తూర్పు చైనీస్ లేదా షాంఘై వంటకం అంటారు జియాంగ్సు, అనుఇ, జెజియాంగ్, ఫుజియాన్, మరియు జియాంగ్జి యొక్క ప్రావిన్సుల యొక్క వంట శైలులను ప్రతిబింబిస్తుంది. పీపుల్స్ రిపబ్లిక్ ఆఫ్ చైనాలో అతిపెద్ద నగరం అయిన షాంఘై పరిసర ప్రాంతాల యొక్క వంట శైలులను కలిగి ఉంటుంది.
షాంఘై వంటకాలు ఏమి నిలబెట్టాయి?
షాంఘై వంటకాలు సోయ్ సాస్, చక్కెర, బియ్యం వైన్ మరియు బియ్యం వెనిగర్ ఇతర ప్రాంతీయ వంటకాల కంటే ఎక్కువగా ఉపయోగపడతాయి.
చైనా యొక్క అత్యుత్తమ బియ్యం వైన్ తూర్పు జెజియాంగ్ ప్రావిన్సులోని షావోకింగ్లో ఉత్పత్తి చేయబడినప్పటి నుండి, జిన్యాంగ్సు ప్రావిన్లో ప్రసిద్ధమైన చిన్కియాంగ్ బ్లాక్ బియ్యం వినెగార్ ఉద్భవించింది.
ప్రధాన వంట పద్ధతి:
ప్రజలు ఇక్కడ నెమ్మదిగా వారి ఆహారాన్ని ఉడికించాలి చేయాలనుకుంటున్నారు. తూర్పు చైనా "ఎర్ర-వంట" కు ఆహారంగా ఉంది, ఇక్కడ ఆహారాన్ని సువాసనతో సోయ్ సాస్ ఆధారిత ద్రవంలో చక్కెర మరియు ఐదు సుగంధ ద్రవ్యాల వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలతో శాంతముగా braised చేస్తుంది. ఎన్నో కుటుంబాలు తమ సొంత "మాస్టర్ సాస్" ను ఎర్ర-వంట కోసం అభివృద్ధి చేస్తాయి, తద్వారా తరతరాలుగా ఇవి వస్తాయి. లయన్స్ హెడ్ మీట్ బాల్స్ మరొక ప్రసిద్ధ నెమ్మదిగా వండిన వంటకం. కూడా కదిలించు-వేయించడానికి, ఒక సాస్ చివరలో బదులుగా వంట ప్రారంభంలో తరచుగా జోడించబడుతుంది.
భౌగోళిక ప్రభావాలు: "ది ల్యాండ్ ఆఫ్ ఫిష్ అండ్ రైస్":
తూర్పు చైనా సముద్రంలో పశ్చిమాన Qinghai ప్రావిన్స్ నుండి ప్రవహించే శక్తివంతమైన యాంగ్ట్జ్ నది, ఆధిపత్య భౌగోళిక లక్షణం. ఆసియాలో అతి పొడవైన నది, యాంగ్జీ నది ప్రధాన రవాణా వనరు.
వందలాది మంచినీటి సరస్సులు నదిలోకి ప్రవహించి, సారవంతమైన వరద మైదానాలకు చిత్తడి నేలలు, ఈ ప్రాంతం "చేపలు మరియు బియ్యం భూమి" అనే పేరును సంపాదించుకుంది.
ది హయ్యర్ ఎలివేషన్, ది మోర్ టెండర్ ది టీ లీఫ్ ":
మరొక ప్రముఖ భౌగోళిక ప్రభావం పర్వత భూభాగం; తేయాకు తోటల పెంపకం ఉత్తమ వాతావరణం మరియు పెరుగుతున్న టీ కోసం నేల పరిస్థితులు పర్వతాలు 6,000 అడుగుల ఎత్తులో ఉన్న ప్రాంతాల్లో కనిపిస్తాయి.
ఫుజియాన్ మరియు జియాంగ్జి ప్రావిన్సుల మధ్య సరిహద్దుగా ఉన్న వేయి పర్వతాలలో అనేక ప్రసిద్ధ టీలు సాగు చేస్తారు. రెండు ఉదాహరణలు టాయి క్వాన్ యిన్, మెర్సీ యొక్క బౌద్ధ దేవత, మరియు తెల్ల టీ, మొగ్గలు పూర్తిగా తెరవబడటానికి ముందు అపరిపక్వ టీ ఆకుల నుండి తయారు చేయబడిన ప్రసిద్ధ ఓలోంగ్ టీ.
షాంఘై సంతకం వంటకాలు:
- జియావో లాంగ్ బాయో (ఆవిరితో కూడిన షాంఘై బన్స్)
- హెయిరీ పీబ్
- 1,000 ఏళ్ల సంరక్షించబడిన గుడ్లు
- బెగ్గర్స్ చికెన్
- "స్టింకీ టోఫు"
- ఎనిమిది విలువైన రైస్
- పిక్లింగ్ మరియు సంరక్షించబడిన వంటకాలు