ఎలా మేక చీజ్ మేడ్

మేక చీజ్ బలమైన ప్రతిచర్యలు డ్రా ఉంటుంది. ప్రజలు దానిని ప్రేమిస్తారు, లేదా వారు దానిని ద్వేషిస్తారు. మేక చీజ్ ప్రేమికులకు, ప్రయత్నించండి మేక చీజ్ యొక్క అంతులేని రకాలు ఉన్నాయి. ఇంకా ప్రేమలో పడిపోయిన లేని మీ కోసం, పూర్తిగా మేక చీజ్ను వదిలేయకండి. మేక చీజ్ యొక్క పలు రకాల రకాలు ఉన్నాయి, వీటిలో ప్రతి దాని స్వంత ప్రత్యేక రుచి మరియు ఆకృతితో ఉన్నాయి.

• 03 నుండి 01

  ఎలా మేక చీజ్ మేడ్

  మేక చీజ్ ఉత్పత్తి చీజ్ ఇతర రకాల అదే ప్రాథమిక cheesemaking దశలను అనేక క్రింది:

  • పాలు సేకరించడం: కొంతమంది cheesemakers సమీపంలోని పొలాలు నుండి వారి పాలు, ఇతరులు సొంత మేకలు మరియు పాలు పితికే చేయండి.
  • Pasteurized లేదా Unpasteurized : కొన్ని cheesemakers వారి పాలు పాస్ట్రీ, ఇతరులు లేదు. యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, ముడి పాలు నుండి తయారు చేయబడిన జున్ను అమ్ముడుపోయే ముందు కనీసం 60 రోజులు ఉండాలి. అందువల్ల, US లో విక్రయించిన తాజా మేక చీజ్ (60 కన్నా తక్కువ వయస్సు గలవారు) ఎల్లప్పుడూ సుక్ష్మ పాలు నుండి తయారు చేస్తారు.
  • ఆమ్లీకరణ: లాక్టోజ్ ఆమ్లంలో లాక్టోస్ (పాల చక్కెర) మార్చడానికి స్టార్టర్ సంస్కృతి పాలు జోడించబడుతుంది మరియు పాలు యొక్క ఆమ్లత్వ స్థాయిని మార్చుతుంది. ఈ కిక్ పాలు గోధుమ పాలను గట్టిగా మారుస్తుంది . తరువాత రెన్నెట్ను జతచేయడానికి పెరుగుదలను ప్రోత్సహిస్తుంది. మీరు ఇంట్లో మేక జున్ను చేస్తున్నట్లయితే, మీరు రెన్నెట్ మరియు స్టార్టర్ (క్రింద చూడండి) లేకుండా స్వల్ప కట్ పద్ధతిని ఉపయోగించవచ్చు.
  • వేరుపెడుతున్నవి మరియు వెయ్ : చాలా మృదు చీజ్లకు, తాజా మేక చీజ్ మాదిరిగా, పులులు పిండిలో చుట్టి, తద్వారా తేమనుండి బయటకు లాగడం వల్ల తేమ అవుతుంది. ఇతర చీజ్లకు, ఒక కత్తిని లేదా ఒక రక్తంను పోలి ఉండే ఒక సాధనాన్ని ఉపయోగించి పెరుగుతుంది. పెరుగులను కత్తిరించడం మరియు నొక్కడం మరింత వాటిని ద్రవ లేదా వెయ్డిని తొలగించడానికి వారిని ప్రోత్సహిస్తుంది. సాఫ్ట్ చీజ్లు పెద్ద పండ్ల మీద కట్ చేయబడతాయి; తేలికపాటి చీజ్లు చిన్న పశువులుగా కట్ చేయబడతాయి, తద్వారా వీలైనంత తేమ సాధ్యమైనంత ఎక్కువ అవుతుంది.
  • ఉడకబెట్టడం: ఒక సంరక్షణకారిని రుచి మరియు చర్యలను జోడిస్తుంది
  • ఆకారం: ఒక ఆకారాన్ని ఏర్పరుచుకోవటానికి ఒక విధమైన రూపం (బుట్ట, అచ్చు, రింగ్, తదితరాలు) పెరుగుతాయి. ఫ్రెష్ మేక చీజ్ లాగ్స్, పుక్స్, క్రోటైన్స్, పిరమిడ్లు, మొదలైన అనేక ఆకృతులలో వస్తుంది. సెమీ హార్డ్ లేదా హార్డ్ మేక చీజ్ తరచుగా చక్రాలు విక్రయిస్తారు.
  • రుబ్బటం: తాజా మేక చీజ్ ripens (వయస్సు) మాత్రమే కొన్ని రోజులు లేదా వారాల కోసం. అనేక నెలల మేక జున్ను వయస్సు ఇతర రకాల.

• 02 యొక్క 03

  ఇంట్లో మేక చీజ్ హౌ టు మేక్

  స్టార్టర్ సంస్కృతి మరియు రెన్నెట్ ఉపయోగించి మీరు ఖచ్చితంగా ఇంట్లో మేక చీజ్ను తయారు చేయవచ్చు.

  మేక పాలు మరియు వినెగార్ లేదా నిమ్మరసం కలపడం ద్వారా మీరు తాజా మేక జున్ను తయారు చేయవచ్చు. ఇంట్లో తయారు మేక చీజ్ కోసం ఒక వివరణాత్మక వంటకం కనుగొను, కానీ తప్పనిసరిగా ప్రక్రియ ఈ ఉంది:

  • ఒక సున్నితమైన మచ్చను చేరుకున్నప్పుడు కుడివైపు వరకు మేక యొక్క పాలు యొక్క 1 క్వార్ట్ వేడి
  • వేడి ఆఫ్ చేయండి మరియు 1/4 కప్పు (లేదా కొంచెం ఎక్కువ) నిమ్మరసం లేదా తెల్ల వినెగర్ జోడించండి
  • 10 నిమిషాలు పెరుగుదలను సృష్టించండి
  • చీజ్ కు చీజ్ లోకి పోయాలి
  • తేమ చుట్టూ చీజ్ గులాబీని కట్టించి, 1-2 గంటల వరకు తేమపోతుంది.
  • ఉప్పు మరియు ఇతర చేర్పులతో పెరుగుతో కలపండి

• 03 లో 03

  మేక చీజ్ యొక్క వివిధ రకాలు

  చీజ్ దుకాణాలలో విక్రయించిన పలు రకాల మేక చీజ్లు అన్నింటినీ ట్రాక్ చేయటం అసాధ్యం అని చెప్పవచ్చు. అయినప్పటికీ, వారు అనేక వర్గాలలో పడటం చూస్తారు:

  • ఫ్రెష్ గోట్ చీజ్: చెవ్రే (మేక కొరకు ఫ్రెంచ్ పదం) అని కూడా పిలవబడుతుంది. మృదువైన మరియు తరచుగా వ్యాపించే మేక పాలు చీజ్ ఏ రకంగా వర్తిస్తుంది. ఇది కంటైనర్లలో లేదా లాగ్స్, పుక్స్ (రౌండ్స్) వంటి పలు ఆకారాలలో విక్రయించవచ్చు. జున్ను దుకాణాలలో చెవ్రోట్, పెటిట్ బిల్లీ మరియు బుచెరాన్ను చూడవచ్చు.
  • యాష్-కవర్డ్ గోట్ చీజ్: తాజా మేక చీజ్ యొక్క ఉప-వర్గం. యాష్-కవర్ మేక చీజ్ బూడిద రంగుతో తయారు చేసిన ఒక సన్నని నీలి-బూడిద రంగు చర్మం ఉంది. ఈ చుట్టుకొలత జున్ను రక్షిస్తుంది మరియు దృశ్యమాన విజ్ఞప్తిని ఇస్తుంది. జున్ను దుకాణాలలో సెల్లెస్-సర్-చెర్, సైంట్-మౌర్ డే టౌరైన్ మరియు అకెపెల్లా కోసం చూడండి. ప్రముఖమైన మేక చీజ్, హంబోల్ట్ పొగమంచు యొక్క ఒక రకమైన చీజ్ మధ్యలో బూడిద రంగు ఉంటుంది.
  • వయస్సు గోట్ చీజ్: ఇది సెమీ హార్డ్ లేదా హార్డ్ నిర్మాణం వరకు వయస్సు ఉంది మేక జున్ను ఏ రకం. అనేక సందర్భాల్లో, వయసు పైబడిన మేక చీజ్ తక్కువ ఉప్పగా, "మేక" రుచిని కలిగి ఉంటుంది. బదులుగా, రుచి నట్టి నుండి తీపి లేదా పదునైన ఉంటుంది. జున్ను దుకాణాలలో మేక పాలు గుడా, గారోటెక్ , మరియు డ్రంకెన్ గోట్ కోసం చూడండి .