మీ స్మోక్కర్లో జెర్కీ చేస్తూ

చాలామంది వ్యక్తులు క్రొత్తవారితో చేయాలనుకుంటున్న మొదటి విషయాలలో ఒకటి జెర్కీగా చేయడమే. జెర్కీ సులభంగా పొగత్రాగేవాడు, ఓవెన్, ఫుడ్ డీహైడ్రేటర్ లేదా సూర్యునిలో తయారు చేయబడుతుంది. ఒక పొగత్రాగేవారిలో జెర్కీ చేస్తే మీరు ఏ ఇతర మార్గం పొందలేరని గొప్ప స్మోకీ రుచిని జతచేస్తుంది. ఏది ఏమయినప్పటికీ, పొగ త్రాగటానికి ముందు మాంసం చాలా సన్నగా ఉంటుంది. జెర్కీ చేస్తున్నప్పుడు మీ ధూమపానలో అదనపు ధూమపాన చిప్లను ఉపయోగించవద్దు.

జెర్కీ ఎండబెట్టిన మాంసం యొక్క పొడవాటి సన్నని ముక్కలు. సాధారణంగా, మాంసం గొడ్డు మాంసం మరియు ఎండలో సాంప్రదాయ పద్ధతిలో ఉంటుంది. ఆధునిక జెర్కీ తయారీలో టర్కీ, సాల్మొన్ , మరియు venison సహా అన్ని రకాల ప్రోటీన్లు ఉన్నాయి. జెర్కీ వందల సంవత్సరాల పాటు వారి సొంత ఆహారాన్ని తీసుకువెళ్ళవలసిన అవసరం ఉన్న వ్యక్తులతో పాటు, పురాతన మరియు హైకర్లు యొక్క అనారోగ్యంతో సహా. జెర్కీ కఠినమైన మరియు లవణం, కానీ తేలికైనది మరియు శీతలీకరణ లేదా చాలా జాగ్రత్త లేకుండా చాలా కాలం పాటు కొనసాగుతుంది.

ధూమపానం జెర్కీ కోసం ప్రాథమిక స్టెప్స్

మీరు జెర్కీ మేకింగ్ యొక్క బేసిక్స్తో సౌకర్యవంతమైన తర్వాత ప్రోటీన్ మరియు రుచులతో ప్రయోగాలు చేయడానికి సంకోచించకండి.

• మాంసం చాలా లీన్ కట్ ప్రారంభించండి. ప్రారంభించి, ఒక నడుము చిట్కా కాల్పులు జెర్కీ కోసం ఒక మంచి ప్రాధమిక ప్రోటీన్, ఎందుకంటే ఇది సాధారణంగా లీన్ మరియు పని చేయడం సులభం. మాంసం నుండి అన్ని కొవ్వును కత్తిరించండి. కొవ్వు వేగవంతం అవుతుంది మరియు ఎండబెట్టడం సమయాలను పెంచుతుంది.
• ధాన్యం అంతటా మాంసం 1/4 అంగుళాల ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. అనేక సుగంధ మిశ్రమాలు మరియు మీ జెర్కీలను రుచి చూసే మెరీనాడెస్ ఉన్నాయి. రుచి మీ భావం విజ్ఞప్తుల ఏదో ఎంచుకోండి. అయినప్పటికీ, మీరు దానిని సాధారణంగా ఉంచడానికి ఎంచుకుంటే, మాంసం చల్లుకోవటానికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు మరియు కేవలం ధూమపానం ప్రారంభించండి.

• జెర్కీ ధూమపానం చేసినప్పుడు మీరు తక్కువ ఉష్ణోగ్రత మరియు చిన్న పొగ అవసరం . సాధారణంగా, ఉష్ణోగ్రత కేవలం 150 F / 65 C. క్రింద ఉండాలి, మీరు ఒక విద్యుత్ పొగరుని ఉపయోగిస్తుంటే, మీరు చిన్న మొత్తంలో పొగను ప్రవేశపెడతారు, కానీ మీరు ఒక బొగ్గు లేదా కొలిమి అగ్ని మీద ధూమపానం చేస్తే, ఇది పొగ పుష్కలంగా ఉత్పత్తి అవుతుంది. మీరు పూర్తిగా పొడిగా ఉన్నంతవరకు మీ జెర్కీ పొగతాగడం లేదా పొడిగా ఉండటం అవసరం. మీరు మరియు మీ వాతావరణం ఎలా చేయాలో, 12 నుండి 72 గంటల సమయం పడుతుంది.

12 గంటల కంటే ఎక్కువ మందికి ధూమపానం చేయటానికి ప్రయత్నిస్తూ అనేకమంది ప్రజలకు ఒక సవాలుగా ఉంటుంది. ఇది jerky వచ్చినప్పుడు, మీరు గురించి 3 గంటల్లో మాంసం లోకి పొగ రుచి పొందుటకు వెళ్తున్నారు. దీని తరువాత, మీరు ధూమపానం నుండి బయటకు రాకుండా మరియు ఆహార డీహైడ్రేటర్ లేదా పొయ్యిలో దాన్ని ముగించవచ్చు.

జెర్కీ పూర్తి మరియు నిల్వ

మీ పూర్తయిన జెర్కీని నిల్వ చేయడానికి, మీరు దానిని నిల్వ చేయడానికి ముందే అది ఎండబెట్టి మరియు చల్లగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి. ఇది చల్లబరుస్తుంది మరియు ఇది మీ నిల్వ జెర్కీలో తేమ నుండి ఏదైనా సంగ్రహాన్ని మీరు కోరుకోవడం లేదు. జెర్కీని సీలు చేసిన కంటైనర్ లేదా ప్లాస్టిక్ జిప్-టాప్ సంచిలో నిల్వ చేయవచ్చు. జెర్కీ రకం (ఏదైనా సుగంధ ద్రవ్యాలు) మరియు మీరు ఎండిన తేదీతో ప్యాకేజీని లేబుల్ చేయడానికి ఇది ఉత్తమం. జెర్కీ చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచాలి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఫ్రీజెర్లో ఎక్కువకాలం నిల్వ కోసం నిల్వ చేయవచ్చు.