ఈ రష్యన్ గుమ్మడికాయ-రైస్ క్యాస్రోల్ రెసిపీ, లేదా టైక్వీ రిస్ సాపకేంకా (тыквы рис запеканка), గుమ్మడికాయ-రైస్ కరిడ్డ్జ్ లేదా రిసోవాయా కషాస్ టైక్వోయ్ (Рисовая Каша с Тыквой) అని కూడా పిలుస్తారు. రష్యన్లో. కాష అనే పదం ఏ వండిన ధాన్యాన్ని లేదా తృణధాన్యాన్ని సూచిస్తుంది. బుక్వీట్, మిల్లెట్, సెమోలినా, వోట్స్, బార్లీ మరియు బియ్యంతో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన కాష్లు తయారు చేస్తారు. US లో, "కాష" అనేది కాల్చిన బుక్వీట్ రూట్లను సూచిస్తుంది, ఇవి తరచుగా యూదుల వంటలలో నీస్ మరియు ఇతర వంటకాల్లో కూరగా మరియు కాషా వార్నిష్స్ అని పిలవబడే ప్రసిద్ధ వంటలలో ఉపయోగించబడతాయి .
సాంప్రదాయకంగా ఒక సైడ్ డిష్ గా పనిచేసినప్పటికీ, ఇది ఒక వెచ్చని డెజర్ట్ (అన్ని తరువాత, గుమ్మడికాయలు మరియు ఇతర స్క్వాష్ పండ్లు , కాని కూరగాయలు) గా పనిచేయవచ్చు, మీరు గుమ్మడికాయ బియ్యం పుడ్డింగ్ లేదా కస్టర్డ్ వంటి చక్కెరను అప్ప్ చేస్తే.
ఇది శరదృతువు-నేపథ్య విందుకు ఇది ఒక ప్రధాన కేంద్రంగా చేస్తుంది, ఎందుకంటే ఇది హౌజ్-ఔట్ అవుట్ గుమ్మడికాయ షెల్లో కాల్చబడుతుంది (అయితే ఇది కాసేరోల్లో డిష్లో కూడా బాగా కాల్చబడుతుంది).
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 (4 పౌండ్ల) గుమ్మడికాయ
- 1 1/2 కప్పులు
- దీర్ఘ ధాన్యం బియ్యం , rinsed మరియు పారుదల
- 2 పెద్ద
- టార్ట్ వంట ఆపిల్ల (గ్రానీ స్మిత్ వంటి), ఒలిచిన, cored మరియు ముక్కలుగా చేసి
- 1/2 కప్పు
- బంగారు ఎండుద్రాక్ష
- 1/2 కప్పు ఎండిన పుల్లని (లేదా తీపి) చెర్రీస్ (
- ఇంట్లో మీ స్వంత ఎండబెట్టడం ప్రయత్నించండి )
- 4 ఔన్సుల లవణరహితం వెన్న, ద్రవ
- 1 tablespoon చక్కెర, లేదా ఎక్కువ రుచి
- 1/4 కప్పు వేడి నీటి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- వాష్ మరియు గుమ్మడికాయ పొడిగా. కాండం ముగింపుని కట్ చేసి పక్కన పెట్టండి. గుమ్మడికాయ యొక్క తీగలను మరియు విత్తనాలను తొలగించి, విస్మరించండి, లేదా తర్వాత విత్తనాలను కాల్చండి. ఒక పుచ్చకాయ బాలేర్ లేదా ఇతర సాధనాన్ని ఉపయోగించి, మీరు చర్మాన్ని చీల్చి, గోడలను చాలా పలచకుండా చాలా గుమ్మడికాయ మాంసాన్ని తీయండి. మాంసం చాప్ మరియు పక్కన పెట్టింది.
- ఒక పెద్ద సిఒప్పన్ లో, ఒక వేసి ఉప్పునీరు యొక్క 3 క్వార్ట్లను తీసుకుని, కడిగిన బియ్యాన్ని జోడించండి. కవర్ మరియు 15 నిమిషాల గురించి కొద్దిగా అల్పెండు వరకు అధిక వేడి మీద ఉడికించాలి. బాగా ప్రవహిస్తుంది.
- ఇంతలో, 325 డిగ్రీల వేడి ఓవెన్. ఒక పెద్ద గిన్నెలో, తరిగిన గుమ్మడికాయ, పాక్షికంగా వండిన అన్నం, ఎండుగడ్డి, ఎండబెట్టిన పుల్లని (లేదా తీపి) చెర్రీస్, మరియు ద్రవ వెన్న కలపాలి. చక్కెర, ఉప్పు, మరియు దాల్చినతో సీజన్.
- ఇది విస్తరిస్తుంది ఎందుకంటే, మిశ్రమం తో సరదాగా గుమ్మడికాయ షెల్ stuff మరియు వేడి నీటి తో చల్లుకోవటానికి. నిండిన గుమ్మడికాయ మూత ఉంచండి. గుమ్మడికాయ వరకు బేకింగ్ షీట్ మరియు రొట్టెలుకాల్సిన స్థలాన్ని ప్లేస్ టెండర్ (ఒక సన్నని కత్తి యొక్క కొన సులభంగా గుమ్మడికాయలో చొప్పించవచ్చు), సుమారు 2 గంటలు. పొయ్యి నుండి తీసివేయి. 10 నిముషాల గురించి చల్లండి. మైదానాలు లోకి కట్ మరియు సర్వ్.
మూలం: RusCuisine.com ఒక రెసిపీ నుండి స్వీకరించారు
రష్యాలో రైస్
ఇంటర్నేషనల్ సెంటర్ ఫర్ అడ్వాన్డ్ మెడిటేరియన్ అగ్రోనోమికల్ స్టడీస్ ప్రకారం , గత 65 సంవత్సరాలుగా, 30 కి పైగా బియ్యం రకాలు ఎక్కువగా రష్యా, రష్యా, రష్యా, రష్యా, .
రష్యన్ వంటలో రైస్
రష్యాలో , 17 వ శతాబ్దంలో పీటర్ ది గ్రేట్ కాలంలో పాలకులు మొదట బియ్యం తినడం ప్రారంభించినట్లు రచయిత ఎగ్జెనీ బోరోడిచ్ చెప్పారు. నేడు, అది మాంసం చాచు మార్గంగా, మాంసం విస్తరించడానికి మార్గం వంటి , సూప్ కు తీపి లేదా రుచికరమైన పైస్ కు బియ్యం గంజి ( risovaya కాష ) నుండి ప్రతిదీ కనిపించే రష్యన్ పాక సమ్మేళనం ఒక ప్రముఖ భాగంగా మారింది, అదనపు ఉప్పు తగ్గించేందుకు (కొన్ని బియ్యం వ్రాప్ వెన్న ముద్దలో, కట్టాలి మరియు ఉప్పునీటి ఆహారంలో సస్పెండ్ చేస్తాయి), మరియు వివాహాలు వంటి మతపరమైన వేడుకలు (వధువు మరియు వరుడు వద్ద బియ్యం విసిరేవారు అదృష్టం మరియు సమృద్ధిని తీసుకొచ్చారు) మరియు అంత్యక్రియలు కుటియాను తింటారు.
కుటియా సాంప్రదాయకంగా గోధుమ బెర్రీలు మరియు బియ్యంతో తయారు చేయబడుతుంది, కానీ ఇది బియ్యం మరియు రైసిన్లతో తయారు చేయవచ్చు - బియ్యం, శాశ్వత జీవితాన్ని సూచిస్తుంది మరియు స్వర్గపు శాంతిని సూచిస్తుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 406 |
| మొత్తం కొవ్వు | 17 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 41 mg |
| సోడియం | 14 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 64 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 8 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 6 గ్రా |