కిన్పిరా గోబో తరచుగా ఇంటిలోనే అనుభవిస్తున్న సాంప్రదాయ జపనీస్ వంటకం , సాధారణంగా దీనిని బేంటో బాక్స్లో అందిస్తారు . మీరు మెను కోసం మరో విషయం కావాల్సినప్పుడు ఇది భోజనం మరియు బిజీగా వారాంతపు విందులకు సరైనది.
కింపిర అంటే మీరు వేసి కదిలించు మరియు చక్కెర మరియు సోయ్ సాస్ తో ఆవేశమును అదుపు చేసుకోవటానికి ఒక వంట శైలి అని అర్ధం. కిన్పిరా కోసం ఉపయోగించే అత్యంత సాధారణ పదార్ధాలు గోబో (burdock root) మరియు క్యారెట్, కానీ ఈ వంట పద్ధతికి లోటస్ రూట్ మరొక సాధారణ పదార్ధం. కింపిర అనే పేరు పురాణ కండరాలకు చెందినది, మరియు ఇది నిజంగా ఎంత పోషకమైనదిగా ఉంది.
వేలకొలది సంవత్సరాలుగా పాశ్చాత్య జానపద మూలికా మరియు సాంప్రదాయ చైనీస్ ఔషధంలలో బర్డ్క్క్ ఒక ముఖ్యమైన వృక్షసంబంధమైనది, ఇది ప్రాధమికంగా దాని యొక్క శుద్ధీకరణ మరియు చర్మ స్మృతి లక్షణాలకు విలువైనది. మొత్తం మొక్క తినదగినది మరియు ఆసియాలో ప్రత్యేకించి జపాన్లో ఒక ప్రముఖమైన కూరగాయ.
గోబో కష్టం మరియు ఒక చెట్టు రూట్ వలె కనిపిస్తోంది, కానీ వండినప్పుడు చాలా మృదువుగా ఉంటుంది, అప్పుడు అది తేలికపాటి కానీ విభిన్న రుచిని కలిగి ఉంటుంది. గోబోలో చాలా విటమిన్లు లేనప్పటికీ, ఫైబర్ మరియు ఖనిజాలు చాలా ఉన్నాయి. మీరు క్రమంగా తినేటప్పుడు మీ మీద ఒక నిర్విషీకరణ ప్రభావం ఉండవచ్చు. గోబో నిమోనో (ఉడికించిన మరియు రుచికర కూరగాయలు), మిసో సూప్, సలాడ్లు మరియు అనేక అనేక వంటలలో ఉపయోగించవచ్చు.
ఈ రెసిపీలో గోబో మరియు క్యారట్ ప్రధాన పదార్థాలు కాగా, మీరు కొన్నియాకు, తామర రూటు, మరియు గొడ్డు మాంసం లేదా చికెన్ వంటి మాంసం వంటి వాటిని కూడా చేర్చవచ్చు. మీరు సన్నగా ముక్కలు చేసిన ఎర్ర మిరప మిరియాలతో డిష్ను మసాలా చేయవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 lb.
- గోబో (burdock root)
- 1/4 lb. క్యారట్, చిన్న మరియు సన్నని కుట్లు లోకి ఒలిచిన మరియు కట్
- 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్.
- mirin
- 1 టేబుల్ స్పూన్. చక్కెర
- 1/2 టేబుల్ స్పూన్. మాట
- 1 టేబుల్ స్పూన్.
- సోయా సాస్
- 1 tsp. నువ్వు గింజలు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. కూరగాయల నూనె
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక peeler తో గోబాస్ చర్మం పీల్ (సాంప్రదాయ పద్ధతి వంటగది కత్తి వెనుక తో చర్మం ఆఫ్ గీరి ఉంది - Sasagaki, గుండు మరియు ముక్కలుగా చేసి మధ్య). ప్రతి ముక్క 2 అంగుళాల పొడవు ఉంటుంది కాబట్టి, వికర్ణంగా సన్నని స్ట్రిప్స్ స్లైస్ చేయండి. అప్పుడు ముక్కలు కొన్ని సేకరించి సన్నని matchbox స్ట్రిప్స్ లోకి కట్.
- నీటిలో గోబో స్ట్రిప్స్ను కొంతకాలం సోక్ చేసి, బాగా ప్రవహిస్తుంది. కావాలనుకుంటే నీటికి వినెగర్ ఒక డ్రాప్ జోడించవచ్చు. అది శుభ్రం అయ్యేవరకు నీటిని అనేక సార్లు మార్చండి. మీరు ఉడికించాలి సిద్ధంగా ఉన్నారు వరకు నీటిలో గోబ్ వదిలి.
- మ్యాచ్ బాక్స్ స్ట్రిప్స్ లోకి క్యారెట్లు కట్.
- ఒక వేయించడానికి పాన్ లో వేడి కూరగాయల నూనె, మరియు రెండు నిమిషాలు వేసి గోబ్.
- క్యారట్ స్ట్రిప్స్ను పాన్కు కదిలించు మరియు కదిలించు-వేయించండి.
- ద్రవ చనిపోయే వరకు, మిరిన్, మరియు షుగర్ మరియు కదిలించు-వేసి జోడించండి.
- సోయా సాస్ మరియు కదిలించు-వేసితో సీజన్ బాగా ఉంటుంది.
- వేడిని ఆపివేయండి.
- నువ్వులు గింజలు చల్లుకోవటానికి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 111 |
| మొత్తం కొవ్వు | 8 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 277 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 9 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 2 గ్రా |