07 లో 01
Sachsen-Anhalt యొక్క వివరణ మరియు చరిత్ర
నేయున్బర్గ్ అండ్ వీన్హేగేంగే, ఫ్రీబర్గ్ (ఉన్న్త్రట్). ND-2.0 ద్వారా హెరాల్డ్ హెంకెల్ CC సాక్సోనీ-అనాల్ట్ట్ అనేది ఒక తూర్పు జర్మనీలో జర్మన్ రాష్ట్రం, ఇది దిగువ సాక్సోనీ, బ్రాండెన్బర్గ్, సాక్సోనీ మరియు తురింగియా సరిహద్దులుగా ఉంది. మాగ్డేబర్గ్ రాజధాని మరియు హలేలే మరొక పెద్ద నగరం, ఇది లీప్జిగ్కు చాలా దగ్గరగా ఉంది. ఇది ఉత్తరాన సారవంతమైన మైదానాలు, నైరుతిలో ఉన్న హర్జ్ పర్వతాలు మరియు ఎల్బెర్, ఉన్న్త్రట్ మరియు సాలే నదులు, చివరి రెండు సంప్రదాయ వైన్ పెరుగుతున్న ప్రాంతాలు.
ఎల్బే (ఒక నది) మరియు హర్జ్ పర్వతాల మధ్య అనాల్ట్ ఒక సార్వభౌమ దేశం. ఇది 1918-1919లో జర్మన్ విప్లవ సమయంలో ప్రపంచ యుద్ధం ముగిసే సమయానికి (జర్మనీతో) ఏకీకృతమైంది.
సాక్సోనీ-అన్హాల్ట్లో నివసిస్తున్న సాంస్కృతిక సమూహాలు వైన్స్ (స్లావిక్ ప్రజలు), క్రైస్తవ జర్మన్ ప్రజలు, ఎల్బేకు తూర్పు వలస మరియు మధ్యయుగాలలో సాలే మరియు కొంతమంది ఫ్లెమిష్ మరియు హుగేనాట్ వలసదారుల వారసులు. ఆధునిక కాలంలో, తూర్పు నుండి శరణార్థులు రెండవ ప్రపంచ యుద్ధం తర్వాత ప్రాంతానికి తరలిపోయారు మరియు 1990 నుండి రష్యన్ జర్మనీల ప్రవాహం ఉంది.
02 యొక్క 07
మధ్య యుగాలలో ఆహారం
మిల్లెట్ మరియు క్యాబేజీ చిత్రం - హిర్సేక్రూట్ కోసం రెసిపీ. J.McGavin ఈ ప్రాంతంలో వంటలు (సచ్సేన్-అనాల్ట్) వివిధ వైవిధ్యభరితమైన కారణంగా చాలా విభిన్నమైనది. మధ్య యుగంలో, చాలా మంది ప్రజలు బార్లీ లేదా మిల్లెట్ వండిన గంజిని తినడం చాలా తక్కువ పంది మాంసం మరియు రొట్టెలతో ఉన్నారు. 8 వ శతాబ్దం నుండి అక్రోట్ట్ లోయలో ద్రాక్షను నాటడం జరిగింది మరియు సంపన్న నివాసితులు కూడా అడవి ఆట మరియు మంచినీటి చేపలకు ప్రాప్తి చేశారు.
07 లో 03
జర్మనీలో 18 వ మరియు 19 వ శతాబ్దాల్లో ఆహార ప్రాచుర్యం పొందింది
కాయధాన్యాలు - టెల్లెర్లిన్సెన్. J.McGavin తరువాత, 18 వ మరియు 19 వ శతాబ్దాలలో, బంగాళాదుంపలు ప్రధానంగా మారింది మరియు రొట్టె మరింత సాధారణం. ఇవి దాదాపు ప్రతి రోజూ " మెహ్లస్పుప్ " (పిండి సూప్), "హిర్స్" (మిల్లెట్), వేసవిలో శీతాకాలంలో మరియు తాజా కూరగాయలలో సౌర్క్క్రాట్ వంటి కొన్ని ఇతర ఆహార పదార్ధాలతో తినబడ్డాయి . కుటుంబం పంది ఒక సంవత్సరం మరియు మాంసం, " స్పెక్ " మరియు " Schmalz " తరువాతి సంవత్సరం వరకు చివరి వరకు వధకు జరిగినది.
మంగళవారం, గురువారం, మరియు ఆదివారం మాంసం రోజులు ఉన్నాయి, ఇది పిండి లేదా బంగాళాదుంప కుడుములుతో కలిపి ధూమపానం లేదా నయమవుతుంది. "క్లోబ్" లేదా "క్లమ్పేన్" అని పిలిచే ఈ కుడుములు కలిపితే, మందపాటి పొరలో వేడిగా " గ్రున్కోల్ " లేదా సౌర్క్క్రాట్ పై భాగంలో వ్యాప్తి చెందుతాయి . అప్పుడు వారు ముక్కలుగా చేసి, కూరగాయలు మరియు " కస్సేలర్ " లేదా పొగబెట్టిన సాసేజ్లతో పనిచేశారు.
వారం యొక్క ఇతర రోజులలో, పప్పులు మరియు బఠానీలు , క్యారట్లు, క్యాబేజీ మరియు టర్నిప్లు వడ్డిస్తారు. మెత్తని బంగాళాదుంపలు ("కార్టోఫెల్బ్రీ") పనిచేసినప్పుడు మినహాయింపు ఎల్లప్పుడూ శనివారమే.
04 లో 07
హాలిడే ఫుడ్స్ ఇన్ సాక్సోనీ-అనాల్ట్ ఇన్ జర్మనీ
గురున్కోల్ - ఉత్తర జర్మనీ నుండి వండిన కాలే. J.McGavin సెలవులు కోసం, larder ఒక బిట్ మరింత తెరిచారు. ప్రత్యేక వంటకాలు ఇప్పటికీ ఒక ప్రత్యేక సెలవుదినంతో ముడిపడివున్నాయి. "బ్రన్కొంల్" (" గ్రున్కోల్ " లేదా వండిన కాలే కోసం మరొక పదం) క్రిస్మస్ సమయంలో మరియు న్యూ ఇయర్ యొక్క ఈవ్ కోసం " హేరింగ్సాలాట్ " లేదా హెర్రింగ్ సలాడ్తో వెళ్లారు. మిల్లెట్ లేదా బార్లీ ("జిక్యులెనెనెస్" - వెలిగించిన ఆహారం) నూతన సంవత్సర దినానికి, ఒక క్రైస్తవ లేదా వివాహం మరియు ప్రతి నెలలో మొదటి రోజున, ఒకరి సంపదను పెంచుతుందని భావించారు. "జికులెనెనస్" నిజానికి తన క్రొత్త ఇంటిలో వండిన తాజాగా గృహిణిగా ఉన్న మొదటి ఆహారం.
గుడ్ ఫ్రైడేతో పాటు పిండి మరియు గుడ్డు వంటకాలు " కస్సేలర్ " లేదా పొగబెట్టిన బ్రట్వర్స్ట్తో " టస్సేన్ ," ఒక రుచికరమైన రొట్టె పుడ్డింగ్ ఈస్టర్ మరియు అసెన్షన్ డేలో సేవలను అందించింది. మార్టిన్స్టాగ్ ఒక గూస్ డిన్నర్ కోసం ఒకరోజు మరియు "రోసినెఫ్ఫ్లీస్క్" (వెలిగిస్తారు రైసిన్-మాంసం), వైట్ వైన్, రైసిన్స్, గ్రౌండ్ మిరపకాయ , చక్కెర మరియు వెనిగర్లతో కలుపుతారు, మరియు పిండిచేసిన Zwieback తో ముంచినది.
కేక్ సెలవులు చాలా ముఖ్యం. గ్రామాలలో, గురువారాలు మరియు కాటర్స్ (చిన్న భూమితో చిన్న రైతులు లేదా చేనేతకారులను) శుక్రవారం కాల్చిన రైతులు. శనివారాలలో, సొంత భూమి లేని గ్రామస్తులు వారి బేకింగ్ చేసాడు. స్టోలెన్ క్రిస్మస్ కోసం అలాగే "హోనిగ్కుచెన్" (ఒక రకమైన లెబ్కుచెన్), మార్డి గ్రాస్ మరియు ప్లిన్న్సేన్ కోసం పంటకోత కోసం పాన్కేక్లను కాల్చాడు . పండు మరియు బేకన్ టార్ట్స్ మరియు కేకులు అన్ని ప్రత్యేక సందర్భాలలో కోసం కాల్చిన చేశారు.
కుటుంబాలు వారి సొంత ఆహారాలు చాలా ఉన్నాయి, వెన్న వంటి, "Pflaumenmuß" (ప్లం సంరక్షణలు), క్యారట్ రసం, బేకన్, హామ్, సాసేజ్, గుడ్లు, జున్ను, మరియు బీరు. మంచినీటి చేప కూడా 18 వ శతాబ్దంలో చాలామందికి ఒక ముఖ్యమైన ఆహారం.
07 యొక్క 05
హర్జ్ కేస్ స్పెషాలిటీ ఆఫ్ ది హర్జ్ పర్వతాలు
హర్జర్ కీస్ - జర్మన్ చీజ్. మార్కస్ హగేన్లోచెర్ జర్మన్ భాషా వికీపీడియాలో CC-3.0 ద్వారా హర్జెర్ కెస్ - తక్కువ కొవ్వు పెరుగు జున్ను గోధుమ పాలు నుండి తయారు చేసి, హర్జ్ పర్వత ప్రాంతంలో పుట్టింది. చిన్న రౌండ్లు లేదా సిలిండర్లు తయారు చేస్తారు, ఇది తరచుగా కారువేతో రుచి ఉంటుంది. ఒక బలమైన రుచితో చాలా సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉల్లిపాయలతో తింటారు, తేలికగా సాల్టెడ్ మరియు పెప్పర్డ్ మరియు గూస్ లేదా పంది పందికొవ్వుతో తాజా రొట్టె మీద పొరలుగా ఉంటుంది.
07 లో 06
సాల్జ్వీడెల్లర్ బౌంకుచెన్ - జర్మనీకి చెందిన రింగ్ కేక్
కొంతిటొరే విండోలో బౌంకుచెన్. 2.0 ద్వారా ఎరిక్ ఫెర్డినాండ్ CC సాల్జ్వీడెల్లె బౌంకుచెన్-బౌంకుచెన్ (లిట్ ట్రీ-కేక్) పిండి రింగ్ను కలిగి ఉంటుంది, ఇది బహిరంగ అగ్ని లేదా వేడి మూలం మీద కాల్చబడుతుంది. కొట్టును ఒక చెక్క కుదురు మీద పోస్తారు, ఇది నెమ్మదిగా మారిపోతుంది. పిండి డౌన్ పడిపోతుంది మరియు ఒక పాన్ లో క్యాచ్ మరియు అది అప్ ఉపయోగిస్తారు వరకు తాజా కొట్టు తో reapplied. కొట్టుకునే కొట్టు స్టలాక్టైట్ల పొడుచుకునిగా ఉంటుంది, మరియు కేక్ ఒక చెట్టు కొమ్మల వలె కనిపించే ఒక రూపాన్ని తీసుకుంటుంది. ఇది చల్లబడ్డ తరువాత, కేక్ ఒక చక్కెర రోజ్వాటర్ సిరప్ లేదా చాక్లెట్ కవెర్ Ture తో మెరుస్తున్న ఉంది. సర్వ్, సగం మూన్ ముక్కలు పై నుండి డౌన్ కేక్ కట్.
07 లో 07
సచ్సేన్-అన్హాల్ట్ నుండి మరిన్ని ప్రత్యేకతలు
లార్డ్ స్ప్రెడ్తో బ్రెడ్. J.McGavin - Pottsuse - జేబులో వేయించిన మాంసం యొక్క ఒక రకం. ఉల్లిపాయలు, బే, పెప్పర్ కార్న్, థైమ్, మార్జోరాం మరియు వెల్లుల్లితో పంది మాంసంలో అనేక గంటలు పందిస్తారు, తర్వాత తాజా రొట్టెలో చల్లబడి, పుల్లని ఊరగాయలతో తింటారు.
- బోర్డెస్పెక్ - గౌడాకు సమానమైన జున్ను మరియు కొయ్య చెక్క మీద ధూమపానం. బోర్డ్ ప్రాంతం నుండి.
- Dessauer Speckkuchen - కుకీ షీట్ (లేదా "బ్రాట్ఫేన్") లో ఈస్ట్ డౌ స్ప్రెడ్ మరియు sautéed ఉల్లిపాయ / బేకన్ / క్వాక్ / గుడ్డు కస్టర్డ్ తో లేయర్డ్. కాల్చిన మరియు వెచ్చని తింటారు.
- బెర్బెర్బెర్ర్ జ్వియబెలెలిస్క్ - పంది మాంసం ఉల్లిపాయలతో వండుతారు మరియు సౌర్క్క్రాట్-బంగాళాదుంప పాన్కేక్లు మరియు గుర్రపుముల్లంగితో కలుపుతారు.
- Zerbster Spargelsuppe - చిన్న dumplings మరియు వైట్ ఆకుకూర, తోటకూర భేదం చిన్న ముక్కలుగా చేసిన ఒక గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు. Zerbst దాని వైట్ ఆస్పరాగస్ ప్రసిద్ధి ప్రాంతంలో ఒక పట్టణం.