తాజా కూరగాయలలో ఎంఫసిస్ చైనీస్ వంటకాలు శాఖాహారులు కోసం పర్ఫెక్ట్:
చైనాలో, శాకాహార పద్ధతులు పురాతన కాలం నాటివి అని భావిస్తున్నారు. దీని అర్థం శాఖాహారం వంటలలో తీపి మరియు సోర్ నుండి వేడి మరియు మసాలా వరకు చైనీస్కు పరిపూర్ణ సుగంధ కలయికలకు శతాబ్దాలుగా ఉన్నాయి. నూనెలు, బియ్యం, టోఫు మరియు కూరగాయలు - చైనీస్ వంటకాలు ప్రధానమైనవి శాఖాహారం వంటలో ఉన్నాయి.
అయితే, బోక్ చోయ్ మరియు ఉడికించిన అన్నం యొక్క స్థిరమైన ఆహారం త్వరలో దాని విజ్ఞప్తిని కోల్పోతుంది! కింది పదార్థాలు మీ శాఖాహార వంటకాలకు వివిధ రకాలైనవి:
బీన్ పెరుగు షీట్స్:
టోఫు మాదిరిగా, ఈ పెద్ద ఎండిన షీట్లను సోయ్ బీన్స్ నుంచి తయారు చేస్తారు. మీరు వాటిని కనుగొనడానికి ఒక ఆసియా కిరాణా దుకాణం ఒక ప్రయాణం చేయవలసి ఉంటుంది, కానీ అది బాగా ప్రయత్నం విలువ - వారు ఉపయోగించడానికి సులభం మరియు తరచుగా శాఖాహారం వంటలలో కలిగి. రెసిపీ మీద ఆధారపడి షీట్లను నీటిలో ముంచిన లేదా తడిగా ఉన్న వస్త్రంతో ముంచెత్తుతారు. (ఈ పదార్ధాన్ని కలిగి ఉన్న వంటకాలు: సీవీడ్, ఫ్రైడ్ మోక్ ఓస్టెర్ తో బీన్ పెరుగు రోల్స్)
కాల్చిన లేదా కాల్చిన సీవీడ్ (యకినోరి):
యాకోనోరి, లేదా వేయించు సముద్రపు పావు, జపనీస్ సుషీ కోసం ఉత్తమంగా పిలుస్తారు. అయితే, ఇది అనేక చైనీస్ శాఖాహార వంటకాలకు ఒక తీపి రుచిని జతచేస్తుంది. ఉపయోగంలోకి ముందు నీటిలో యోకినోరిని నానబెట్టడం అవసరం లేదు; వాస్తవానికి, ఇది తరచుగా అల్పాహారం వలె ముడి ఆనందించబడింది. మొత్తం షీట్ ఉపయోగించబడుతుంటే తప్ప వంటకాలు సాధారణంగా కాల్చివేయబడతాయి.
(ఈ పదార్ధాన్ని కలిగి ఉన్న వంటకాలు: సీవీడ్, ఫ్రైడ్ మోక్ ఓస్టెర్ తో బీన్ పెరుగు రోల్స్)
పుట్టగొడుగులను:
మీరు చైనీయుల ఆహారాన్ని వంట చేస్తున్నందువల్ల ఎండిన నల్ల పుట్టగొడుగులతో కట్టుకోవాలి. గడ్డి, అబలోన్ మరియు సాధారణ బటన్ పుట్టగొడుగులను చైనీస్ వంటకాలకు అన్ని రుచిని చేర్చండి. మీరు ఎండిన నల్ల పుట్టగొడుగులను ఉపయోగిస్తుంటే, మృదువైన నీటిలో వాటిని మృదువుగా పోయండి.
ఒక మంచి చిట్కా నానబెట్టిన ద్రవాన్ని కాపాడటం: శాఖాహారం వంటకాలను సాధారణంగా కోడి మాంసం బదులుగా నీటి కోసం కాల్ చేయండి, మరియు నానబెట్టిన పుట్టగొడుగు ద్రవ మరింత సువాసన ప్రత్యామ్నాయంగా చేస్తుంది.
(వంటకాలు: ఫ్రైడ్ మోక్ ఓస్టెర్
శిలీంధ్రాలు:
వంటలో ఉపయోగించే శిలీంధ్రాలు నల్లజాతి ఫంగస్, కలప శిలీంధ్రాలు లేదా క్లౌడ్ చెవులు అని కూడా పిలుస్తారు. పెద్దగా మేఘాలు ఏర్పడి, నానబెట్టిన తర్వాత ఫంగస్ పఫ్స్ అయ్యే వాస్తవం నుండి క్లౌడ్ చెవులు అనే పేరు వచ్చింది. ఇతర రకాల తినదగిన శిలీంధ్రాలు తెలుపు ఫంగస్ (మంచు చెవులు లేదా వెండి చెవులు అని కూడా పిలుస్తారు) మరియు గోల్డెన్ ఫంగస్ ఉన్నాయి. ఈ ఎండబెట్టిన శిలీంధ్రాలన్నీ వెచ్చని నీటిలో మెత్తగా చల్లడం ద్వారా పునర్నిర్మించాల్సిన అవసరం ఉంది. నానబెట్టిన తర్వాత, చెక్క కాండంతో జత చేయబడిన హార్డ్ ముక్కను కత్తిరించండి.
(వంటకాలు: Braised శిలీంధ్రం )
వాల్నట్:
మాంసకృత్తులలో అధికం, అక్రోట్లను శాఖాహారం ఆహారంలో మాంసం కోసం ఒక చక్కటి ప్రత్యామ్నాయం. అలాగే, వాల్నట్లను తినడం వలన గుండె జబ్బు యొక్క ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది అని కొన్ని ఆధారాలు ఉన్నాయి. వాల్నట్ చర్మం కదిలించు-వేయించడానికి వచ్చిన ఒక చేదు రుచిని కలిగిఉండటంవల్ల ఇది ముందు వాల్నట్లను కాయడానికి ఉత్తమం.
(ఈ పదార్ధం నటించిన వంటకాలు: మోక్ పీత క్లాస్ , స్వీట్ మరియు సోర్ స్పేర్బ్రిబ్స్ )
గ్లూటెన్:
గోధుమ పిండి నుండి తయారైనది, ప్రోటీన్ మరియు అద్భుతమైన మాంస ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంది.
(ఈ పదార్ధాన్ని ప్రదర్శించే వంటకాలు: శాఖాహారం ఎయిడ్ ట్రెజర్స్)
హెయిర్ మాస్ (కొవ్వు చోయ్):
కూడా జుట్టు కూరగాయలు అని పిలుస్తారు, జుట్టు మోస్ శాఖాహారం న్యూ ఇయర్స్ కాసేరోల్లో, న్యూ ఇయర్ యొక్క మొదటి రోజు సంప్రదాయబద్ధంగా ఒక బౌద్ధ డిష్ లో పదార్థాలు ఒకటి. మిగిలిన సంవత్సరం సమయంలో ఆసియా మార్కెట్లలో కనుగొనడం చాలా కష్టమవుతుంది, ఎందుకంటే దాని సాధారణ ఇంటి గోబీ డెజర్ట్. ఇక్కడ కనిపించే ఇతర పదార్ధాల మాదిరిగానే, జుట్టు నాచును వాడక ముందు నీటిలో మెత్తగా చేయాలి.
(శాఖాహారం క్యాబేజ్ రోల్స్: ఈ పదార్ధం నటించిన వంటకాలు)
నీరు చెస్ట్నట్స్:
నీటి చెస్ట్నట్లను తరచూ శాఖాహార వంటకాలకు ఆకృతి మరియు తీపి ఇవ్వడానికి ఉపయోగిస్తారు. తయారుగా ఉన్న నీటి చెస్ట్నట్లను వాడవచ్చు, తాజాది మంచిది. జస్ట్ అదనపు కొనుగోలు నిర్ధారించుకోండి - ఒక నీటి చెస్ట్నట్ అది peeling లేకుండా చెడు పోయింది లేదో చెప్పడం కష్టం. మీరే కొద్దిపాటి కొంచెం కనుగొంటే, మొత్తం వెదురు రెమ్మలు ప్రత్యామ్నాయంగా ప్రయత్నించండి.
(శాఖాహారం క్యాబేజ్ రోల్స్: ఈ పదార్ధం నటించిన వంటకాలు)
బీన్ మొలకలు :
మాంసం బీన్ మొలకలు యొక్క క్రంచే ఆకృతి మరియు పోషక లక్షణాలు వాటిని శాకాహార వంటకాలలో ప్రముఖంగా చేస్తాయి. (శాఖాహారం క్యాబేజ్ రోల్స్: ఈ పదార్ధం నటించిన వంటకాలు)
ఇది రుచి గురించి కాదు
ఇది చైనీస్ శాకాహార వంటకాలు రంగుల మరియు అల్లికలు అలాగే రుచులు ఒక శ్రావ్యంగా సంతులనం ప్రదర్శించడానికి ముఖ్యం. ఆసక్తికరంగా, మీరు తరచూ మాంసం లేదా మత్స్య ఒక రకం పోలి వంటకాలు కనుగొంటారు. ఉదాహరణకు, ఫ్రైడ్ మోక్ ఓస్టెర్ లో, గుజ్జు టోఫు ముక్కలు ఒక సీపి అను గుల్లగా ఆకారంలో ఉంటాయి.
మీరు శాకాహారి అని, నేను చెప్పేది ...?
వంటకాలు మరియు వెబ్సైట్ల ద్వారా బ్రౌజ్ చేస్తున్నప్పుడు శాఖాహారతత్వంలోని కొన్ని వర్గాల గురించి తెలుసుకోవటానికి ఇది సహాయపడుతుంది:
- శాఖాహారం - కేవలం చేపలు, మాంసం లేదా కోడి లేదా వారి ఉప-ఉత్పత్తులను తినకూడదనేది ఒక పద్ధతి.
- వేగన్ - పాడి మరియు గుడ్లు మరియు సాధారణంగా తేనెతో సహా ఏ జంతు ఉత్పత్తులను తింటున్న వ్యక్తి. తరచుగా, vegans తోలు నుండి తయారు బూట్లు వంటి జంతు ఉత్పత్తులు ధరిస్తారు కాదు.
- లాక్టో శాఖాహారం - శాకాహారికి సమానంగా, మినహాయింపుతో వారు పాలని తింటారు.
- Ovo-lacto శాఖాహారం - శాఖాహారులు మాదిరిగానే, అవి పాడి మరియు గుడ్లు రెండింటినీ తింటాయి. (పదం ovo లాటిన్ నుంచి గుడ్డుకు వస్తుంది, కాగా లాక్టో అనే పదం లాటిన్ నుంచి పాలు వస్తుంది).
- పెసెక్టరియన్ - నిజంగా శాకాహారి కాదు, కానీ మినహాయింపుతో ఒక శాకాహార ఆహారాన్ని అనుసరిస్తున్న ఒక వ్యక్తి వారు చేపలను తిని ఉంటారు.
చివరగా, MSG గురించి ఒక పదం
ఇతర రకాల చైనీస్ వంటలలో కంటే శాఖాహార వంటకాలను సిద్ధం చేసేటప్పుడు కుక్లు MSG ( మోనోసోడియం గ్లుటామాటే ) పై అధికంగా ఆధారపడతాయి. మీరు దానిని ఉపయోగించడానికి ఎంచుకుంటే, కొంచెం ఎక్కువ దూరం వెళుతుందని గుర్తుంచుకోండి. కూడా, ఒక అలెర్జీ ప్రతిచర్య కారణం గా, ముందు విందు అతిథులు తో తనిఖీ చేయండి.