ఆహారపదార్ధాల విషయంలో ఒకటి ఆహారంలో బాక్టీరియా పెరుగుదల మాత్రమే కాకుండా, పెరుగుతున్నప్పుడు బాక్టీరియా ఉత్పత్తి చేయగల టాక్సిన్స్. అధిక పరిమాణాలు లేనంత వరకు క్షుణ్ణంగా వంట బ్యాక్టీరియాను నాశనం చేస్తుంటే, వేడిని విషాన్ని నాశనం చేయదు.
మాంసం చల్లగా ఉంచుకోండి, మీ చేతులు మరియు పచ్చి మాంసంతో కలిసే ఏదైనా ఉపరితలం, పచ్చి మాంసంతో ఉడికించిన ఒక మాంసంలో ఉడికించకూడదు, మరియు ఉడికించిన మాంసం ఉంచకూడదు. బాక్టీరియా పెరుగుదల మరియు తదుపరి విషపదార్ధాలను నివారించడానికి ఉత్తమ మార్గం. సురక్షితమైన అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతలకి ఆహారం.
శీతలీకరణ బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను తగ్గించే సాధారణ నియమానికి మినహాయింపు ఉంది: లిస్టిరియా మోనోసైటోజెన్స్, తీవ్రమైన అనారోగ్యానికి కారణమయ్యే బాక్టీరియా రిఫ్రిజిరేటర్ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద పెరుగుతుంది. వెంటనే మీకు ఫ్రిజ్లో స్పిల్స్ శుభ్రం చేస్తారని నిర్ధారించుకోండి. పూర్తిగా మాంసం మరియు పౌల్ట్రీని 160 F కు ఉడికించి, ఆహార థర్మామీటర్ తో తనిఖీ చేయండి. హాట్ డాగ్లు మరియు డెలి మాంసాలు ఈ బ్యాక్టీరియాతో ప్రత్యేకించి సమస్యాత్మకంగా ఉంటాయి, గర్భిణీ స్త్రీలు మరియు అధిక-ప్రమాదకర సమూహాలలో మృదువైన చీజ్ , స్మోక్డ్ సీఫుడ్, పేట్స్ మరియు మాంసం స్ప్రెడ్లతో పాటు ఆ ఆహారాలను నివారించడానికి ప్రభుత్వం సిఫార్సు చేస్తోంది.
బ్యాక్టీరియా నేపధ్యం
బాక్టీరియా ప్రతిదీ లో ఉన్నాయి. పూర్తిగా బాక్టీరియా నివారించడం అసాధ్యం. కొన్ని బాక్టీరియా మాకు ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది మరియు ఇతర రకాలు చాలా హానికరం. ఇది మేము తినడానికి ఆహారంలో తగ్గించడానికి కావలసిన హానికరమైన బాక్టీరియా.
బ్యాక్టీరియా 40 F మరియు 140 ఎఫ్ల మధ్య ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఉత్తమంగా పెరుగుతుంది. అవి ఆదర్శవంతమైన పొరలలో ఉన్న ఉష్ణోగ్రతలలో చాలా వేగంగా గుణించాలి - మాంసం మరియు పాడి ఉత్పత్తుల వంటి పాడయ్యే ఆహారాలు.
అది 40 F కంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద రిఫ్రిజిరేటెడ్ పాడైపోయే ఆహారాలు ఉంచడానికి చాలా ముఖ్యమైనది ఎందుకు ఆ
రిఫ్రిజిరేటర్ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద, అంటే, 32 F నుండి 40 F, బ్యాక్టీరియా ఇప్పటికీ పెరుగుతుంది, కానీ ఆ పెరుగుదల నాటకీయంగా మందగించింది. అందువల్ల మీరు ఒక నిర్దిష్ట సమయం ఫ్రేమ్లో, సాధారణంగా 2 నుండి 3 రోజులు, సరిగా రిఫ్రిజరేటెడ్ అయినప్పుడు ముడి పాడయ్యే ఆహారాన్ని ఉపయోగించాలి.
బ్యాక్టీరియా పెరిగేకొద్ది, వారు నిస్సహాయంగా లేని విషాన్ని ఉత్పత్తి చేయగలరు, లేదా హానిలేని వాటిని వేడిచేస్తారు. ఈ బ్యాక్టీరియాలో సి. బోటియులిన్ను అత్యంత క్రూరమైనది; టాక్సిన్ దాదాపు అనివార్యంగా ప్రాణాంతకం. కానీ ఆ బ్యాక్టీరియా ఒక వాయురహిత (ఆక్సిజన్-పేద) పర్యావరణంలో పెరుగుతుంది కాబట్టి ఇది చమురులో నిల్వ చేయబడిన తయారుగా ఉన్న ఆహారాలు లేదా ఆహారాలతో ముడిపడి ఉంటుంది.
Staphylococcus aureus వంటి ఇతర బ్యాక్టీరియా ఆందోళనతో కూడిన ఉష్ణ-స్థిరమైన విషాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. సాల్మొన్నాల్లా అస్వస్థతను సృష్టిస్తుంది, విషాల ద్వారా కాదు, కానీ బ్యాక్టీరియా కూడా.
ఈ విషపదార్ధాలు బ్యాక్టీరియా ద్వారా వెంటనే ఉత్పత్తి చేయబడవు కానీ అభివృద్ధి చేయడానికి గంటలు లేదా రోజులు పట్టవచ్చు. సరిగ్గా నిర్వహణ మరియు నిల్వ మాంసాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు ఈ విషాన్ని యొక్క ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తాయి.
మాంసం మార్నింగ్ అయితే శీతలీకరణ
ఇది మాంసాహారంలో మాంసం సరిగ్గా రిఫ్రిజరేటెడ్ చేయబడినంతవరకు, సాస్ గా పనిచేయడానికి మీరు ప్రత్యేకంగా తయారుచేసిన marinade యొక్క బ్యాచ్ అవసరం లేదు. రిఫ్రిజిరేటర్ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద, ఒక బ్యాక్టీరియా రెండు బ్యాక్టీరియాలకు 12 గంటలు పడుతుంది. తగినంత సమయం ఉండటం వలన ఎవరైనా ఆ సమయంలో జబ్బు పడుతున్నారని కొంచెం అవకాశం ఉంది.
మరియు ఆవిరి పదార్ధాలలో మెరీనాడె ఎక్కువగా ఉన్నట్లయితే, చాలామందికి, తక్కువ pH కారణంగా బ్యాక్టీరియా వృద్ధి అణిచివేయబడుతుంది. తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలు మరియు మీ marinating మాంసాలు ఆ పర్యావరణం సురక్షితంగా ఉంటుంది.
Marinade విషాన్ని కలిగి ఉంటే, వారు మీరు వంట మాంసం లో ఇప్పటికే మరియు వేడి వాటిని డిసేబుల్ కాదు. మీరు బాక్టీరియా ఉత్పత్తి చేసే విషాన్ని గురించి ఆందోళన చెందుతుంటే, మీ ఉత్తమ ఎంపిక మాంసం, కాలాన్ని తినకుండా నివారించవచ్చు.
మీ ఆహారంలో 100% సమయం 100% సురక్షిత 100% అని నిర్ధారించడానికి ఇది సాధ్యం కాదు. మీరు ఆహారం విషప్రయోగం గురించి చాలా ఆందోళన చెందుతుంటే, మీరు సురక్షితంగా మరియు సరిగ్గా సాధ్యమైనంతగా ఆహారాన్ని నిర్వహించినప్పటికీ, మీరు పోషణను అనుభవిస్తున్న అవకాశం లేదు.
ముందస్తు భద్రతా చర్యలు
ఎల్లప్పుడూ, ఎల్లప్పుడూ రిఫ్రిజిరేటర్ లో మాంసం marinate . మీరు చాలా సురక్షితంగా ఉండాలని అనుకుంటే, 20 నుండి 30 నిముషాల పాటు సాగరతీసినప్పటికీ, ఫ్రిజ్లో మాంసం ఉంచండి. మరియు పచ్చి మాంసం మరియు మెరీనాడ్ పండ్లు మరియు కూరగాయలు వంటి, ముడి తింటారు ఏ ఆహార సంబంధం రాని నిర్ధారించుకోండి.
మరియు సేవలందిస్తున్న ముందు 2 నుండి 3 నిమిషాలు రిజర్వు marinade కాచు గుర్తుంచుకోండి.
కదిలిపోకుండా పోయే ఒక రోలింగ్ వేసికి marinade తీసుకురండి. మరియు వేడి marinade సర్వ్ తాజా చెంచా ఉపయోగించడానికి. మీరు చాలా సురక్షితంగా ఉండాలని కోరుకుంటే, 15 నిముషాల కోసం మెరైన్డ్ను ఆవేశము చేసుకోండి.
హై రిస్క్ గుంపులు
అయితే, మీ ఇంటిలో (పిల్లలు, వృద్ధులు, గర్భిణీ స్త్రీలు, దీర్ఘకాలిక వ్యాధులతో ఉన్నవారు) ఉన్నత ప్రమాదానికి గురైన వ్యక్తిని మీరు కలిగి ఉంటే, మీరు అదనపు జాగ్రత్తలు తీసుకోవటానికి మరియు ఒక ప్రత్యేక బ్యాచ్ మెరీనాడే చేయాలని అనుకోవచ్చు. ఒక కావాల్సిన పనిచేస్తున్న ఉష్ణోగ్రతకి తీసుకురావడానికి సముద్రపురుగులను కాచుకోవటానికి నిర్ధారించుకోండి.
ఈ దేశంలో ఆహార భద్రత మరియు సరైన ఆహార పరీక్షలు లేకపోవటం గురించి మీరు ఆందోళనలను కలిగి ఉంటారు, మీరు అధిక-ప్రమాదకరమైన సమూహంలో ఉంటే, మాంసం మరియు పాల ఉత్పత్తులను తప్పించడం గురించి మీరు ఆలోచించదలిచారు. ఒక శాఖాహార ఆహారం సురక్షితంగా ఉంటుంది, అయితే పండ్లు మరియు కూరగాయలు అక్రమ నిర్వహణ ద్వారా కూడా బాక్టీరియాతో కలుషితమవుతాయి. ఒక క్లీన్ బ్రష్తో నీటిని నడుపుతున్నప్పుడు ఎల్లప్పుడు పండ్ల ఉత్పత్తులను శుభ్రపరచుకోండి మరియు తినడానికి ముందు చల్లని నీటిలో ఉన్న అన్ని ఉత్పత్తులను శుభ్రం చేయాలి. మీరు బ్యాక్టీరియాను నాశనం చేయడానికి ముందుగా 3 నిమిషాలు 170 F నీటిలో పుచ్చకాయలను ముంచుతారు.
భద్రతా ప్రమాణాలను అనుసరించండి
అన్ని ఆహారాలు ఆహారం వలన కలిగే అనారోగ్యాన్ని కలిగించగలవని మీరు తెలుసుకోవాలి. చాలా మంది బాక్టీరియా యొక్క తక్కువ స్థాయికి ఒక రోగనిరోధక శక్తిని అభివృద్ధి చేశారు మరియు ఆహారంలో కొద్దిపాటి బ్యాక్టీరియా మాత్రమే ఉన్నంతకాలం అనారోగ్యం కలిగించదు.
ఆహార భద్రత ప్రమాణాలను అనుసరించడం ఉత్తమం, మీ వంటగది శుభ్రంగా ఉంచడం మరియు మీరు సౌకర్యవంతంగా ఉండే ఆహార వినియోగం గురించి నిర్ణయాలు తీసుకోవడం గురించి అవమానకరమైనది.
మీకు తెలియజేయబడిన ఇప్పుడు, మీరు మరియు మీ కుటుంబానికి ఉత్తమమైన నిర్ణయం తీసుకోవచ్చు.