక్క గోసమేర్ పొరలో కోట్లు చేపలు. సరిగ్గా పూర్తయింది, ఇది కూడా కొవ్వు తక్కువగా ఉంది, ఎందుకంటే టెంపురా బ్లాక్స్ కొవ్వులోకి ప్రవేశించకుండా ఉండటం వలన, ఇది క్రస్ట్లో ఆవిరిని తొలగిస్తుంది. టెంపుర వంటకాలు సాస్ కోసం కేకలు వేస్తాయి, మరియు ఈ సందర్భంలో, ఇంట్లో మేయోనాయిస్ వంటి ఒక వెల్లుల్లి ఐయోలీని నేను వాడతాను . ఈ రెసిపీ కాలిఫోర్నియా halibut ఉపయోగిస్తుంది, కానీ మీరు ఏ సంస్థ చేప ఉపయోగించవచ్చు: వ్యర్థం, చారల బాస్, టైల్ఫిష్, స్టర్జన్, వాల్లీ, ఈల్స్, గ్రూపర్, స్నాపర్, రాక్ వ్యర్థం, మొదలైనవి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 lb చేప (హాలిబుట్ లేదా వ్యర్థం లేదా వాలిలీ వంటి తెలుపు సంస్థ, 2 అంగుళాల భాగాలుగా కట్ చేయబడుతుంది)
- అలంకరించు: ఉప్పు: చేపల రెండు వైపులా తయారీ సమయంలో ఉపయోగిస్తారు
- 1 గుడ్డు పచ్చసొన
- 1 కప్ మద్యం నీరు (మంచు చల్లని)
- 1/8 teaspoon బేకింగ్ సోడా
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- 1/4 కప్ cornstarch
- 1/2 కప్పు బియ్యం పిండి (మీరు అన్ని-ప్రయోజన గోధుమ పిండిని కూడా ఉపయోగించవచ్చు)
- 2 వెల్లుల్లి లవంగాలు
- 1 టీస్పూన్ ఆవాలు
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 1/2 కప్పు ఆలివ్ నూనె (కనోల లేదా వేయించడానికి ఇతర నూనె, ఐచ్ఛిక)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- అయోలిని చేయండి. సుమారు వెల్లుల్లి గొడ్డలితో నరకడం మరియు ఒక ఫిరంగి మరియు రోకలి లోకి ఉంచండి. ఉప్పు మరియు ఆవాలు మరియు వేసి ఒక పేస్ట్ లోకి వేయండి. దీనికి కొన్ని నిమిషాలు పడుతుంది.
- నెమ్మదిగా ఆలివ్ నూనెను కొద్దిగా కలుపుకోవాలి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని మరియు నింపడం. మీరు ఒక రసాయనం చేస్తున్నారు , కాబట్టి మీ సమయం పడుతుంది మరియు నెమ్మదిగా చమురు జోడించండి లేదా అది విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది.
- మీకు కావలసిన స్థిరత్వం వచ్చేవరకు చమురును జోడించుకోండి. నేను 1/2 కప్పు నూనెను సాధారణంగా ఉపయోగిస్తారు.
- ఒక డచ్ ఓవెన్ లేదా ఒక లోతైన ఫ్రైర్లో చేప ముక్కలను కవర్ చేయడానికి తగినంత నూనె వేడి చేయండి. మీరు సగం గాలన్ గురించి అవసరం. చింతించకండి, మీరు పూర్తయిన తర్వాత, చమురు చల్లబరుస్తుంది, బిట్స్ పొందడానికి దాన్ని వక్రీకరించు, ఆపై దానిని మళ్లీ ఉపయోగించుకోండి. మీరు నూనె అనేక సార్లు తిరిగి చేయవచ్చు. ఈ నూనె వేడిచేస్తే చాలా వేడిగా ఉంటుంది - సుమారు 370 డిగ్రీలు.
- రెండు వైపులా చేప ముక్కలు బాగా ఉప్పు.
- కొట్టు చేయండి . నూనె వేడెక్కుతున్నప్పుడు, కొట్టుకోండి. టెంపురా కొట్టు తయారు మరియు త్వరగా ఉపయోగించడానికి అవసరం. ఇది చాలా ముఖ్యం.
- ఒక గిన్నెలో పిండి, మొక్కజొన్న పిండి , ఉప్పు మరియు బేకింగ్ సోడా కలిపి కలపండి. మరొక గిన్నె లో, whisk కలిసి మంచు చల్లని నీరు - ఇది మంచు చల్లని లేదా ఈ పని చేయదు - మరియు గుడ్డు పచ్చసొన.
- చమురు వేడి ఉన్నప్పుడు - మరియు ముందు - తడి పదార్థాలు పొడి పదార్ధాలు జోడించడానికి మరియు కలిపి వరకు వాటిని కలిసి whisk. మిక్స్ లేదు .
- పిండిలో మరియు నూనెలో చేప ముక్కలను ముంచండి. మీరు వాటిని చమురు చాలు ముందు కొంచెం షేక్, కానీ ఈ పిండి సన్నని మరియు runny గుర్తుంచుకోవాలి. పాట్ను అధిగమించవద్దు.
- బ్యాచ్లో 2-3 నిమిషాలు బ్యాచ్లో వేయించాలి. ముంచిన చమురును పట్టుకోవడానికి ఒక కాగితపు టవల్ మీద అమర్చిన ఒక రాక్ మీద ప్రవహిస్తుంది.
- చేపలతో పాటు ఐయోలీ యొక్క బొమ్మలతో ఒకేసారి సేవ చేయండి. ఏమి త్రాగాలి? కోర్సు యొక్క ఒక చల్లని బీర్. కాదు బీర్ లోకి? అప్పుడు ఈ ఛాంపాగ్నే లేదా ప్రొసెక్కో - మద్యం వైన్ బయటకు తీసుకుని సమయం వేయించిన FOODS తో కథగా బాగా వెళ్తాడు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 667 |
| మొత్తం కొవ్వు | 43 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 26 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 128 mg |
| సోడియం | 512 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 36 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 33 గ్రా |