లాంబ్ అటువంటి టెండర్ మాంసం మరియు పలు వేర్వేరు కోతలతో, బ్రైసింగ్, పాన్ ఫ్రైయింగ్ మరియు పొడవాటి, నెమ్మదిగా వండడం వంటి భిన్నమైన రకాల వంటకాలకు భుజించటం లేదా భుజం లేదా మెడ వంటి తక్కువ టెండర్ కట్లకు చాలా అందంగా ఇస్తుంది.
కాల్చుట, అయితే, లెగ్ కోసం ఎంపిక పద్ధతి. ఇది త్వరితంగా ఉంటుంది లేదా మీరు పొడవాటి పద్దతిలో గొర్రెపిల్లను కలిగి ఉన్న దీర్ఘ పద్ధతిని ఉపయోగించవచ్చు , ఇది ఒక దుప్పటిలో చుట్టి ఉంటుంది, చాలామంది దూరంగా ఉండటం వలన, గొర్రె సరిగా వండుతారు కాదు, ఇది చాలా మృదువైన గొర్రెని సృష్టిస్తుంది). వేగవంతమైన పధ్ధతి లెగ్ యొక్క పరిమాణం మీద ఆధారపడి కొన్ని గంటలు పడుతుంది.
గొర్రెపిల్ల రోజ్మేరీ, వెల్లుల్లి, పార్స్లీ మరియు పుదీనా వంటి పలు సుగంధ ద్రవ్యాలతో మంచి బెడ్ఫెల్లో ఉంది,
క్రింద ఉన్న వంటకం ఎముకతో గొర్రె యొక్క కాలు కోసం, విశ్రాంతి సమయంలో వేడిని నిలబెట్టుకోవడం ద్వారా గొర్రె యొక్క వంటలో సహాయపడుతుంది, ఇది రుచితో సహాయపడుతుంది. చాలా మంది బొమ్మలు ఎముకలను ఇష్టపడతారు. మీరు ఎంచుకుంటారు, కానీ ప్రాధాన్యత ఎల్లప్పుడూ ఉంచుతుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి
- 3 పౌండ్లు. 3 oz. వసంత గొర్రె యొక్క కాలు
- 5 టేబుల్ స్పూన్లు. అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- 1 టేబుల్ స్పూన్. సముద్ర ఉప్పు రేకులు
- 2 నుండి 3 కొమ్మలను తాజా రోజ్మేరీ (ఏ దుమ్మును తీసివేయటానికి తేలికగా శుభ్రం చేయబడుతుంది)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. మృదువైన వెన్న
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. సాదా పిండి
- తెలుపు వైన్ యొక్క 1 చిన్న గాజు
- 3 కప్స్ గొర్రె లేదా చికెన్ స్టాక్
- ఐచ్ఛికం: 1 స్పూన్. redcurrant జెల్లీ
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 375 F / 190 సి / గ్యాస్ మార్క్ 5 కు పొయ్యిని వేడిచేయండి.
- గంటల జంట (లేదా రాత్రి ముందు) రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి గొర్రె తొలగించి చల్లని కానీ చాలు, స్థానంలో ఉంచండి. ఎల్లప్పుడు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద గొర్రె ఉడికించాలి, నేరుగా ఫ్రిజ్ నుండి వంట చేయడం అంటే, మాంసం వెలుపల కేంద్రం చాలా కాలం వరకు వండుతారు.
- చిన్న slivers లోకి వెల్లుల్లి లవంగాలు కట్.
- వంటగది కాగితంతో గొర్రె కాలు వేయండి. అప్పుడు ఒక చిన్న పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి, గొర్రె మాంసంతో గొర్రె మాంసంలో కొంచెం కోతలను తయారుచేయండి, మీరు వెల్లుల్లికి చిన్న పాకెట్స్ చేస్తారు. ప్రతి ప్రారంభంలో వెల్లుల్లి సిల్వర్ పాప్.
- మొత్తం కాలు మీద గొర్రె మరియు రుద్దడం మీద నూనె పోయాలి అప్పుడు సముద్ర ఉప్పు తో చల్లుకోవటానికి.
- ఒక రూమి వేయించడానికి ట్రేలో గొర్రెను ఉంచండి, పైన రోజ్మేరీ వేసి, 1 1/2 గంటలు ఉడికించి, గొర్రె నుండి తొందరగా తీసుకోవాలి. బయట. అలా అయితే, ఓవెన్ యొక్క వేడిని కొద్దిగా తగ్గిస్తుంది (కొన్ని ఓవెన్లు సాధారణమైనదానికంటే సాధారణమైన వాటి కంటే వేడిగా ఉంటాయి) లేదా రేకుతో నిండి ఉండటం.
- ఒక మందపాటి పేస్ట్ ను తయారు చేసేందుకు పిండితో వెన్న కలపండి. సృష్టిని ఫ్రిజ్లో ఉంచండి
- ఓవెన్ నుండి గొర్రెను తొలగించండి, చెక్కిన ప్లేట్ లేదా డిష్ మీద ఉంచండి మరియు రేకుతో కప్పండి. 20 నిముషాల పాటు వెచ్చగా (కానీ వేడిగా ఉండదు) స్థలంలో గొర్రె విడిచి పెట్టండి.
గ్రేవీ చేయి:
- వేయించు టిన్ నుండి రోజ్మేరీని త్రోసివేసి, అదనపు కొవ్వును తొలగించండి. పొయ్యి పైన మీడియం వేడి మీద వేయించు టిన్ ఉంచండి. మాంసం రసాలను వేడిగా చేసి, వైన్లో తిప్పండి మరియు ఒక చెక్క స్పూన్తో బాగా కదిలించండి.
- స్టాక్ వేసి, ఒక సీసాలో ఒక జల్లెడ ద్వారా పోయాలి, వేసి తిరిగి తీసుకొని, మూడో వంతు తగ్గించుకోవాలి. సృష్టిని ఫ్రిజ్ నుండి వెన్న-పిండి పేస్ట్ తీసుకోండి, మందం మీ రుచించదు వరకు మరిగే గ్రేవీ లోకి whisk చిన్న ముక్కలు. చివరగా, ఉపయోగించి ఉంటే redcurrant జెల్లీ లో కదిలించు.
గొర్రె యొక్క మందపాటి ముక్కలతో, మరియు తాజాగా తయారు చేసిన పుదీనా సాస్ తో కాల్చిన బంగాళాదుంపల వంటకం, లేదా హెచ్ ఆశ్లేబుక్స్ , మరియు తాజా, కాలానుగుణ కూరగాయలతో హాట్ గ్రేవీని సర్వ్ చేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1013 |
| మొత్తం కొవ్వు | 70 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 27 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 32 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 266 mg |
| సోడియం | 1,612 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 19 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 70 గ్రా |