టర్కిష్ వంటకాలు 'దోల్మా' మరియు 'శర్మ' అని పిలిచే స్టఫ్డ్ మరియు చుట్టి కూరగాయల వంటకాలకు బాగా ప్రసిద్ధి చెందాయి . 'బిబర్ డల్మాసి' (బీ-బీర్ 'డోల్-మాహ-సుహ్) అని పిలవబడే బియ్యం, పైన్ గింజలు మరియు ఎండు ద్రాక్షలతో చిన్న ఆకుపచ్చ మిరపకాయలు బాగా ప్రసిద్ధి చెందాయి.
పెప్పర్స్ చాలా తయారీ అవసరం లేదు ఎందుకంటే వారు ఇతర సగ్గుబియ్యము మరియు చుట్టి వంటకాలు కంటే సులభం. జస్ట్ మీ thumb తో కాడలు తొలగించి వారు stuffing కోసం సిద్ధంగా ఉన్నారు.
మీరు టర్కిష్ వంటకాలు కొత్త అయితే, ఈ వంటకం ప్రారంభించడానికి ఒక మంచి ప్రదేశం. మీరు ఏ సమయంలోనైనా 'డాల్మా' సిద్ధంగా ఉన్న మీ మొదటి ప్లేట్ ఉంటుంది.
మీరు ఆకుపచ్చ మిరియాలు యొక్క చేదు రుచి ఇష్టపడితే, మీరు ఖచ్చితంగా ఈ వంటకం పొందుతారు. విషయాలు nice మరియు తీపి ఉంచడానికి, మీరు చేదు ఆఫ్సెట్ మీ రుచి చక్కెర మొత్తం పెంచుతుంది.
సన్నని తొక్కలతో చిన్న పరిమాణంలో మిరియాలు ఎంచుకోండి. మీరు కూడా వివిధ జాతుల మరియు మిరియాలు యొక్క రంగులు ప్రయోగాలు చేయవచ్చు.
మీకు పెద్ద, నిస్సార పాట్ అవసరం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- గురించి 12 చిన్న ఆకుపచ్చ మిరియాలు (సన్నని తొక్కలతో, stuffing కోసం సరిఅయిన)
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ (మెత్తగా వేసి)
- 1/2 కప్పు / 100 మిల్లీలీటర్లు
- ఆలివ్ నూనె
- 2/3 కప్ / 100 గ్రాముల ఎండబెట్టి
- currants (లేదా చీకటి raisins )
- 2/3 కప్పు / 60 గ్రాములు
- పైన్ గింజలు
- 1 పెద్ద సమూహం మెంతులు కలుపు (తాజా, sprigs మాత్రమే, మందపాటి కాండం తొలగించబడింది)
- 2 కప్పులు / 400 గ్రాముల తెలుపు బియ్యం (స్వల్ప ధాన్యం)
- 3 టీస్పూన్లు ఉప్పు
- 1/2 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- 3 టీస్పూన్లు దాల్చిన చెక్క
- 2 టీస్పూన్లు
- మసాలా పొడి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర
- 2 కప్పులు / 450 మిల్లీలీటర్ల నీరు
- 1 మీడియం టమోటా (తురిమిన)
- 1 చిన్న టమోటా (ఫ్లాట్ చతురస్రాల్లో కట్, అలంకరించు కోసం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మొదటి, మీ మిరియాలు కడగడం మరియు కాండం యొక్క బేస్ మీద శాంతముగా మీ thumb నొక్కడం ద్వారా కాడలు తొలగించండి. ఇది మిరియాలు లోపల కావే మరియు పునాదికి కారణమవుతుంది, అంతేకాకుండా కూరటానికి ఉత్తమమైన రంధ్రం మిగిలి ఉంటుంది. పెప్పర్స్ యొక్క insides నుండి ఏ విత్తనాలు మరియు తెల్లని పొరలను శుభ్రం చేసి వాటిని పక్కన పెట్టండి.
- ఫిల్లింగ్ సిద్ధం ఇప్పుడు సమయం. మొదట, ఒక మందపాటి పాన్ ను మీడియం జ్వాల మీద ఉంచి ఆలివ్ నూనెలో ఉల్లిపాయలు వేసి మృదువుగా మరియు తగ్గించే వరకు వేసి వేయాలి.
- పైన్ కాయలు మరియు గోధుమ వాటిని ఉల్లిపాయలతో కలపండి.
- అన్ని ఇతర పొడి పదార్ధాలు వేసి బాగా కలపాలి.
- నీరు మరియు తడకగల టమోటా లో కదిలించు మరియు ఒక మరుగు తీసుకుని. నీటితో దాదాపుగా వేడిచేయబడినంత వరకు తక్కువ వేడి మీద కప్పబడి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- మీ పూరకం నిర్వహించడానికి తగినంత డౌన్ చల్లబరుస్తుంది ఒకసారి, మీరు మిరియాలు పూరించడం ప్రారంభించవచ్చు. ఒక saucepan అడుగున ఖాళీ మిరియాలు వైపు-ద్వారా-వైపు అమర్చండి. మిరియాలు మధ్య మిగిలి ఖాళీ స్థలం లేదని నిర్ధారించుకోండి. అక్కడ ఉంటే, ఒక చిన్న పాన్ లో మిరియాలు ఏర్పాట్లు కాబట్టి వారు ప్రతి ఇతర మద్దతు మరియు నిటారుగా నిలబడటానికి.
- ఒక భోజనానికి చెంచాతో, అన్నం మిశ్రమాన్ని పైకి చేరేవరకు ప్రతి మిరియాలు పూరించండి. నింపి నింపి లేదా మీ మిరియాలు పూరించకు. బియ్యం వంటకాలకు విస్తరించేందుకు తగినంత బియ్యం అవసరం.
- మీరు పెప్పర్లను నింపిన తర్వాత, టొమాటో, చర్మం పైకి ఒక చదరపు ప్రతి ప్రారంభాన్ని కవర్ చేయండి. మిరపకాయలను సగం వరకు చేరుకోవడానికి పాన్ కు తగినంత నీరు జోడించండి. మిరియాలు మీద ఆలివ్ నూనె యొక్క రెండు టేబుల్ స్పూన్లు గురించి చినుకులు మరియు నీటికి అదనపు ఉప్పును జోడించండి.
- పాన్ ను సున్నితమైన వేసికి తీసుకురండి, వెంటనే వేడిని తగ్గిస్తుంది. నీటిలో ఎక్కువ భాగం శోషించబడినంతవరకు మిరియాలు కప్పులతో చాలా తేలికగా ఆవేశపరుస్తాయి.
- వేడి నుండి పాన్ తొలగించి గది ఉష్ణోగ్రత వరకు చల్లబరుస్తుంది వరకు అది ఆవిరి వరకు కొనసాగండి. మూతపైన చాలా ఘనీభవించిన ఆకృతులు ఉంటే, కాగితం తువ్వాలతో పాన్ ను కప్పి, మిరియాలు ఆవిరికి వెళ్లనివ్వకుండా వాటిని మూసివేస్తాయి.
- మిరియాలు చల్లగా ఉన్నప్పుడు, వారు పాన్ నుండి తీసివేసి, తేలికగా మరియు సులభంగా తయారవుతారు. మీ వేళ్ళతో శాంతముగా ప్రతిదాన్ని తీసివేయుట జాగ్రత్తగా ఉండండి.
- ఒక యాదృచ్ఛిక పైల్ సృష్టించడం ఒక అలంకార పనిచేస్తున్న డిష్ న మిరియాలు 'dolma' ఉంచండి, కొన్ని మరింత ఆలివ్ నూనె తో వాటిని చినుకులు మరియు కొన్ని చిన్న ముక్కలుగా తరిగి, తాజా మెంతులు కలుపు తో అలంకరించు అలంకరించు, కావాలనుకుంటే.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 284 |
| మొత్తం కొవ్వు | 14 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 591 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 36 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |