ఒక స్టీక్ వంట చేసినప్పుడు ఏమి లేదు

అండర్ కాస్టింగ్ కు underseasoning నుండి, మీరు మీ స్టీక్ నాశనం చేసే చేయవచ్చు చాలా తప్పులు ఉన్నాయి. మీరు గ్రిల్ పై మాంసం యొక్క ఆ అందమైన స్లాబ్ ముందు, మీరు ఈ సాధారణ స్టీక్-గ్రిల్లింగ్ బ్లన్డర్స్ ఒకటి చేయడానికి గురించి కాదు నిర్ధారించుకోండి.

• 07 లో 01

  మీరు అండరైస్ చేయబడ్డారు

  1980 లలో కొంతకాలం, ఆరోగ్య సమస్యలు తమ ఉప్పును తగ్గించటానికి అమెరికన్లను నడిపించాయి. ఇదే కారణాలవల్ల ఎర్ర మాంసం అనుకూలంగా క్షీణించింది. ఇప్పుడు స్టీక్ తిరిగి ఉంది, కాని మొత్తం తరం ఎలా సీజన్లో మరచిపోతుంది.

  అదృష్టవశాత్తూ, కోషర్ ఉప్పు సులభం చేస్తుంది. ముతక కణికలు మీ చేతివేళ్ళను సరిపోయే పరిమాణంలో ఉంటాయి మరియు వాటిలో చాలా ఎక్కువ ఉంటే వాటిలో కండరాలకు ఒకదానికొకటి తగినంతగా ఉండేవి.

  గుర్తుంచుకోండి, స్టీక్ 1½ అంగుళాల మందం ఉండాలి. ఉపరితలం మరియు అంతర్గత భాగాలను ప్రతి కాటు కలిగి ఉంటుంది, అయితే మీరు మాత్రమే ఉపరితలం సీజన్లో ఉంటుంది. అందువల్ల, మీరు సీజన్లో మొత్తం మౌత్ఫుల్ వరకు తగినంత ఉప్పు అవసరం.

  సరైన మార్గం: కోషెర్ ఉప్పు మరియు తాజాగా నేల నల్ల మిరియాలుతో మీ స్టీక్స్ సానరంగా ఉంటుంది .

• 02 యొక్క 07

  మీరు దానిని చొప్పించారు

  మేము పికిషినేషన్ల వంటి మా స్టీక్లని అప్రమత్తం చేయాలని ఎప్పుడు నిర్ణయించాము? బహుశా మాంసం యొక్క ఒక హంక్ చిత్రం, ఒక బహిరంగ అగ్ని మీద ఒక ఉమ్మి వేయించడం మరియు వేయించడం, మా ఆదిమ మేమాలకు విజ్ఞప్తులు. లేదా బహుశా skewers న స్టీక్ grilling సర్వవ్యాప్తి సాధన మా మాంసం puncturing సాధారణ మాకు ఒప్పించాడు చేసింది.

  కానీ అది పొరపాటు, మరియు వంట సమయంలో సమయంలో తక్షణ-చదవని థర్మామీటర్ల యొక్క బాగా-ఉద్దేశించబడినది కానీ సమానంగా తప్పుదోవ పట్టించే ఉపయోగం కోసం గ్రిల్లింగ్ సమయంలో స్టీక్లను తిరుగుటకు ఫోర్కులు వంటి పదునైన ఉపకరణాల వాడకం నుండి వివిధ రూపాలను తీసుకోవచ్చు (unconscionable practice దానం కోసం తనిఖీ చేయడానికి ఒక స్టీక్ తెరిచి ఉంచడం).

  ఏది ఏమైనప్పటికీ, kindly desist. ఇది ఇప్పటికే చనిపోయిన-మళ్ళీ మళ్ళీ కత్తిరించడం అవసరం లేదు. ప్రతిసారి మీరు స్టీక్ను పీల్చుకుంటూ, రసాలను రక్తస్రావం చేస్తారు. అది పొడిగా ఎందుకు ఆశ్చర్యపోతుంది.

  సరైన మార్గం: ఒక స్టీక్ను తిరగడానికి పక్కటెముకలను ఉపయోగించుము, మరియు మీ బొటనవేళ్ళతో నొక్కడం ద్వారా ధర్మం కోసం తనిఖీ చేయండి.

• 07 లో 03

  మీరు ఐస్బామ్ యొక్క స్ట్రెయిట్ అవుట్ ను వండుతారు

  స్టీక్ వీలైనంత తక్కువ సమయం కోసం, అధిక ఉష్ణోగ్రత మీద త్వరగా, వండిన అవసరం. ఇక ఒక స్టీక్ అగ్నిని గడుపుతుంది, అది గట్టిగా పడుతుంటుంది. అందుకే గ్రిల్ పై ఒక మంచు-చల్లని స్టీక్ త్రో చేయకుండా చాలా ముఖ్యమైనది. ఒక చల్లని స్టీక్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మొదలవుతుంది కంటే ఒకటి కంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. కండరాల ఫైబర్లు లో ప్రోటీన్లు గట్టిగా మరియు అదనపు రసాలను ఆవిరైన మారింది వంటి అదనపు నిమిషాలు, ఒక పటిష్టమైన, పొడి స్టీక్ వరకు జోడించవచ్చు.

  మీరు కాస్ట్ ఇనుము స్కిల్లెట్లో కాకుండా ఒక గ్రిల్ కంటే వంట చేస్తున్నప్పుడు మరింత ముఖ్యమైనది, ఇంకా ముఖ్యమైనది: ఒక చల్లని స్టీక్ పాన్ నుండి చల్లగా ఉంటుంది, దాని మునుపటి ఉష్ణోగ్రత తిరిగి రావడానికి అవసరమైన సమయమే ఎక్కువ సమయం. స్టీక్ ఉష్ణాన్ని బహిర్గతం చేస్తుంది, దీనితో అది పటిష్టమైన చేస్తుంది.

  సరైన మార్గం: మీ స్టీక్స్ వంట గదికి 20 నుండి 30 నిముషాల వరకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్దకు రావాలి.

• 04 లో 07

  మీరు ఓవర్క్యూక్డ్ ఇట్

  బాగా పూర్తయిన స్టీక్లు "ప్రాధాన్యత" అనే విషయం ఏమిటంటే, మానవ మెదడును ఊహించిన దాదాపు "ప్రాధాన్యత" అని పిలవబడే ఏదైనా విలువను అంగీకరించాలి. మరియు ఒక రేఖను ఎక్కడ గీస్తున్నారు? పత్తిని ప్రాధాన్యత తీసుకుంటున్నదా? ఎలా సాడస్ట్ గురించి? లేదా ఇసుక?

  ఇది చెప్పకుండానే వెళ్ళాలి, కానీ స్టీక్ వంట మరియు తినే లక్ష్యం ఆనందాన్ని సృష్టించడం. ఇది మంచి రుచి, మరియు నమలు మరియు మ్రింగు ఆహ్లాదంగా ఉండాలి. కేవలం పోషకాహారం లక్ష్యంగా ఉంటే, జీవికి జీవనోపాధిని అందించే చాలా సమర్థవంతమైన మరియు తక్కువ ధర మార్గాలు ఉన్నాయి.

  అందువలన ఒక స్టీక్ను ఎక్కడైనా గత మాధ్యమం వండడం ఒక పెద్ద తప్పు అని అనుమానం లేకుండా చెప్పవచ్చు. ప్రమాదం చేస్తే, అది క్షమించరాదు, కానీ ఉద్దేశ్యపూర్వకంగా ఉంటే, ఇది అత్యల్ప క్రమంలో పాక ద్రోహంను కలిగి ఉంటుంది.

  కుడి మార్గం: మీ స్టీక్స్ మీడియం అరుదైన కుక్ . మధ్యస్థ-అరుదైన స్టీక్ యొక్క లోపలిభాగం ఎక్కువగా గులాబిగా ఉంటుంది, ఇది మధ్యలో ఎర్రని చిన్న బిట్ మరియు 130F మరియు 140F మధ్య అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత ఉంటుంది.

• 07 యొక్క 05

  మీ గ్రిల్ సరిపోలేదు

  ఇదే అంశం పై అంశం 3 కు అనలాగ్, మరియు చల్లని సమస్యలు కూడా ఒక చల్లని స్టీక్, అనగా, ఎక్కువ వంట సమయం వంటి అదే సమస్యలను సృష్టిస్తుంది. మీ గ్రిల్ వేడిగా ఉండాలి. మీడియం గ్రిల్, మీడియం-హై, మరియు మొదలైనవి పరంగా మీరు గ్రిల్ అభిమానులను వింటాడు. ఒక స్టీక్ కోసం, ఇది అధికం కావాలి, అంటే కనీసం 450 ఎఫ్ అంటే. మీరు ఒక గ్యాస్ గ్రిల్ని ఉపయోగిస్తుంటే, మీరు డీల్తో ఉష్ణోగ్రతను సర్దుబాటు చేయగలిగేటప్పుడు, ఇది ఒక బిట్ సులభతరం చేస్తుంది. కొన్ని బొగ్గు గ్రిల్లు థర్మామీటర్లలో అంతర్నిర్మితంగా ఉంటాయి మరియు వాటికి కూడా సహాయపడతాయి. విస్తృతంగా మాట్లాడుతూ, ఒక బొగ్గు గ్రిల్ చాలా ఇంధనం మరియు వాయుప్రవాహం చాలా అవసరం, కాబట్టి తెరుచుకుంటుంది తెరిచి ఉష్ణోగ్రత పెంచుతుంది.

  గ్రిల్ యొక్క ఉష్ణోగ్రత పరీక్షించడానికి మీ సులభమైన చేతితో ఉంటుంది. లేదు, తాకవద్దు . మీ చేతి మూడు అంగుళాలు గ్రిల్ పైన కట్ చేసి సెకండ్ సెకనులను పట్టుకోండి. స్టీక్స్ కోసం, మీరు గత రెండు సెకన్లు లెక్కించలేరు ("ఒక-నీటిగుర్రం, రెండు-నీటిపారుదల").

  సరైన మార్గం: మీ గ్రిల్ అధికం, లేదా 450F మరియు 500F మధ్య వేడి చేయబడిందని నిర్ధారించుకోండి.

• 07 లో 06

  మీరు విశ్రాంతి తీసుకోలేదు

  ఇక్కడ మరొక నమ్మకద్రోహం ఉంది: గ్రిల్ నుండి స్టీక్ తీసుకొని కుడి వైపుకు కత్తిరించడం. మీ స్టీక్ జ్యుసిగా ఉండదని వాస్తవంగా హామీ ఇస్తుంది. ఎందుకంటే ఒక స్టీక్ విశ్రాంతి సమయం కావాలి .

  "విశ్రాంతి" అనేది మీ స్టీక్ కూర్చుని గ్రిల్ నుండి తీసుకోవడం మరియు దానిని అందిస్తున్న కొన్ని నిమిషాల్లో కూర్చోవడం కోసం శాస్త్రీయ పదం. ఇది జ్యుసి స్టీక్ మరియు నాన్ జ్యుసి ఒక మధ్య వ్యత్యాసంగా చెప్పాలంటే ఇది ఒక ముఖ్యమైన అడుగు. ఒక స్టీక్ చిన్న కణాల ద్వారా తయారవుతుంది, మరియు ప్రతి కణం రసంతో నిండి ఉంటుంది. మీరు స్టీక్ను గ్రిల్ చేసినప్పుడు, ఈ కణాలు ఒప్పందం, మరియు రసాలను స్టీక్ మధ్యలో రష్. మీరు దాన్ని వెంటనే కట్ చేస్తే, ఆ రసాలను మీ కట్టింగ్ బోర్డ్ లేదా ప్లేట్లో చంపివేస్తారు. కానీ మీరు ఐదు నిమిషాలు వేచి ఉంటే, ఆ కణాలు వారి పూర్వ ఆకృతిని తిరిగి ప్రారంభిస్తాయి మరియు రసాలను తిరిగి పొందుతాయి. కాబట్టి మీరు ఒక కాటు తీసుకుంటే, రసాలను మీ నోటిలో, ప్లేట్ మీద కాదు.

  సరైన మార్గం: ఒక స్టీక్ అది పనిచేయడానికి ముందు గ్రిల్ నుండి ఐదు నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోవాలి. మీరు ఈ సమయంలో రేకు తో కవర్ ఉంటే, అది వెచ్చగా ఉంచడానికి సహాయం చేస్తాము.

• 07 లో 07

  మీరు స్టీక్ యొక్క తప్పు పద్ధతి పేల్చినది

  జ్ఞానులకు ఒక పదం: మాంసం యొక్క ప్యాకేజీలో స్టికర్ "గ్రిల్లింగ్ కోసం గ్రేట్!" తప్పనిసరిగా అది గ్రిల్లింగ్ కోసం గొప్పది కాదు.

  ఈ రోజుల్లో, మాంసాన్ని కత్తిరించడం వినియోగదారులు బ్లేడ్ స్టీక్ మరియు చక్ స్టీక్ నుండి పాత వెస్ట్ ధ్వనించే డెన్వర్ స్టీక్ మరియు సియెర్రా స్టీక్లకు "స్టీక్" అనే పదంతో కలుపుతారు. కానీ ఈ స్టీక్స్ ఏమిటి?

  గత కొన్ని సంవత్సరాలుగా, మాంసం నిర్మాతలు కొత్త మరియు విభిన్న మార్గాల్లో గొడ్డు మాంసం మృతదేహాన్ని విడదీయడం ద్వారా, పాత కాలాల్లో, లోలోపల మాంసం లేదా నేల గొడ్డు మాంసం వలె ముగించారు మరియు వాటిని " స్టీక్స్. "

  వీటిలో కొన్ని , డెన్వర్ స్టీక్ వంటివి సగం చెడ్డవి కావు. ఇతర సందర్భాల్లో, వారు కేవలం పులుసు మాంసం కోసం ఉపయోగించిన కారణం ఉంది. కానీ ఇది ఏది అని తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?

  సమాధానం, చిన్న నడుము లేదా ప్రక్కటెముకల ప్రాముఖ్యతల నుండి వచ్చిన ద్రవపదార్థం కోసం ఉత్తమ స్టీక్స్ . మేము మీ ribeye గురించి మాట్లాడటం చేస్తున్నాం, న్యూయార్క్ స్ట్రిప్ , tenderloin , T- ఎముక మరియు పోర్టర్హౌస్ స్టీక్స్.

  సరైన మార్గం: వారి పేర్లలో పదం "ప్రక్కటెముక" లేదా "నడుము" లేదా "స్ట్రిప్" ఉన్న స్టీక్స్తో కర్ర.