సాంప్రదాయ జర్మన్ బెల్లము - దశ ద్వారా లెబ్కుచెన్ దశ ఎలా హౌ టు మేక్

08 యొక్క 01

ది హిస్టరీ ఆఫ్ న్యూనర్బెర్గర్ లెబ్కుచెన్

"నూర్న్బెర్గర్ లెబ్కుచెన్" అనేది క్రీస్తుమాస్తి సమయంలో అనేక రకాల జర్మన్ బెల్లములలో ఒకటి. వారు స్థానిక సన్యాసులచే నూర్బర్గ్ నగరంలో 1395 నుండి కాల్చబడ్డారు. అన్ని Lebkuchen కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు దిగుమతి చేసుకోవాల్సి వచ్చింది, కాబట్టి బలమైన వాణిజ్య భాగస్వాములతో ఉన్న నగరాలు చిన్న, వ్యవసాయ గ్రామాలపై లాబ్కూచెన్ కొత్త రకాన్ని ఏర్పరుచుకుంటాయి. నర్న్బెర్గ్ మంచి తేనె ఉత్పత్తిని కలిగి ఉంది మరియు ఇది 14 వ శతాబ్దంలో ప్రారంభమైన వారి లెబ్కుచెన్ వ్యాపార ఉత్పత్తిలో వారికి ఒక అంచు ఇచ్చింది. 1643 లో, నగరం "లెబూచెన్ బేకర్స్ లీగ్" ను కూడా సృష్టించింది.

"Oblaten Lebkuchen" కుకీకీ షీట్ కు మృదువుగా నుండి మృదువైన కుకీ ఉంచడానికి వ్యక్తిగత సన్నని పొరలు (ప్రతి కుకీ ఒక పొర) న కాల్చిన lebkuchen ఉన్నాయి. అయితే, ఈ పొరలు USA లో పొందడానికి చాలా కష్టం కనుక, ప్రత్యామ్నాయంగా, పార్చ్మెంట్ కాగితంతో మీ బేకింగ్ షీట్లను లైన్ చేసి, పార్చ్మెంట్ కాగితం పైన లెబ్కుచెన్ను కాల్చండి.

Oblaten Lebkuchen యొక్క అత్యుత్తమ రకాన్ని "Nürnberger Elisen Lebkuchen", కనీసం 25% గింజలు మరియు 10% కంటే తక్కువ పిండి బరువు కలిగి ఉండాలి. కొన్నిసార్లు, రెసిపీలో మార్జిపాన్ ఉంటుంది. ఈ మృదువైన, తేమ డ్రాప్ కుకీలు .

ఇతర రకాల లెబ్కుచెన్ ఒక తేనె లేదా చక్కెర సిరప్తో మొదలయ్యే గట్టి డౌతో తయారవుతుంది మరియు చుట్టిన మరియు కాల్చబడుతుంది. వైట్ లెబ్కుచెన్ బాదంతో అలంకరించబడి, నారింజ లేదా నిమ్మ పై తొక్కతో అలంకరించబడుతుంది. లెబ్కుచెన్ను తరచుగా "పెప్పర్కుచెన్" గా పిలుస్తారు, దీనిని "పెప్పర్ కేక్" గా అనువదించవచ్చు)

• బెల్లము హౌస్ కోసం రెసిపీ
• Lebkuchen హార్ట్స్ కోసం రెసిపీ
• ఆచెన్ నుండి "ప్రింటేన్"
• బేసెల్, స్విట్జర్లాండ్ నుండి " బస్లర్ లీకెర్లీ "

Nuernberger Lebkuchen ఆన్లైన్లో "నిజమైన విషయం" కొనండి.

08 యొక్క 02

ఈ సాఫ్ట్ లెబ్కూచెన్ కుకీల కోసం బ్యాటర్ చేయండి

ఈ సాఫ్ట్ కోసం, Lebkuchen కుకీలను, మీరు ఈ Lebkuchen రెసిపీ కనిపించే పదార్థాలు అవసరం. కుకీలను చేసిన తరువాత, వారు ఒక రుచికరమైన రమ్ చక్కెర స్పష్టమైన గ్లేజ్ తో పూత ఉంటాయి. మీరు తదుపరి దశల్లో గ్లేజ్ రెసిపీ కనుగొంటారు.

ఈ పిండి వెన్న, చక్కెర మరియు గుడ్లను క్రీము వరకు కలిపి తయారు చేస్తారు, తర్వాత పాలుతో ప్రత్యామ్నాయంగా sifted, పొడి పదార్థాలను జోడించడం జరుగుతుంది. పాలు చివరిగా చేర్చిన తర్వాత డౌ మృదువైన గోధుమ పిండిలా కనిపిస్తుంది.

చివరి దశలో గింజలు మరియు కాండీ నిమ్మ పై తొక్కలో ముడుచుకోవాలి . డౌ మెత్తటి కానీ ఇప్పటికీ మృదువైన అవుతుంది.

08 నుండి 03

జర్మన్ బెల్లము కోసం లెబ్కుచెన్ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మసాలా మిశ్రమాలు

Lebkuchen వంటకాలు సాంప్రదాయకంగా Lebucuchengewuerz (మసాలా మిశ్రమం) లేదా Neunerlei మసాలా మిక్స్ కోసం కాల్.

సాంప్రదాయ లెబ్కుచెన్ మసాలా దినుసులు :

• దాల్చిన చెక్క
• సొంపు విత్తనం
• కొత్తిమీర
• అల్లం
• యాలకులు
• లవంగాలు
• మసాలా పొడి
• జాపత్రి

మిశ్రమం కూడా చిన్న మొత్తంలో ఉండవచ్చు:

• స్టార్ సొంపు
• నేల, నల్ల మిరియాలు
• జాజికాయ

మీ స్వంతం చేసుకోండి: ఇక్కడ చాలా సాధారణ రెసిపీ ఉంది .

మీరు లెబ్కుచెన్ స్పైస్ మిక్స్ గురించి మరింత చూడాలనుకుంటున్నారా ?

04 లో 08

Oblaten లేదా పార్చ్మెంట్ పేపర్ మీద కుకీలు డ్రాప్ మరియు సర్కిల్లకు స్మూత్ చేయండి

గింజలు మరియు కాండీ నిమ్మ పై తొక్క లో మడవ తర్వాత, కొట్టు కఠినమైనదిగా కనిపిస్తుంది. ప్రతి 70 లేదా 90 mm పొర (3 నుండి 4 అంగుళాల "Oblate") లో పిండి మూడు tablespoons గురించి లేదా పార్చ్మెంట్ కాగితం (మీరు ఒక బిస్కట్ కట్టర్ లేదా వాటర్ గాజు ను ఒక టెంప్లేట్ గా ఉపయోగించవచ్చు) లో 3-అంగుళాల వృత్తాలు డ్రా మరియు డౌ లోకి డ్రాప్ వృత్తాలు మధ్యలో.

ట్రే పూర్తి అయిన తర్వాత, వృత్తం పూరించడానికి చెంచా యొక్క వెనుక భాగాన్ని ఉపయోగించాలి, మధ్యలో దిబ్బను కొద్దిగా పడవేస్తుంది. డౌ చాలా sticky తెలుస్తోంది ఉంటే, నీటితో చెంచా వెనుక తడి.

మీరు "Oblaten" ఉపయోగించి ఉంటే పొర మీద డౌ డ్రాప్ మరియు అంచులు కు మృదువైన, మధ్యలో కొద్దిగా mounding.

08 యొక్క 05

జర్మన్ జింజర్బ్రెడ్ లేదా "న్యుర్బెర్గర్ లేబ్కుచెన్" బేకింగ్

రొట్టెలుకాల్చు 375 నిమిషాలు 15-20 నిమిషాలు. కుకీలను చాలా బ్రౌనింగ్ ఉంటే పొయ్యి 350 ° F కు తిరగండి.

మీరు కుకీలను బాగు చేసిన తరువాత కుకీలను చక్కగా ఉంచి, సున్నితమైన మరియు రౌండర్గా చూడవచ్చు.

కొన్ని నిమిషాల్లో చల్లబరుస్తుంది, ఆపై చల్లబరుస్తుంది కుకీ లేదా కేకు రాక్ ను తొలగించండి.

08 యొక్క 06

Lebkuchen కుకీలను కోసం గ్లేజ్ చేయండి

కుకీలను చల్లబరుస్తుంది, గ్లేజ్ ప్రారంభించండి.

• 1/2 సి. తెలుపు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
• 1/4 సి. నీటి
• 1/2 tsp. స్వచ్ఛమైన వనిల్లా సారం
• 1 - 2 T. రమ్ లేదా మీ ఇష్టమైన లిక్కర్
• 1/2 సి. చక్కర పొడి

స్థలం 1/2 సి. తెలుపు గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ మరియు 1/4 c. పొయ్యి మీద ఒక చిన్న saucepan లో నీరు. కొన్ని నిమిషాలు ఒక కాచు మరియు వేసి తీసుకెళ్లు. వనిల్లా మరియు లిక్కర్ లేదా రమ్ను జోడించండి. వేడి చక్కెర సిరప్ మీద పొడి చక్కెరను కదిలించు మరియు కదిలించు.

గమనిక : వారు "Oblaten" న కాల్చిన ఉంటే కుకీలను వెనుక మెరిసే లేదు కానీ వాటిని తేమ ఇక ఉంచడానికి పార్చ్మెంట్ కాల్చిన కుకీలను వెనుకభాగంలో మెరుస్తూ సిఫార్సు చేయబడింది. ఆ సందర్భంలో, మీరు గ్లేజ్ డబుల్ బ్యాచ్ అవసరం .

08 నుండి 07

మీ Lebkuchen కుకీలు గ్లేజ్

వెచ్చని ఈ గ్లేజ్ వేడి ఉపయోగించండి. ఇది చాలా బాగుంది ఉంటే, reheat. మీరు మీ చేతుల్లో వేడి గ్లేజ్ని తిప్పడం ద్వారా మిమ్మల్ని కాల్చుకోకుండా కుకీలను పట్టుకున్నప్పుడు చాలా జాగ్రత్తగా ఉండండి. మీరు తర్వాత కడగడానికి చేతి తొడుగులు లేదా మిట్ట్స్ కావలసిన ఉండవచ్చు.

ఒక పేస్ట్రీ బ్రష్ ఉపయోగించి, వెచ్చని కుకీలను బ్రష్ వెచ్చని గ్లేజ్ వారు శీతలీకరణ రాక్లు కూర్చుని ఉంటాయి. పూర్తిగా పొడిగా ఉండండి. మీరు పొడిగా తర్వాత, lebkuchen యొక్క క్రింది వైపు glazing ఉంటే, వాటిని పైగా ఫ్లిప్, గ్లేజ్ మరియు కోటు ఇతర వైపు reheat.

ఒక రోజు లేదా అంతకంటే పొడిగా మెరుస్తున్న కుకీలను (గ్లేజ్ను పొడిగా ఉంచడం వలన అది ఒక బిట్ క్రంచీగా ఉంటుంది) అప్పుడు ఒక గాలి చొరబడని కంటైనర్ లేదా ఫ్రీజ్లో నిల్వ చేయండి.

08 లో 08

మీ విలువైన జర్మన్ జింజర్బ్రెడ్ లేదా న్యూనర్బెర్గర్ లెబ్కుచెన్ కోసం జాగ్రత్త

ఈ కుకీలు దుకాణంలో కొన్న కుకీల కంటే మృదువుగా మరియు తేమగా ఉంటాయి. ఒక కారణమేమిటంటే, మీరు కొనుగోలు చేసిన వాటి కంటే వారు చాలా ఉద్యోగాలు పొందారు. జర్మన్ పారిశ్రామిక బేకరీలు వేసవి నెలల్లో బేకింగ్ క్రిస్మస్ గూడీస్ను ప్రారంభించాయి, అందుచే అన్ని కొనుగోలు ఉత్పత్తులు సుదీర్ఘ జీవితకాలం కోసం రూపొందించబడ్డాయి.

ఈ కుక్కీలు ఒక టిన్లో కౌంటర్లో 10 రోజులు ఉంచుతాయి, లేదా వాటిని తాజాగా ఉంచడానికి స్క్రాప్ మరియు ఫ్రీజ్ చేయండి.

ఇవి మీ అడ్వెంట్స్ టెల్లర్ (అడ్వెంట్ కుకీ ప్లేట్) కు గొప్ప చేర్పులు లేదా క్రిస్మస్తో ఇంటిలో ఉన్న జర్మనీలను ఆశ్చర్యపరిచేవి .

లరా విలే-లెన్నార్జ్చే సవరించబడింది