షిష్ కేబాబ్స్

ఇది చాలా కాలం క్రితం గుర్రపుస్వారీ మధ్య ఆసియా యొక్క మైదానాలు నుండి పశ్చిమాన్ని నడుపుతుందని చెప్పబడింది. రాత్రి పడిపోయినప్పుడు వారు వారి గుర్రాల నుండి, పెద్ద పెద్ద మంటలు మరియు కత్తిరించే మాంసం నుండి తమ కత్తుల చివరలో ఉడికించాలి. కాలక్రమేణా, వంట ఈ సాధారణ రూపం షిష్ కబాబ్ లోకి పెరిగింది. Marinated గొర్రె ఆలోచన, కూరగాయలు తో skewered మరియు బహిరంగ కాల్పులు పైగా వేయించు మీ నోరు నీటిని లేదు, అప్పుడు మీరు కేవలం అది కలిగి లేదు.

ఒక మంచి కబాబ్ను నిర్మించడం

సాంప్రదాయకంగా, షిష్ కబాబ్ను గొర్రె, స్పైసి మెరీనాడ్ లేదా బిస్సింగ్ సాస్ తో తయారు చేస్తారు మరియు వివిధ కూరగాయలతో కలిపి ఉంటుంది. వాస్తవానికి, మేము ఆ పురాతన సమస్యకి వెళుతున్నాము, మాంసం పూర్తయిన సమయానికి మాంసాన్ని లేదా కనీసం అదే సమయంలో ఉడికించే కూరగాయలు ఎంచుకోవడం. మీ ఉత్తమ పందెం కూరగాయలను అతుక్కుపోతుంది, అది త్వరగా రాదు. మెరుగైన ఇంకా కుక్స్ నెమ్మదిగా మరియు అది పూర్తిగా వండుకున్న కొంచెం వండుతారు. ఈ కారణంగా, నేను ఉల్లిపాయలు మరియు గంట మిరియాలు ఇష్టపడతాను. అండర్కమ్ చేసినట్లయితే రెండూ తినదగినవి, గొర్రె రుచిని అభినందించాలి మరియు మీరు ఒక ఎర్ర ఉల్లిపాయ మరియు రంగురంగుల మిరియాలు ఉపయోగించినట్లయితే, డిష్ యొక్క ప్రదర్శనను జోడించండి.

మాంసం ఎంచుకోవడం

గొర్రె కోసం , మీరు మరింత మృదువైన మరియు పని సులభం అని నడుము లేదా పక్కటెముకలు చాప్స్ ద్వారా డబ్బు పెట్టుబడి చేయవచ్చు. అయితే, గొర్రె యొక్క ఎముకలేని లెగ్ (మీ కసాయితో మాట్లాడటం) యొక్క శంఖం ముగింపు ఖరీదైనది మరియు ఘనాలపై కత్తిరించే మరియు కట్ చేయడం సులభం.

మీరు కనీసం ఖరీదైన కట్, నడుము లేదా భుజం చాప్లతో వెళ్లాలనుకుంటే, కుడివైపు ముక్కలు కత్తిరించడానికి ఎక్కువ పని ఉంటుంది, కాని అది మీకు డబ్బు ఆదా చేస్తుంది. మీరు వెళ్ళే విధంగా, అదనపు కొవ్వును తొలగించి, మాంసంను 1 అంగుళం ఘనంగా కట్ చేయాలి. Marinating మరియు grilling వారు ప్లేట్ హిట్ సమయం సమానంగా అన్ని ఈ కట్స్ చేయడానికి సహాయం చేస్తుంది.

ది మారినాడే

గొర్రె మాంసభరితమైనది చాలా ముఖ్యమైన భాగం. మీరు అనేక రకాల marinades ఉపయోగించవచ్చు అయితే, ఒక వినెగార్ లేదా సిట్రస్ రసం, మరియు గొర్రె ఏదో జోడించడానికి తగినంత రుచి తో, ఒక ఆమ్ల పునాది ఏదో కోసం చూడండి, కానీ అది సాధించలేదు. షిష్ కేబాబ్స్ కోసం ఉత్తమ marinades గ్రీకు, టర్కిష్, మధ్య ప్రాచ్య లేదా భారతీయ మూలం రుచులు ఆధారపడి ఉంటాయి.

అసెంబ్లీ

ఇక్కడ నుండి ప్రక్రియ సులభం. గొర్రె 1 అంగుళం ఘనాల్లో కట్ చేసి, కనీసం 2 గంటలు అది కలుపుకోవాలి, కానీ 24 గంటలు కన్నా ఎక్కువ. ఇక మీరు మాంసం మరింత అవుతుంది, కానీ 24 గంటల తర్వాత మాంసం యొక్క రుచులు మాంసం కట్టడి చేస్తుంది మరియు ఆమ్ల మాంసం కరిగిపోతుంది ప్రారంభమవుతుంది. మాంసం నుండి మాంసం తీయండి మరియు స్వేర్వార్స్ పై దారేలా చేయండి. షిష్ కేబాబ్స్ కోసం, మెటల్ skewers పని సులభం మరియు వెదురు కంటే ఎక్కువ బరువు కలిగి ఉంటుంది. మాంసంతో ప్రతి కబాబ్ ప్రారంభించి, అంతా మాంసంతో పాటు కూరగాయలను వాడండి. ఈ మాంసం సమానంగా సహాయపడుతుంది.

గ్రిల్లింగ్

షిష్ కేబాబ్స్ అధిక వేడి మీద ఉత్తమమైనది. ఒక బొగ్గు గ్రిల్ మీద రెండు పొరల పొరలతో ఒకే స్థాయి అగ్నిని కట్టాలి. గ్యాస్ గ్రిల్ మీద ఎక్కువ మొత్తంలో బర్నర్ ఉంచండి. ఈ వేడిలో, ఇది సుమారు 1/2 నుండి 2 నిమిషాలు పక్కగా (కేబాబ్ పైన నాలుగు వైపులా ఉంటుంది) లేదా మొత్తం 8 నిమిషాల్లో మొత్తం వంట సమయం పడుతుంది.

అన్ని పరికరాలు విభిన్నంగా పనిచేస్తాయి, కాబట్టి మాధ్యమం అరుదైన నుండి మీడియంకు 150 నుండి 165 డిగ్రీల F (65 నుండి 75 డిగ్రీల C.) వద్ద ధర్మం కోసం తనిఖీ చేయడానికి ఒక మాంసం థర్మామీటర్ని ఉపయోగించండి. వాటిని అధిగమించకూడదు కాదు జాగ్రత్తగా ఉండండి. కర్ర బొగ్గు లేదా గ్యాస్ గ్రిల్ మీద షిష్ కెబాబ్లను గ్రిలే మధ్య వ్యత్యాసం మూత ఉపయోగించడం. ఒక బొగ్గు గ్రిల్ మీద మూత ఉంచండి మరియు ప్రత్యక్ష వేడితో మాత్రమే ఉడికించాలి. ఒక గ్యాస్ గ్రిల్ పైన, మీరు తగినంతగా వాటిని ఉడికించుకోవటానికి తగినంత వేడిని పట్టుకోవటానికి మధ్య మూత ఉంచాలి. పరిపూర్ణ శిష్ కెబాబును కప్పి ఉంచిన రహస్యమే త్వరగా చేయటం. ఇది తేమలో ఉండి మాంసం లేతగా ఉంటుంది.