ప్రెజర్ కుక్కర్లు ఉడికించాలి కొంచెం సమయం వారికి అద్భుతమైన వంటగది ఉపకరణం. ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి , టర్నిప్లు, క్యారట్లు, మూలికలు, మసాలా దినుసులు, మరియు స్టౌట్ కలిసి చంకి oxtail కు అద్భుతమైన రుచిని కలపడానికి కలిసి వస్తాయి. ప్రెజర్ కుక్కర్ను మృదువుగా ఉంచి , ప్రామాణికమైన మసాలా దినుసు రెట్టింపు పొడవునప్పుడు గొడ్డు మాంసం ఆక్టిఫేస్ నుండి సుగంధాన్ని సుగమం చేయడం మరియు వెలికితీస్తుంది. మీరు పని కోసం బయలుదేరే ముందు మీ ప్రెజర్ కుక్కర్ను సెట్ చేయండి మరియు మీరు ఇంటికి వచ్చిన సమయానికి మీరు మీ కోసం ఎదురు చూస్తున్న రుచికరమైన ఆరోగ్యకరమైన విందు ఉంటుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 నుండి 4 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె
- 3 పౌండ్ల oxtails, కీళ్ళు 2-అంగుళాల పొడవులు లోకి కట్ మరియు అదనపు కొవ్వు trimmed
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ, తరిగిన
- 2 పెద్ద లవంగాలు వెల్లుల్లి, ముక్కలు
- 2 కాండాలు సెలెరీ, చక్కగా కత్తిరించి
- ఒక 12-ఔన్సు సీసా గిన్నీస్ స్టౌట్
- 1-1 / 2 కప్స్ గొడ్డు మాంసం స్టాక్ లేదా బౌలియన్, లేదా నీరు
- 1 టేబుల్ స్పూన్ టొమాటో పేస్ట్
- 1/2 టీస్పూన్ ఎండిన థైమ్
- 1/2 టీస్పూన్
- పొడి ఆవాలు
- 1
- బే ఆకు
- 4 sprigs తాజా పార్స్లీ
- 3/4 పౌండ్ చిన్న తెలుపు టర్నిప్లు, ఒలిచిన మరియు సగానికి
- 2 పెద్ద క్యారట్లు, ఒలిచిన మరియు 3 నుండి 4 భాగాలుగా కట్ చేయాలి
- 1 పౌండ్ (సుమారు 12) చిన్న తెల్ల ఉల్లిపాయలు, ఒలిచిన
- 1/2 teaspoon ఉప్పు, లేదా రుచి (తక్కువ ఉపయోగించి ఉంటే
- తయారుగా ఉన్న స్టాక్ లేదా బౌలియన్)
హౌ టు మేక్ ఇట్
1. కుక్కర్లో 2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె వేడి చేయండి. అధిక వేడి, గోధుమ oxtails అన్ని వైపులా, 1 నుండి 3 వంతులవారీగా, అవసరమైన అదనపు నూనె జోడించడం. వేరుచేయబడిన ఓక్స్టైల్స్ ను ఒక పళ్ళెంకి బదిలీ చేసి పక్కన పెట్టండి.
2. ఉల్లిపాయలు, 4 నుండి 5 నిముషాలు వరకు వేయించే వరకు, ఉప్పు, ఉల్లిపాయలు, ఉడకబెట్టిన కొవ్వులో ఉడికించాలి.
3. కుక్కర్లో వేరుచేసిన oxtails ను తిరిగి ఇవ్వండి మరియు సెలెరీ, స్టౌట్, గొడ్డు మాంసం స్టాక్ , టమాటో పేస్ట్, థైమ్ , పొడి ఆవాలు , బే ఆకు మరియు పార్స్లీలో కదిలించు.
కుక్కర్ దిగువకు అంటుకునే ఉల్లిపాయలు లేవు అని నిర్ధారించుకోండి.
4. అధిక పీడన తీసుకురావడానికి, మూత్రాన్ని మూసివేయండి మరియు అధిక వేడి మీద. అధిక పీడనాన్ని నిర్వహించడానికి మరియు 55 నిమిషాలు ఉడికించేందుకు వేడిని సర్దుబాటు చేయండి. సహజంగా ఒత్తిడిని తగ్గించండి లేదా త్వరిత-విడుదల పద్ధతి (ఇది oxtails పటిష్టం కాదు.) ను ఉపయోగించుకోండి. మూత తొలగించి, అదనపు ఆవిరిని తప్పించుకోవడానికి మీ నుండి టిల్ట్ చేస్తాయి.
5. ఈ సమయంలో, మాంసం చాలా మృదువుగా ఉండాలి, ఎముక నుండి ఎక్కేటప్పుడు సులభంగా ఫోర్క్ అవుతారు. లేకపోతే, మూతను తిరిగి లాక్ చేసి అదనపు 5 నిముషాల పాటు అధిక ఒత్తిడికి చేరుతుంది. కావాలంటే, కూల్, అప్పుడు రాత్రిపూట అతిశీతలీకరించండి. నిరంతరంగా ముందటి కొవ్వును తొలగించండి.
6. మీరు సర్వ్ ప్లాన్ 20 నిమిషాల ముందు, బే ఆకు మరియు పార్స్లీ తొలగించండి. టర్నిప్లు, క్యారెట్లు మరియు చిన్న ఉల్లిపాయలలో కదిలించు. గ్రేవీ చాలా మందంగా ఉంటే 1/2 కప్పు నీటితో అది సన్నగా ఉంటుంది. స్థానంలో మూత లాక్ మరియు అధిక వేడి పైగా అధిక ఒత్తిడి తీసుకుని. అధిక ఒత్తిడిని నిర్వహించడానికి మరియు 5 నిమిషాలు ఉడికించడానికి వేడి సర్దుబాటు చేయండి. శీఘ్ర-విడుదల పద్ధతితో ఒత్తిడిని విడుదల చేయండి. మూత తొలగించు, ఏ అదనపు ఆవిరి తప్పించుకోవడానికి మీరు నుండి దూరంగా టిల్టింగ్. అందిస్తున్న ముందు రుచి ఉప్పు.
7. మెత్తని బంగాళాదుంపలు , బియ్యం లేదా బార్లీతో సమృద్ధమైన గ్రేవీని పీల్చుకోవాలి.
మీ షెడ్యూల్ అనుమతిస్తే, చలి మరియు రిఫ్రిజెరేట్ చేయడానికి ముందు రోజు లేదా రెండు రోజులు oxtails ఉడికించాలి, అప్పుడు ఎగువ నుండి congealed కొవ్వు తొలగించండి.
రెసిపీ మూలం: Lorna J. సాస్ ప్రెజెంట్ అండర్ ప్రెషర్ (విలియం మారో)
అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1074 |
| మొత్తం కొవ్వు | 47 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 15 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 24 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 304 mg |
| సోడియం | 855 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 49 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 9 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 108 గ్రా |