గియోరా షిమిని యొక్క "హనుక్కా లాట్కేస్ కొరకు వేర్వేరు కూరగాయలను ప్రయోగాలు చేయడం" లీక్ లాట్కేస్ కోసం ఈ రెసిపీ అతని భార్య యొక్క "మొదటి బహుమతి" ఆమోదం పొందింది. వారు బంగాళాదుంపలను కలిగి లేనందున, మీరు ఆహార ప్రాసెసర్ లేదా బాక్స్ గ్యాటర్పై మీ మెటికలు వ్రేలాడుతూ ఉండే ప్రమాదాన్ని పొందలేరు. మరియు వారు మొత్తం గోధుమ పిండి తో కట్టుబడి ఉన్నాము నుండి, వారు సంప్రదాయ పొటాటో Latkes కంటే కార్బోహైడ్రేట్ల న ఫైబర్ మరియు తక్కువ ధనిక ఉన్నారు.
రెసిపీ టెస్టింగ్ గమనికలు మరియు చిట్కాలు:
- రెగ్యులర్ సంపూర్ణ గోధుమ పిండి కోసం అసలు వంటకం పిలిచింది; మేము తెలుపు సంపూర్ణ గోధుమ పిండితో దీనిని పరీక్షించాము, ఇది సమానమైన పోషకమైనది, కానీ మరింత సున్నితమైన రుచి ఉంటుంది.
- లీక్స్ను 1/4-అంగుళాల రౌండ్లలో వక్రంగా తీసుకున్న అసలు వంటకం, అయితే పొడవాటిని విభజించకుండా మొదటిసారిగా లీక్స్ను సరిగా శుభ్రం చేయడానికి ఇది కఠినమైనది. (వారు సన్నగా ఉన్నా, సగం లో ఉంటే వాటిని కట్ లేదా పెద్ద ఉంటే త్రైమాసికంలో.) వాటిని పొడవాటికి ముక్కలు కూడా మీరు చిన్న crosswise కోతలు తో ముగుస్తుంది చేస్తాము అంటే, మరింత సమానంగా కొట్టు ద్వారా పంపిణీ.
- ఈ లీక్ లాట్కేస్ యొక్క సువాసన స్కాలియన్ పాన్కేక్లు గుర్తుకు తెచ్చినందున, వారు తమెరీ ఆధారిత ముంచే సాస్లతో చక్కగా జతచేస్తారు; నేను క్రింద ఒక కోసం ఒక ఐచ్ఛిక రెసిపీ చేర్చాను. సోర్ క్రీం లేదా మొరాకో టొమాటో-మిరియాలు డిప్ ను మాట్బుచా అని కూడా పిలుస్తారు .
- అసలు రెసిపీ దిగుబడి 14 నుంచి 16 లక్కీలు; మేము 24 కి దగ్గరగా ఉన్నాము. మీ లీక్ల పరిమాణంపై దిగుబడి ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు మీరు మీ లాక్టీస్ను ఎంత పెద్దదిగా చేస్తారో గుర్తుంచుకోండి.
- పరిమాణంలో, షిమోనీ మీరు "పాన్కేక్లు తయారు చేయకూడదు" అని పేర్కొన్నారు. ఈ చిట్కాలు , పాన్ ఎంచుకోవడం, కుడి నూనె ఎంచుకోవడం, మరియు మీ వేయించడానికి ఉష్ణోగ్రత నియంత్రించడం, మీరు కూడా గొప్ప latkes చెయ్యి సహాయం చేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- లీక్ లాట్కేస్ కోసం:
- 4 పెద్ద లీక్స్, పొడగాలి లేదా క్వార్టర్, మరియు 1/4-అంగుళాల ముక్కలుగా crosswise కత్తిరించి
- తేలికగా కొట్టిన 4 పెద్ద గుడ్లు
- 1 కప్ తెలుపు సంపూర్ణ గోధుమ పిండి OR
- మజ్జో భోజనం
- 1 teaspoon సముద్రం లేదా కోషెర్ ఉప్పు
- 1/2 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- 1/4 టీస్పూన్ బాసిల్ (ఐచ్ఛికం)
- నూనె, వేయించడానికి
- Tamari డిప్పింగ్ సాస్ కోసం (ఐచ్ఛిక):
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు టామీ సోయ్ సాస్
- 1 tablespoon unseasoned బియ్యం వెనీగర్
- 1 టేబుల్ ప్యూర్ మాపుల్ సిరప్
- 1 teaspoon కాల్చిన నువ్వుల నూనె
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ఒలిచిన మరియు చక్కగా కత్తిరించి
- 1 teaspoon మెత్తగా తాజా అల్లం తురిమిన
హౌ టు మేక్ ఇట్
- Latkes చేయడానికి: Preheat వరకు 200 ° F. పొయ్యి పేపర్ కాగితం తో ఒక పెద్ద rimmed బేకింగ్ షీట్ మరియు ప్రక్కన సెట్. కాగితపు తొట్టెలతో ఒక పెద్ద పళ్ళెం లేదా వైర్ రాక్ని వేలాడండి మరియు పక్కన పెట్టండి.
- ఒక పెద్ద స్టాక్ పాట్ లేదా డచ్ ఓవెన్లో , ఒక వేసి నీటికి కొన్ని అంగుళాలు తీసుకురావాలి. తరిగిన లీక్స్ జోడించండి. తక్కువ, కవర్, మరియు 5-7 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, లేదా లీక్స్ టెండర్ మరియు ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ వరకు కేవలం వేడి తగ్గించడానికి.
- వడపోతలను కోలాండర్లో ప్రవహించి, వండే ప్రక్రియలో ఆపడానికి చల్లని నీటిలో శుభ్రం చేయాలి.
- పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో లీక్స్ ఉంచండి. కొట్టిన గుడ్లు జోడించండి. పిండి లేదా మాట్జో భోజనంతో సమానంగా చల్లుకోవటానికి. ఉప్పు, మిరియాలు మరియు తులసి, మరియు కలపాలి.
- మీడియం-అధిక వేడి మీద, వేయించడానికి పాన్లో కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు నూనె వేయాలి. చమురు వేడిగా ఉన్నప్పుడు, కొంచం tablespoonfuls ద్వారా పిండిలో పెట్టి, పాన్ గుంపుకు కాదు. పాన్కేక్లు ఒక బిట్ చదును కాబట్టి వారు మధ్యలో బాగా ఉడికించాలి చాలా మందపాటి కాదు. ప్రతి వైపు 2 నుండి 3 నిముషాల వరకు ఫ్రై, లేదా లాట్కేస్ మధ్యలో రెండు వైపులా మరియు సంస్థలో గోధుమ వరకు ఉంటాయి. అదనపు నూనెను తొలగించడానికి కాగితపు తువ్వాళ్లను వేయించడానికి పాన్ నుండి లాటికీలను జాగ్రత్తగా బదిలీ చేయండి, అప్పుడు బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి మరియు పొయ్యిలో వేసి వేయాలి అయితే ఓవెన్లో వెచ్చగా ఉంచండి.
- ఐచ్ఛిక నగ్నంగా సాస్ చేయడానికి: ఒక చిన్న గిన్నెలో, సోయ్ సాస్, వెనిగర్, మాపుల్ సిరప్, నువ్వుల నూనె, వెల్లుల్లి మరియు అల్లంతో కలిపి. డిప్పింగ్ సాస్ తో లేదా మీ ఇష్టమైన టాపింగ్స్ తో latkes సర్వ్.