ఇంటిలో తయారు చేయబడిన హాట్ డాగ్లు మీరు ఆలోచించినట్లుగా కష్టం కాదు. అన్ని తరువాత, ఫ్రాంక్ఫుర్టర్లు మసాలా తో గ్రౌండ్ మాంసం కంటే ఎక్కువ కాదు. కేవలం ఒక గంటలో, మీ వంటగదిలో కొంచెం కొట్టండి. మీ సొంత హాట్ డాగ్లు తయారు చేయడం గురించి గొప్ప విషయం ఏమిటంటే, వాటిలోకి వెళ్లేదాన్ని మీరు నియంత్రించవచ్చు. మీ కుక్కలు అన్ని గొడ్డు మాంసం, అన్ని పంది లేదా కలయిక చేయండి. మీ రుచించటంలో చేర్పులు టైలర్, మరియు కేసింగ్లు కనుగొనేందుకు సమయం చేయడానికి మర్చిపోతే లేదు. వారు సాధారణంగా బుట్చేర్ దుకాణంలో చూడవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 అడుగుల గొర్రె లేదా చిన్న (సుమారు 1 1/2-inch వ్యాసం) హాగ్ కేసింగ్లు
- 1 lb. లీన్ పంది (cubed)
- 3/4 lb. లీన్ గొడ్డు మాంసం (cubed)
- 1/4 lb. పంది కొవ్వు (cubed)
- 1/4 కప్పు ఉల్లిపాయ (చాలా సరసముగా ముక్కలుగా చేసి)
- 1 చిన్న లవంగ వెల్లుల్లి (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 1 tsp. మెత్తగా
- గ్రౌండ్ కొరియెర్
- 1/4 tsp. ఎండిన మార్జోరామ్
- 1/4 t sp. గ్రౌండ్ మాస్
- 1/2
- t
- sp. గ్రౌండ్
- ఆవపిండి విత్తనం
- 1 t sp. తీపి మిరపకాయ
- 1
- t
- sp. తాజాగా జరిమానా భూమి
- తెల్ల మిరియాలు
- 1 గుడ్డు తెలుపు
- 1 1/2 t స్పా. చక్కెర
- 1 t sp. ఉప్పు (లేదా రుచి)
- 1/4 కప్పు పాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఆహార ప్రాసెసర్లో, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి , కొత్తిమీర , మార్జోరాం, జాపత్రి , ఆవపిండి సీడ్, మరియు పాప్రికా . మిరియాలు , గుడ్డు తెల్ల, చక్కెర, ఉప్పు మరియు పాలు జోడించండి. పూర్తిగా కలపండి.
- జరిమానా బ్లేడు ద్వారా విడిగా పంది, గొడ్డు మాంసం మరియు కొవ్వు ఘనాల రుబ్బు. మిళితం చేసి మళ్ళీ మెత్తగా. మీ చేతులతో మాంసంతో కలిపిన మిశ్రమాన్ని కలపండి. మిశ్రమాన్ని అరికట్టకుండా నిరోధించడానికి చల్లని నీటితో మీ చేతులు వెట్ చేయండి.
- మిశ్రమాన్ని 30 నిమిషాలు రిఫ్రెష్ చేసి, దాన్ని మళ్లీ మెత్తండి. కేఫ్లు స్టఫ్ మరియు వాటిని 6 అంగుళాల లింకులు లోకి ట్విస్ట్. 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టిన నీటిలో లంకెలను (కానీ వేరు చేయకండి). ఒక నీటి గిన్నెలో మంచు నీరు మరియు చల్లగా ఉంచండి. తరువాత, తొలగించండి, పాట్ పొడి మరియు అతిశీతలపరచు. మీరు ఒక వారం పాటు వాటిని అతిశీతలీకరించవచ్చు లేదా భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం వాటిని స్తంభింప చేయవచ్చు.
కేసింగ్ సిద్ధమౌతోంది
- సుమారు 4 అడుగుల కేసింగ్ ఆఫ్ స్నిప్. (మీరు అవసరం కంటే ఎక్కువ ఉంటే, మీరు ఎల్లప్పుడూ ఉప్పు వాటిని repack మరియు తరువాత వాటిని ఉపయోగించవచ్చు.) ఉప్పు తొలగించడానికి చల్లని పారే నీరు కింద కేసింగ్ శుభ్రం చేయు. చల్లని నీటి గిన్నెలో ఉంచండి మరియు 30 నిమిషాలు దానిని నాని పోవు.
- నానబెట్టి తరువాత, కేసింగ్ మీద చల్లని నీటిని నడిపించండి. పీపాలో నుంచి నీళ్లు బయిటికి రావడమునకు వేసివుండే చిన్న గొట్టము మీద కేసింగ్ యొక్క ఒక ముగింపు స్లిప్ మరియు స్థానం లో అది పట్టుకోండి. మొదట్లో శాంతముగా చల్లటి నీటితో తిరగండి మరియు తరువాత బలవంతంగా. ఇది కేసింగ్ లో ఏ ఉప్పును బయటకు ప్రవహించి, ఏ విరామాలను గుర్తించవచ్చో సహాయం చేస్తుంది. మీరు ఒకదాన్ని కనుగొనాలి, కేసింగ్ యొక్క చిన్న విభాగాన్ని అవ్ట్ త్రాగండి.
- నీటి గిన్నెలో కేసింగ్ ఉంచండి మరియు తెలుపు వినెగార్ యొక్క స్ప్లాష్ జోడించండి. నీటి కప్పుకు వినెగర్ ఒక tablespoon సరిపోతుంది. వినెగార్ కేసింగ్ను మృదువుగా చేస్తుంది మరియు మరింత పారదర్శకంగా చేస్తుంది, ఇది మీ సాసేజ్ ను సరిగ్గా చేస్తుంది. నీవు దాన్ని వాడుకోవటానికి సిద్ధంగా ఉన్నంతవరకు నీళ్ళు మరియు వినెగర్ ద్రావణంలో కేసింగ్ వదిలివేయండి. బాగా శుభ్రం చేసి, కూరటానికి ముందే హరించండి.