బట్టర్లలో బార్లో మరియు మార్టిని నుండి సజేరాక్ మరియు దాటి వరకు అనేక కాక్టెయిల్స్కు ఒక ముఖ్యమైన అంశం. అది Angostura లేదా స్క్రాపీ స్టాక్ వంటి ప్రముఖ బ్రాండ్లు కలిగి గొప్ప ఉన్నప్పుడు, ఈ ప్రాథమిక bitters వంటకం ఉపయోగించి మీ స్వంత చేయడానికి చాలా సులభం.
ఇంటిలో తయారు చేయబడిన bitters సులభం కాని ఇది bitters మీ మొదటి బ్యాచ్ పూర్తి చేయడానికి 25 రోజులు పడుతుంది. మీ స్వంత బిట్టర్స్ కలిగి ఆనందం అది విలువ ఉంది. ఉత్తమ భాగాన్ని మీరు మీ స్వంత రుచికి రెసిపీని వివిధ రకాల మూలికలు మరియు సుగంధాలను ఉపయోగించి అనుకూలీకరించవచ్చు.
క్రింద ఉన్న వంటకం నారింజపై నొక్కిచెప్పిన సున్నితమైన-శైలి బట్టర్ల కోసం మరియు కాక్టెయిల్స్లో వివిధ మొత్తం ఉపయోగం కోసం గొప్పది. వాస్తవానికి, మీరు ఇష్టపడే పదార్ధాలను జోడించవచ్చు లేదా తీసివేయవచ్చు.
మీరు తదుపరి బ్యాచ్పై మీకు మార్గనిర్దేశం చేసేందుకు ప్రేరణగా వాణిజ్యపరమైన బ్రాండ్లు కూడా ఉపయోగించవచ్చు . ఎక్కువ ఆరెంజ్ని జోడించండి లేదా సెలెరీ, ద్రాక్షపండు, లావెండర్, నిమ్మ, పుదీనా లేదా పీచు వంటి ఆధిపత్యం వంటి ప్రత్యేకమైన వాటికి ప్రయత్నించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 కప్పులు
- ధాన్యం మద్యం
- 1 టీస్పూన్
- ఎండిన నారింజ పై తొక్క (ముక్కలు)
- 1 టీస్పూన్ ఏలకులు
- 1 టీస్పూన్ కొత్తిమీర
- 1/2 టీస్పూన్
- caraway (లేదా
- సొంపు విత్తనాలు )
- 4 కప్స్ నీరు
- 3/4 కప్పు
- చక్కెర
హౌ టు మేక్ ఇట్
మీరు మూలికలు మరియు మసాలా దినుసులతో ఒక ఆల్కహాల్ ఇన్ఫ్యూషన్ ద్వారా ప్రారంభమవుతుంది:
- ఒక మాసన్ కూజా లో సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంచండి మరియు వాటిని ధాన్యం మద్యంతో కప్పండి.
- కూజాను ముద్రించి మిశ్రమం 15 రోజులు చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో నిలబడనివ్వండి. జార్ ఒక రోజు ఒకసారి ఒక మంచి, తీవ్రమైన షేక్ ఇవ్వండి.
- 'పిండి' పదార్ధాల నుండి ద్రవను వేరు చేయడానికి ఒక శుభ్రమైన మాసన్ కూజాలో చీజ్క్లాట్ ద్వారా మద్యంను వక్రీకరించండి . మెజారిటీ దెబ్బతినటంతో, వస్త్రాన్ని ఒక బంతిని సేకరించి, వీలైనంత ఎక్కువ ద్రవంగా విడుదల చేయడానికి దీనిని పిండి వేయండి.
- తరువాత వడకట్టిన ఆల్కహాల్ ఇన్ఫ్యూషన్ను సేవ్ చేయండి. బాటిల్ను వేయండి, కనుక మీరు వేరొకదానికి అది పొరబడకండి.
తరువాత, మీరు ఆ మూలికలు మరియు మసాలా దినుసులు తీసుకొని ఒక నీటి కషాయం చేస్తారు:
- గింజలు అన్ని విచ్ఛిన్నం మరియు జరిమానా మిశ్రమం (దాదాపు ఒక ముద్ద లేదా పేస్ట్) సృష్టించడానికి పడకండి పదార్థాలు గట్టిగా కౌగిలించు.
- ఈ మిశ్రమాన్ని ఒక సాస్పూన్లో వేసి, 4 కప్పుల నీరు జోడించండి. (మీరు వీటిని అన్నింటిని ఉపయోగించకపోవచ్చు, కానీ చేతిలో ఉండటం మంచిది.)
- ఒక వేసి తీసుకెళ్ళండి, ఆపై వేడిని కప్పివేసి, 5-7 నిముషాల వరకు ఆవేశమును అదుపు చేసుకోవచ్చు.
- ఈ మిశ్రమాన్ని అసలు కూజాలో పోయాలి, కవర్ చేసి 5 రోజులు కూర్చునివ్వండి. మళ్ళీ, ఒక రోజు ఒకసారి తీవ్రంగా ఆడడము.
- పిండడం ద్వారా నీటిని వడకండి, పొడి పదార్థాలను తొలగించండి.
- మీ ఆల్కహాల్ మిశ్రమాన్ని కొలిచండి, అసలు కూజాలో పోయాలి మరియు శరీరానికి సమాన మొత్తాలను చేర్చండి. కట్టింగ్ కోసం అదనపు నీటిని ఆదా చేయండి.
ఇప్పుడు అది కొద్దిగా స్వీటెనర్ కోసం సమయం:
- అధిక వేడి నుండి మీడియం మీద చిన్న పాన్ లో చక్కెర ఉంచండి.
- నిరంతరం కదిలించు మరియు అది ద్రవ మరియు ముదురు గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది వరకు చక్కెరను పంచదార చేయడానికి అనుమతిస్తాయి .
- వేడి నుండి తొలగించు మరియు చల్లబరుస్తుంది అనుమతిస్తాయి.
మీ ముగ్గురు సన్నాహాలను కలిపి దాన్ని ముగించండి:
- మద్యం మరియు నీటి మిశ్రమానికి చక్కెర జోడించండి (చక్కెర ఒక నిమిషం పటిష్టం చేయవచ్చు, కానీ అది కరిగిపోతుంది).
- కూజాను మూసివేసి మిశ్రమాన్ని 5 రోజులు కూర్చునివ్వండి. మరోసారి, రోజువారీ షేక్.
- మళ్లీ గట్టిగా పట్టుకోండి మరియు ఒక బిట్టెర్స్ బాటిల్ లేదా చిన్న డికాంటరులో గట్టిగా మూసివేసే మూతతో పోయాలి.
- బాటిల్స్ యొక్క పరిమాణాన్ని కొలిచే అదనపు నీటిలో నింపిన నీటితో (లేదా సాదా నీరు) బట్టర్లను కట్ చేయండి, ఆపై సగం మొత్తం నీటిని జోడించండి. ఉదాహరణకు, మీరు 1 కప్ కండల కలిగి ఉంటే, 1/2 కప్పు నీటిని జోడించండి.
- మీ bitters 12 నెలల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు మరియు అది అతిశీతలపరచు అవసరం లేదు.
మీ బిట్టర్స్ కోసం కొన్ని చిట్కాలు
- పాత బట్టర్ల బాటిల్ ను రీసైకిల్ లేదా ఒక చిన్న బిందును బిందు చిమ్ము మరియు ఒక మూతతో వాడండి.
- ఒక చిన్న గట్టిగా ఉన్న కూజా లోకి మీ bitters పొందడానికి ఒక గరాటు ఉపయోగించండి.
- ధాన్యపు మద్యం? Everclear లేదా వంటి కోసం చూడండి. ఇవి సాధారణంగా 190 ప్రూఫ్ (95% ABV) లేదా ఎక్కువ. మీరు కావాలనుకుంటే మీరు 100 ప్రూఫ్ వోడ్కాను ఉపయోగించవచ్చు.
- ఈ ప్రక్రియకు కొన్ని వారాల పాటు అనేక దశలు అవసరమవుతాయి కాబట్టి, మీరు ఎక్కడున్నారో తెలుసుకోవాలనుకుంటారు. అలా చేయటానికి సులభమైన మార్గం ఆదేశాలను ప్రింట్ చేయడం మరియు ప్రతి దశను మీరు పూర్తి చేసినప్పుడు తనిఖీ చేయండి.