బాస్క్ కంట్రీ స్పెయిన్ యొక్క ఉత్తరాన ఉన్నది, ఫ్రాన్స్తో సరిహద్దు. ఇది దాని వంటకాలకు అంతర్జాతీయంగా ప్రసిద్ధి చెందింది. కాంటాబ్రిక్ సముద్ర తీరంలో దాని స్థావరం కారణంగా బాస్క్యూ వంటకాలు సంతోషకరమైన చేపలు మరియు షెల్ల్ఫిష్ వంటలలో ఉంటాయి. బాస్క్ వంటలో సీఫుడ్ కోసం నాలుగు సాంప్రదాయ సాస్లు ఉన్నాయి: ఎరుపు, తెలుపు, ఆకుపచ్చ మరియు నలుపు. గ్రీన్ సాస్ లో క్లామ్స్, లేదా అల్మేజాస్ స్పానిష్ లో సల్సా వర్డె , ఒక విలక్షణ బాస్క్ టాపా , ఇది పార్స్లీ పలకలు అంతటా చల్లబడతాయి. ఇది ఒక ఆకలి పుట్టించే, మొదటి కోర్సు సిద్ధం సులభం. ఒక కాంతి విందు కోసం ఒక ప్రధాన కోర్సు చేయడానికి పాస్తా ఒక బిట్ జోడించండి. Txakoli వంటి కాంతి తెలుపు వైన్ తో సర్వ్.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 - 1.5 lb./.5 - .75 kg. ముడి
- షెల్ లో క్లామ్స్
- 8 oz./250 ml. వైట్ టేబుల్
- వైన్
- యొక్క 4 లవంగాలు
- వెల్లుల్లి
- 1/2 పెద్ద ఉల్లిపాయ (లేదా 1 చిన్న ఉల్లిపాయ)
- ఆలివ్ ఆయిల్ కు sauté
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. పిండి
- 2 కొమ్మలు
- ఫ్లాట్ లీఫ్ (ఇటాలియన్) పార్స్లీ
- రుచి ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- శిధిలాల, ఇసుక, క్లీన్ క్లామ్స్ శుభ్రం మరియు చల్లని నీటి కింద శుభ్రం చేయు. ఒక మాధ్యమం సాస్ పాన్ లో ఉంచండి మరియు క్లామ్స్ మీద వైన్ సగం సగం పోయాలి, తరువాత మూసివేయండి వరకు నీరు చేర్చండి. ఒక వేసి తీసుకెళ్ళండి, తరువాత ఆవేశమును అణిచివేసి, ఉడికించి, క్లామ్స్ తెరిచి ఉడికించాలి. వేడి నుండి తొలగించు, మరియు ప్లేట్ మీద స్థలాలను ఉంచండి. రిజర్వ్ లిక్విడ్ తరువాత.
- చక్కగా ఉల్లిపాయ ముక్కలు మరియు వెల్లుల్లి మాంసఖండం. ఒక పెద్ద, లోతైన వేయించడానికి పాన్ మరియు వేడి దిగువన కవర్ చేయడానికి తగినంత ఆలివ్ నూనెను పోయాలి. తగినంత వేడి ఉన్నప్పుడు, తరిగిన ఉల్లిపాయలు, 3 నుండి 4 నిమిషాల తర్వాత వెల్లుల్లి జోడించడం. ఉల్లిపాయలు పారదర్శకంగా ఉన్నప్పుడు, మీడియం తక్కువగా వేడిని తగ్గిస్తాయి. పిండి వేసి జోడించండి. గందరగోళాన్ని ఉన్నప్పుడు నెమ్మదిగా వైన్ మరియు రిజర్వు ద్రవంలో పోయాలి. మందమైన వరకు 3 నుంచి 4 నిముషాల వరకు క్లామ్లను జోడించండి. ఉప్పు సర్దుబాటు.
- చక్కగా పార్స్లీ గొడ్డలితో నరకడం. పాన్ లోకి పార్స్లీ చల్లుకోవటానికి. మిశ్రమాన్ని కదిలించు. సాస్ చాలా మందపాటి ఉంటే, కొంత సమయంలో నీటితో బిట్ కదిలించండి.
- దీర్ఘచతురస్రాకార ముక్కలు తో సర్వ్.
అందిస్తోంది సూచనలు: ఈ తాళాన్ని స్పఘెట్టి లేదా లింగ్యున్ జోడించడం ద్వారా మొదటి కోర్సులో చేయవచ్చు. పైన పేర్కొన్న విధంగా క్లామ్స్ మరియు సాస్ తయారీలో, పాస్తా సిద్ధం. వడ్డించిన పాస్తా యొక్క 2 ఔన్సుల సిఫార్సు చేయబడిన సేవల పరిమాణం, ఇది దాదాపు 1 కప్ వండిన పాస్తాతో సమానం. అందువల్ల, 4 మందిని సేవించటానికి 1/2 పౌండ్ పొడి పాస్తా ఉడికించాలి.
మరిన్ని స్పానిష్ క్లామ్ వంటకాలు
- ముర్సియన్ శైలి క్లామ్స్ రెసిపీ - అల్మేజాస్ ఎ లా ముర్సియానా - మిరపకాయ మరియు వైట్ వైన్ సాస్ లో క్లామ్స్
- వెల్లుల్లి వైన్ సాస్ లో స్పానిష్ ఫిష్ మరియు క్లామ్స్ - ఫిష్ అండ్ క్లామ్స్స్ అమిలియో-ఆధారిత వెల్లుల్లి మరియు వైన్ సాస్