గ్రీకులో: καλιτσούνια Κρήτης, కచ్-లీట్-సోయాన్-యే క్రీస్-టీస్
ఈ తీపి జున్ను పాస్ట్రీలు సన్నని ఫైలో షీట్లు బదులుగా ఒక చుట్టిన డౌను ఉపయోగిస్తారు. వారు ఎలా ముడుచుకున్నారో (క్రింద చూడండి) ఆధారపడి, వారు కాల్చిన లేదా వేయించిన చేయవచ్చు. వారు గ్రీకు ద్వీపం క్రీట్ లో సెలవు సంప్రదాయం, కానీ వారు బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన ఎందుకంటే ఇతర సమయాల్లో కూడా తింటారు! మిజిత్రా యొక్క తాజా మృదువైన రకాన్ని (కాదు వయస్సు గల లవణం రకం) జున్ను, మరియు మీరు దానిని కనుగొనలేకపోతే, ఇటాలియన్ మస్కార్ఫోన్ లేదా రికోటా ప్రయత్నించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- డౌ కోసం:
- 1/2 ఆలివ్ నూనె కప్పు
- 1/2 కప్పు చక్కెర
- 1/2 కరిగిన పెరుగు కప్పు (రుచిలేని)
- 2 గుడ్లు (ఫోర్క్ తో పరాజయం)
- 1 టీస్పూన్ బేకింగ్ పౌడర్
- 2 3/4 కప్పులు
- అన్నిటికి ఉపయోగపడే పిండి
- 1/4 కప్పు
- బ్రాందీ
- ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 1 2/3 పౌండ్ల తాజా మృదులాస్థి మిజైత్ర చీజ్ (లేదా మస్కార్ఫోన్ లేదా రికోటా)
- 1/2 to 1 teaspoon of cinnamon
- చక్కెర 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- 1 గుడ్డు పచ్చసొన
- నారింజ పై తొక్క 1 teaspoon (తడకగల)
- అన్ని పధ్ధతి యొక్క 2 tablespoons
- 1 గుడ్డు (కొట్టబడిన, గ్లేజ్ కోసం)
- ఐచ్ఛికం: 1 కప్ ఆలివ్ నూనె (వేయించడానికి ఉంటే)
- గార్నిష్: గ్రౌండ్ సిన్నమోన్ (ఫర్
- కాల్చిన రొట్టెలు )
- అలంకరించు: పొడి చక్కెర (లేదా తేనె, వేయించిన రొట్టెలు కోసం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
డౌ సిద్ధం
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో, కలిసి పొడి పదార్ధాలను (చక్కెర, బేకింగ్ పౌడర్, పిండి) whisk.
- ఒక చెంచా లేదా చేతులతో కలపడం, నూనె వేయండి.
- పిండితో కలిపిన పెరుగు మరియు గుడ్లు వేయండి మరియు డౌ గడ్డకట్టడానికి ప్రారంభమవుతుంది, అవసరమైనంతగా డౌను మృదువుగా చేయడానికి బ్రాందీని కలుపుతుంది.
- నునుపైన వరకు సుమారు 10 నిమిషాలు గిన్నెలో మెత్తగా పిండి వేసి, మిగిలిన పక్కన పెట్టండి.
పేస్ట్రీ చేయండి
- ఒక ప్రత్యేక గిన్నెలో జున్ను, దాల్చినచెక్క, చక్కెర, గుడ్డు పచ్చసొన, నారింజ పై తొక్క, మరియు పిండి బాగా కలపాలి.
- ఒక రోలింగ్ పిన్ తో ఒక floured ఉపరితలంపై, ఒక అంగుళం గురించి 1 / 8th యొక్క మందంతో డౌ యొక్క భాగాన్ని రోల్.
- ఒక 3 నుంచి 4-అంగుళాల కట్టర్ లేదా సాసర్ను ఒక గైడ్గా ఉపయోగించడం ద్వారా, వృత్తాలు కత్తిరించండి. (ప్రత్యామ్నాయంగా, ఒక చెక్కుచెదరకుండా వాల్నట్ యొక్క డౌ యొక్క భాగాన్ని తీసుకొని దానిని 3 నుండి 4 అంగుళాల చుట్టుపక్కల ఉన్న వృత్తంకి వెళ్లండి.)
- చీజ్ మిశ్రమం యొక్క వృత్తాకార కేంద్రంలో ఉంచండి మరియు అంచులకి దగ్గరగా ఉంటుంది. చీజ్ చుట్టూ డౌ యొక్క చట్రం పెంచండి మరియు, తడి వేళ్ళతో, చీజ్ చుట్టూ పిండిని తీయడానికి అంచులను చిటికెడు, జున్ను ప్రదర్శించే విధంగా సెంటర్ తెరవబడుతుంది. అన్ని డౌ మరియు నింపి ఉపయోగించి రిపీట్.
- బేకింగ్ షీట్ మీద కాలిస్నోనియా ఉంచండి మరియు మెరుస్తున్న గుడ్డుతో మెరుస్తూ మెరుస్తూ బ్రష్. తేలికగా గోధుమ వరకు సుమారు 20 నిమిషాలు 350F (180C) వద్ద రొట్టెలుకాల్చు. దాల్చినచెక్కతో తేలికగా చిందించు.
- వేయించడానికి: వృత్తాకార కేంద్రంలో ఒక టీస్పూన్ జున్ను మిశ్రమాన్ని ఉంచండి, సగం చంద్రుని ఆకారంలోకి సర్కిల్ను మడవండి. తడి వేళ్ళతో, అంచులు సురక్షితంగా మూసివేయడానికి ముడుచుకుంటుంది. Preheat 1 కప్ ఆలివ్ నూనె మీడియం వేడి మరియు వేసి రెండు వైపులా బంగారు వరకు. కాగితం తువ్వాళ్లు న ప్రవహిస్తున్నాయి. తేనె తో మిఠాయి చక్కెర లేదా చినుకులు తో చల్లుకోవటానికి.
- బేకింగ్ షీట్లో శీతలీకరణను అనుమతించండి. కాలిట్స్వోనియా రిఫ్రిజిరేటర్లో బాగా కప్పబడి ఉంటుంది.