తీపి మరియు పుల్లని సాంప్రదాయకంగా చైనీస్, కానీ థాయ్ సహా అనేక ఆగ్నేయాసియా-ఆసియా వంటకాలు కూడా చూడవచ్చు. ఈ రెసిపీ చేయడానికి చాలా సూటిగా ఉంటుంది, మరియు పంది మాంసం రుచికరమైన అవుతుంది. నేను చాలా అద్భుతమైన విందు కోసం తయారు చేసిన sticky బియ్యం తో గని పనిచేశారు. మీరు పంది మాంసం విడి పక్కటెముకలను ఉపయోగించుకోవచ్చు, లేదా ప్రత్యామ్నాయంగా పంది మృదులాస్థి (లేదా తీపి మరియు పుల్లని చికెన్ కోసం చికెన్ రొమ్ము / తొడలు). మీ ఇష్టానికి అనుగుణంగా స్పైసి లేదా తక్కువగా ఉండేలా మీరు ఎంచుకోవచ్చు. ఇది కూరగాయలు కలిగి ఎందుకంటే, ఈ వంటకం వారంలో ఏ రాత్రి ఒక ఖచ్చితమైన అన్ని లో ఒక వంటకం చేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 నుండి 1.5 పౌండ్లు. పంది (పక్కటెముకలు లేదా ప్రత్యామ్నాయంగా పంది మాంసం లేదా చికెన్ తొడలు, ముక్కలుగా చేసి)
- marinade:
- 2 స్పూన్. మొక్కజొన్న పిండి
- 1/4 కప్పు సోయ్ సాస్
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు.
- సారాయి
- 1 shallot (OR 1/3 c. ఊదా ఉల్లిపాయ, diced)
- 3 లవంగాలు
- వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
- 6 teaspoons galangal (లేదా అల్లం, తడకగల)
- 1 నుండి 1 1/2 కప్స్ మంచు బఠానీలు
- 3-4 తలలు బోక్ చోయ్ (బిడ్డ)
- 1 కప్ పుట్టగొడుగులు (ముక్కలుగా చేసి)
- 1 గంట మిరియాలు (ఎరుపు, ముక్కలు)
- గార్నిష్: తాజా కొత్తిమీర / కొత్తిమీర
- స్వీట్ & సోర్ సాస్:
- 3/4 కప్ స్టాక్ (చికెన్)
- 1/4 కప్పు కెచప్
- 1/4 కప్పు గోధుమ చక్కెర (ప్యాక్ చేయబడలేదు)
- 1 టేబుల్ స్పూన్. వెనిగర్
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు.
- చేప పులుసు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. సోయా సాస్
- 1 మిరపకాయ (ఎరుపు, ముక్కలు, OR 1-3 tsp చిల్లి సాస్ లేదా 1/2 to 1 tsp.
- కారపు పొడి )
- 1 టేబుల్ స్పూన్.
- నిమ్మరసం
- 6 సున్నం ఆకులు (సన్నని కుట్లు లోకి కత్తెర తో కత్తిరించి, విస్మరించిన వచ్చింది)
- 2 స్పూన్. మొక్కజొన్న (3-4 టేబుల్ స్పూన్లు నీరు కరిగిపోయిన పిండి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక గిన్నెలో 2-3 అంగుళాల విభాగాలు మరియు ప్రదేశంలో పక్కటెముకలను చాప్ చేయండి. Marinade చేయండి మరియు పక్కటెముకలు పైగా పోయాలి. కోటు బాగా టాసు. మీరు ఇతర పదార్థాలు సిద్ధం అయితే marinate కు రిఫ్రిజిరేటర్ లో సెట్.
- మీడియం-అధిక వేడి మీద వేక్ లేదా పెద్ద వేయించడానికి పాన్ వేయండి. 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. చమురు మరియు చుట్టూ స్విర్ల్, అప్పుడు shallot, వెల్లుల్లి, మరియు అల్లం జోడించండి. సువాసనని విడుదల చేసేందుకు 1 నిమిషం కదిలించు.
- తీపి & సోర్ సాస్ పదార్థాలను జోడించండి - సున్నం ఆకులు మరియు కార్న్స్టార్చ్-నీరు తప్ప. కదిలించు మరియు ఒక వేసి తీసుకుని.
- Marinated పంది మాంసం ప్లస్ సున్నం ఆకు కుట్లు మరియు పుట్టగొడుగులను జోడించండి. బాగా కలుపు. మీడియం లేదా మీడియం తక్కువకు తగ్గించండి (కాబట్టి పంది శాంతముగా ఉడుకుతుంది). కవర్ మరియు అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 10-12 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- బెల్ పెప్పర్ మరియు మంచు బఠానీలు కలపండి. వాటిలో గందరగోళాన్ని తీసుకోండి. 3-4 నిముషాలు కలిపితే, లేదా కూరగాయలు మెత్తగానే, కాని వాటి రంగును నిలుపుకోవాలి, మరియు పంది వండుతారు.
- శిశువు బోక్ చోయ్ మరియు కార్న్స్టార్చ్-నీటి మిశ్రమాన్ని జోడించండి. బాగా కలుపు. సాస్ బోక్ చోయ్ (మీరు ఇప్పటికీ స్ఫుటమైన కావలసిన) ఉడికించాలి కేవలం తగినంత కాలం ఇది 1-2 నిమిషాలు, లో చిక్కగా ఉంటుంది.
- తక్కువగా మరియు రుచి-పరీక్షకు వేడిని తగ్గించండి, మరింత ఉప్పు / రుచి కోసం ఎక్కువ చేప సాస్ను జోడించడం లేదా ఎక్కువ తియ్యగా ఉండటం వలన మీరు తియ్యకపోతే. తాజా కొత్తిమీరతో టాప్ మరియు సాదా బియ్యం, అంటుకునే రైస్ , లేదా కొబ్బరి రైస్తో సర్వ్ చేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 768 |
| మొత్తం కొవ్వు | 27 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 164 mg |
| సోడియం | 3,935 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 70 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 7 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 65 గ్రా |