మీరు ఎప్పుడైనా ఈస్ట్ బ్రెడ్ రొట్టె లేదా కొన్ని ఈస్ట్ రోల్స్ తయారు చేసారా? లేకపోతే, బ్రెడ్ 101 గురించి ఈ ఆర్టికల్ ద్వారా చదవడానికి కొంత సమయం పడుతుంది మరియు దానిని ప్రయత్నించండి. రొట్టె తయారీ చాలా సులభం, మీరు కొన్ని ప్రాథమిక పద్ధతులు నేర్చుకుంటారు ఒకసారి, మరియు ఏమీ బేకింగ్ రొట్టె గా అద్భుతమైన వాసన. బ్రెడ్ మెషీన్లు అద్భుతమైనవి, అయితే ఈస్ట్ బ్రెడ్ రెసిపీలను ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోవడం వలన మీ బ్రెడ్ మెషీన్ ఎలా పని చేస్తుందో బాగా అర్థం చేసుకుంటుంది.
ప్లస్ ఏమీ మీ స్వీయ విశ్వాసం మరింత పొయ్యి బయటకు బ్రెడ్ ఒక సువాసన రొట్టె లాగడం కంటే పెంచుతుంది.
బ్రెడ్ కావలసినవి
ఈస్ట్
మీ ఈస్ట్ తాజాది అని నిర్ధారించుకోండి. వ్యక్తిగత ప్యాకెట్లలో విక్రయించే క్రియాశీల పొడి ఈస్ట్, ఉపయోగించడానికి సులభమైన రకం, మరియు మీ చిన్నగది బాగా ఉంచుతుంది. ఎప్పుడూ ప్యాకేజీల మీద తేదీని ఉపయోగించినప్పుడు 'ఉత్తమమైనది', మరియు మీరు దీనిని కఠినంగా అనుసరించాలి. రొట్టె చేయడానికి మీరు సమయాన్ని తీసుకోవాలనుకుంటే, తాజా ఈస్ట్ అవసరం.
మీరు కనుగొన్నట్లయితే కేక్ ఈస్ట్, నిజంగా రొట్టె యొక్క అద్భుతమైన రొట్టె చేస్తుంది. ఈ రకమైన ఈస్ట్ రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ చేయబడిన తాజాది, మరియు చాలా పాడైపోతుంది. మీరు దానిని కొన్నప్పుడు 1-2 రోజులలోపు దాన్ని వాడండి లేదా అది అచ్చు చేయవచ్చు.
నీటి యొక్క ఈస్ట్, ఈస్ట్ రద్దు, లేదా ఒక ఈస్ట్ / పిండి మిశ్రమం జోడించబడ్డాయి ఉపయోగిస్తారు లేదో, క్లిష్టమైన ఉంది. మీరు కొంత అనుభవాన్ని పొందే వరకు, థర్మామీటర్ని ఉపయోగించండి. ఈస్ట్ నీటిలో లేదా ఇతర ద్రవంలో కరిగిపోయినప్పుడు, ఉష్ణోగ్రత 110 నుండి 115 డిగ్రీలు ఉండాలి.
ఈస్ట్ పిండి మరియు ఇతర పొడి పదార్థాలతో కలిపి ఉన్నప్పుడు, ద్రవ ఉష్ణోగ్రత ఎక్కువగా ఉంటుంది; సుమారు 120 నుండి 130 డిగ్రీలు.
పిండి
మీ రొట్టె కొరకు మీరు ఎంచుకున్న పిండి కూడా తుది ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యతను బట్టి మారుతుంది. బ్రెడ్ పిండి ఒక ఉన్నత రొట్టె చేస్తుంది. ఈ పిండి ప్రోటీన్ కంటెంట్లో ఎక్కువగా ఉంటుంది, మరియు ప్రోటీన్ లేదా గ్లూటెన్ బ్రెడ్ దాని ఏకైక ఆకృతిని ఇస్తుంది.
నీరు పిండి, రెండు ప్రోటీన్లు, గ్లూటానిన్ మరియు గ్లిడాడిన్ జతచేసినప్పుడు, గ్లూటెన్ ఏర్పడటానికి మిళితం. గ్లూటెన్ ఈస్ట్ ఫెర్మ్స్గా ఏర్పడే వాయు బుడగలు బంధించడం, ఒక వెబ్ వంటి డౌ ద్వారా విస్తరించే ప్రోటీన్ల ఒక నెట్వర్క్ ఏర్పరుస్తుంది. ఇది ఖచ్చితమైన బ్రెడ్ లక్షణం గాలి రంధ్రాలను సృష్టిస్తుంది.
అన్ని పర్ఫెక్ట్ పిండి కూడా చాలా రొట్టె వంటకాలు బాగా పని చేస్తుంది. ఈ రకమైన తగినంత ప్రోటీన్ లేనందున కేక్ పిండిని ఉపయోగించవద్దు, మరియు మీ రొట్టె పడిపోతుంది, ఎందుకంటే నిర్మాణం ఈస్ట్ సృష్టించే వాయువుల ఒత్తిడిని తట్టుకోలేవు.
తృణధాన్యాలు మరియు ఇతర రకాల పిండి రొట్టెలకు రంగు, ఆకృతి మరియు రుచిని జోడించండి. ఈ పిండి రకాలు వాటిలో ఒక విజయవంతమైన రొట్టె చేయడానికి తగినంత బంకను కలిగి లేవు, కాబట్టి అన్ని ప్రయోజనం లేదా రొట్టె పిండు దాదాపు ఎల్లప్పుడూ నిర్మాణాన్ని అందించడానికి జోడించబడతాయి.
ద్రవపదార్ధాలు
మీరు ఉపయోగించే ద్రవ రకం రొట్టె లక్షణాలను మారుస్తుంది. నీరు మరింత గోధుమ రుచి మరియు ఒక crisper క్రస్ట్ కలిగి ఒక రొట్టె చేస్తుంది. పాలు మరియు క్రీము ఆధారిత రొట్టెలు ఉత్తమమైన ఆకృతితో ఉంటాయి. ఈ రొట్టెలు బ్రౌన్ మరింత త్వరగా ఎందుకంటే అదనపు చక్కెర మరియు డౌ జోడించబడింది butterfat. ఆరెంజ్ రసం మొత్తం గోధుమ రొట్టెలకు మంచి అదనంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే దాని తిత్తిని మొత్తం ధాన్యపు బలమైన రుచిని ఎదుర్కోవడానికి సహాయపడుతుంది.
ఫాట్స్
నూనెలు, వెన్న మరియు కొమ్మల వంటి కొవ్వులు రొట్టె సున్నితత్వం మరియు రుచిని జోడించండి. ఈ పదార్ధాలతో తయారైన రొట్టెలు కూడా తేమగా ఉంటాయి. మీరు కొరత వెన్న లేదా వెన్న, తక్కువ కొవ్వు ఉత్పత్తులను వాడకూడదని నిర్ధారించుకోండి, ఎందుకంటే అవి నీటిని కలిగి ఉంటాయి. డౌ యొక్క కూర్పు బలహీనపడింది, మరియు మీ రొట్టె విఫలమవుతుంది.
గుడ్లు
గుడ్లు డౌ మరియు ఫలితంగా రొట్టె కు గొప్పతనాన్ని, రంగు, మరియు రుచి జోడించండి. గుడ్డు రొట్టెలు అద్భుతమైన రుచి కలిగి ఉంటాయి. షుగర్ ఈస్ట్ ను ఇంధనాన్ని ఇంధనం చేస్తుంది, అందువల్ల అది ఫెర్మాంట్లు, బ్రెడ్ పెరుగుదల చేస్తుంది కార్బన్ డయాక్సైడ్ ఉత్పత్తి చేస్తుంది. కొన్ని రొట్టె వంటకాలు చక్కెరను ఉపయోగించవు, కాని ఈస్ట్ కోసం ఆహారం అందించడానికి పిండిలో చక్కెరలను కలిగి ఉంటాయి.
ఉ ప్పు
ప్రతి రొట్టె వంటకానికి ఉప్పు అవసరం. ఇది ఈస్ట్ అభివృద్ధిని నియంత్రించడానికి సహాయపడుతుంది మరియు పెరుగుతున్న నుండి బ్రెడ్ నిరోధిస్తుంది. ఈ మంచి నిర్మాణం కోసం దోహదం. ఉప్పు కూడా రొట్టెకు రుచిని జతచేస్తుంది.
ఇది ఉప్పు రహిత రొట్టెలను తయారుచేసే అవకాశం ఉంది, కానీ వెనిగర్ లేదా పెరుగు వంటి ఇతర పదార్ధాలు ఈస్ట్ పెరుగుదలను నియంత్రించడానికి సహాయపడతాయి.
టాపింగ్స్
టాపింగ్స్ రొట్టె యొక్క క్రస్ట్ మార్చవచ్చు. గుడ్లు లేదా గింజలు వంటి ఇతర పదార్ధాలను అటాచ్ చేసేందుకు ఎగ్జెడ్ ఎగ్జెడ్లను ఉపయోగిస్తారు. ఒక గుడ్డు పచ్చసొన గ్లేజ్ ఒక మెరిసే, బంగారు క్రస్ట్ సృష్టిస్తుంది. ఎగ్ వైట్ గ్లేజెస్ మెరిసే, స్ఫుటమైన క్రస్ట్ చేస్తుంది. ఒక మెత్తగా, స్ఫుటమైన క్రస్ట్ కోసం, బేకింగ్ సమయంలో నీటితో డౌను పిచికారీ చేస్తుంది. మీరు బేకింగ్ ముందు డౌ న పాలు బ్రష్ ఉంటే, క్రస్ట్ మృదువైన మరియు లేత ఉంటుంది. కాల్చిన రొట్టెని వెన్నతో బ్రష్ చేయడం వల్ల క్రస్ట్ మృదువైనది. టాపింగ్స్ మరియు వంటకాల్లో ప్రయోగాలు చేయడం ఆనందించండి!
తదుపరి పేజీలో: మెథడ్స్
రెసిపీని చదవడం ద్వారా బ్రెడ్ తయారీలో మీ అడ్వెంచర్ను ప్రారంభించండి. మీరు అన్ని అవసరమైన పదార్థాలు కలిగి నిర్ధారించుకోండి. క్రింద బ్రెడ్ రొట్టె రెసిపీ వంటి సాధారణ బ్రెడ్ రొట్టె రెసిపీతో ప్రారంభించండి.
మెజర్
పిలువబడే ద్రవాన్ని కొలవడం మరియు సరైన ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయండి. ద్రవంలో ఈస్ట్ చల్లుకోవటానికి, మరియు కొన్ని నిమిషాలు ఈ కూర్చుని వీలు. ఈ ఈస్ట్ ప్రూఫింగ్ అంటారు, మరియు ఈస్ట్ తాజా మరియు క్రియాశీల అని నిర్ధారిస్తుంది.
ఈస్ట్ మిశ్రమం లేచి బుబ్లింగ్ మొదలయినప్పుడు, మిగిలిన రొట్టె రెసిపీతో కొనసాగండి.
ఒక గిన్నెలో పిండి యొక్క భాగాన్ని కొలవడం మరియు ఇతర పొడి పదార్థాలు లేదా సువాసనలను జోడించండి.
మిక్స్ కావలసినవి
పిండి యొక్క మధ్యలో ఒక మాంద్యం లేదా బాగా పిండిచేసిన ఈస్ట్ మరియు ఇతర ద్రవాలను గుజ్జుతో కలిపి, రెసిపీలో ఉపయోగించినట్లయితే. మిళితం బాగా బీట్.
రొట్టె పిండి కదిలించడానికి కష్టమవుతుంది వరకు క్రమంగా పిండి మిగిలిన జోడించండి. ఈ సమయంలో, మీ పని ఉపరితల పిండి మరియు floured ఉపరితలంపై గిన్నె నుండి డౌ డంప్. మీ వేళ్లు డౌకు కట్టుబడి ఉండకపోవటానికి అవసరమైన పిండిని కలిపి పిండిని పిండిలో వేయండి. పిండి కండరముల పిసుకుట / పట్టుట ప్రారంభం.
డౌ మెత్తగా పిండి
మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, అనేక సార్లు పైగా డౌ తిరగండి, ఏ చెదురుమదురు కణాలు సేకరించడం. మీ వైపు సగం లో పిండి రెట్లు, మరియు మీ చేతులు heels తో దూరంగా పుష్. పిండి ఒక క్వార్టర్ మలుపు తిరగండి, మరియు డౌ మృదువైన, సాగే, springy, మరియు ఇకపై sticky వరకు ఈ ప్రక్రియ పునరావృతం.
మీరు పనిచేసేటప్పుడు డౌలో మరింత పిండిని చల్లుకోండి, కనుక ఇది బోర్డు లేదా మీ చేతులకు కట్టుబడి ఉండదు. ఈ ప్రక్రియ 5 నుండి 10 నిమిషాల వరకు పడుతుంది. రొట్టె పిండితో తయారైన పిండి సాధారణంగా అన్ని అవసరాలకు సంబంధించిన ఫ్లోర్లతో తయారు చేయబడిన వాటి కంటే ఎక్కువ కండరాలు అవసరమవుతుంది.
అది పెరగనివ్వండి
గ్రీజ్ ఒక పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నె క్లుప్తం లేదా వెన్నతో తేలికగా ఉంటుంది.
గిన్నె లోకి మృదువైన, kneaded పిండి ఉంచండి, పైన అది చెయ్యడానికి పైగా టాప్ అలాగే greased ఉంది. ఈ దశలో డౌ ఎండిపోయినట్లు ఎండిపోయినట్లు లేదు. ఒక వెచ్చని స్పాట్ లో ఒక క్లీన్ వస్త్రం మరియు స్థానంతో కప్పండి. కాంతితో విద్యుత్ ఓవెన్ ఆన్ లేదా పైలట్ లైట్తో ఒక గ్యాస్ ఓవెన్ పెరుగుతున్న ప్రదేశాలలో ఉన్నాయి.
పెద్దమొత్తంలో డబుల్ వరకు డౌ పెరుగుదల లెట్. దీని అర్థం డౌ పరిమాణంలో పెరుగుతుంది, మరియు మీరు మీ వేళ్లను పైభాగానికి నొక్కితే, మీరు మీ వేళ్లను తొలగిస్తున్నప్పుడు ఇండెంటేషన్ మిగిలి ఉంటుంది.
Loaves ఏర్పాటు
మధ్యలో మీ పిడికిలిని మోపడం ద్వారా డౌను పంచ్ చేయండి. మాంద్యం లోకి డౌ యొక్క అంచుల పుల్ మరియు గాలి తొలగించటానికి అది డౌన్ పుష్. అప్పుడు ఒక floured ఉపరితలంపై అది చెయ్యి. రెసిపీ ప్రకారం ఆకారం.
Greased రొట్టె tins లో డౌ ఉంచండి, లేదా ఉచిత రూపం loaves కోసం ఒక greased కుకీ షీట్లో. కవర్ మరియు పరిమాణం రెండు రెట్లు వరకు మళ్లీ పెరుగుదల. డౌలో ఎక్కువ ఈస్ట్ ఉన్నందున ఈ రెండవ పెరుగుదల తక్కువ సమయం పడుతుంది.
కాల్చడం
ఒక preheated పొయ్యి లో బ్రెడ్ రొట్టెలుకాల్చు. రొట్టె ఓవెన్లో ఒక బిట్ పెరుగుతుంది - ఈ 'ఓవెన్ స్ప్రింగ్' అంటారు. బంగారు గోధుమ వరకు రెసిపీ ప్రకారం రొట్టెలుకాల్చు. రొట్టె మీరు మీ వేళ్ళతో తాకినప్పుడు అది ఖాళీగా ఉన్నట్లు తెలుస్తుంది. చిప్పలు నుండి తొలగించు మరియు ఒక వైర్ రాక్ లో చల్లని వీలు, అప్పుడు మీ కుటుంబం దాడుల వంటి తిరిగి నిలబడటానికి.
నేను క్రస్ట్ పైన కొన్ని మరింత వెన్న బ్రష్ చేయాలని. ఇది రుచిని జతచేస్తుంది మరియు క్రస్ట్ మెత్తగా ఉంచుతుంది.
ఇతర పద్ధతులు
కొన్నిసార్లు ఈస్ట్ పిండిని వేరుచేయటానికి బదులుగా, పిండిలో కదిలిస్తుంది. ఈ విధమైన రెసిపీలో మార్పు మాత్రమే నీరు వెచ్చగా ఉండాలి. పైన సూచనలు అనుసరించండి.
బ్యాటరు రొట్టెలు తడి డౌలతో లేదా బ్యాటర్లతో ప్రారంభమవుతాయి. డౌ ఈ రకమైన kneaded లేదు, కానీ గ్లూటెన్ అభివృద్ధి సమయం ఎక్కువ కాలం కోసం తీవ్రంగా కదిలిస్తుంది. పెరుగుతున్న తరువాత డౌను చల్లబరచడం, బదులుగా గుద్దటం మరియు రొట్టెలు వేయడం మరియు రొట్టెలు వేయడం వంటివి.
స్వీట్ రొట్టెలు మరియు ఇతర రుచికరమైన రుచిగల రొట్టెలు సాధారణంగా ప్రత్యేకమైన షేపింగ్ సూచనలను కలిగి ఉంటాయి. జాగ్రత్తగా వంటకాలను అనుసరించండి.
వంటకాలను పొందండి!
నా అమ్మమ్మ పార్కర్ హౌస్ రోల్స్
హనీ రోల్స్
ఈజీ సార్దౌ ఫ్రెంచ్ బ్రెడ్